Marrakesch: Kochkurs mit Chefköchin Laila & marokkanischem Minztee

Zusammenfassung

Kochen mit einer Marrakescher Köchin, Minztee trinken, lachen und Gewürze entdecken

Starte deinen Tag in Marrakesch mit Chefköchin Laila, wähle gemeinsam das Menü, lerne marokkanischen Minztee zu brauen und klassische Gerichte in ihrer Küche zu kochen. Freu dich auf viel Spaß mit Gewürzen, praktische Hilfe bei jedem Schritt und Geschichten, die noch lange nachklingen.

Wie ist das Erlebnis?

„Du musst erst daran riechen,“ sagte Laila und hielt mir eine kleine Schale mit Ras el Hanout hin. Ich hatte nicht erwartet, dass die Gewürzmischung so blumig riecht – ein bisschen pfeffrig, aber auch süß. Wir hatten uns gerade vor der Medina kennengelernt, und sie neckte mich schon wegen meiner holprigen Arabisch-Grußversuche. Die Luft war noch frisch, doch die Stadt erwachte langsam: Mopeds rauschten vorbei, jemand rief nach Brot. Direkt am Straßenrand besprachen wir das Menü – sie fragte nach Allergien (ich bin Vegetarier), dann zählte sie Optionen wie Couscous oder Zaalouk auf. Ich nickte nur, denn ehrlich gesagt wollte ich am liebsten alles probieren.

In ihrer Küche fühlte es sich an wie bei jemandem zu Hause – nicht wie in einem Kursraum. Überall bunte Fliesen, und ein niedriger Tisch war fürs Frühstück gedeckt. Laila zeigte uns, wie man Minztee „richtig“ einschenkt (ihre Worte) – hoch aus der Kanne, damit er schäumt. Sie lachte, als ich etwas auf die Tischdecke spritzte. Dann wurden die Hände schmutzig bei Zucchini Charmoula und karamellisierten Karotten; sie sorgte dafür, dass jeder jedes Gewürz probierte, bevor es in den Topf kam. Es hat etwas Besonderes, von jemandem zu lernen, der diese Gerichte seit Jahrzehnten kocht – während sie mit einer Hand eingelegte Zitronen schnitt, erzählte sie Geschichten aus ihren Zeiten im alten Gästehaus.

Ich denke noch oft an den Moment, als die Hähnchen-Tanjia zu köcheln begann und der Raum sich mit diesem warmen, zitronigen Duft füllte. Lustig – ich dachte, ich wäre nervös beim Kochen mit Fremden, doch beim Nachtisch (Orange à la Cannelle) teilten wir schon Familienfotos bei klebrigen Fingern und süßem Tee. Laila gab uns Reste in Papier eingepackt mit und eine Liste mit Gewürzläden, die wir später besuchen könnten.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Kochkurs mit der lokalen Köchin Laila

• Treffen am nächstgelegenen Punkt
• Abfrage von Lebensmittelallergien
• Gemeinsame Menüauswahl
• Qualitätsprüfung der Zutaten lernen
• Zum Frühstücksort gehen
• Marokkanischen Minztee zubereiten lernen
• Hauptgericht mit Gewürzen kochen
• Dessert zubereiten

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Marrakesch auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Chefköchin Laila fragt nach Allergien und bietet vegetarische sowie vegane Menüs an.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Der Kurs dauert einen halben Tag; plane mehrere Stunden für Frühstück und Kochen ein.

Dürfen Babys oder Kleinkinder am Kurs teilnehmen?

Ja, Babys sind im Kinderwagen willkommen; spezielle Babysitze sind vorhanden.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe von Chef Lailas Küche?

Ja, die Küche ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Welche Gerichte kochen wir im Marrakesch-Kurs?

Auf dem Plan stehen Zaalouk, Zucchini Charmoula, karamellisierte Karotten, Hähnchen-Tanjia mit eingelegter Zitrone, Couscous und Orange à la Cannelle.

Ist das Frühstück im Kurs enthalten?

Ja, vor dem Hauptkochen gibt es ein gemeinsames Frühstück.

Lernen wir, marokkanischen Minztee zuzubereiten?

Ja, Chefköchin Laila zeigt dir, wie man den traditionellen marokkanischen Minztee richtig zubereitet.

Was enthalten ist

Dein Morgen startet mit Frühstück und frisch zubereitetem marokkanischem Minztee in Chef Lailas Küche, dazu gibt es den ganzen Kurs über Wasser, Kaffee oder Tee nach Wunsch, alle Zutaten für die Gerichte und viele Geschichten, bevor es zurück in Marrakesch geht.