Sestri Levante: Pesto-Kochkurs & Weinverkostung mit Profi

Zusammenfassung

Liguriens Aromen erleben: Pesto im Mörser, Brot backen und lokale Weine in Sestri Levante

Du zerreibst Basilikum im Marmormörser für echtes Genueser Pesto, knetest Focaccia-Teig mit öligen Händen, probierst fünf ligurische Weine mit einem lokalen Sommelier und lachst bei handgemachter Pasta in der lebendigen Küche von Sestri Levante. Am Ende nimmst du neue Skills, leckere Snacks und vielleicht ein bisschen Mehl auf der Kleidung mit nach Hause.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Klirren des Marmormörsers auf dem Holztisch auf – schwerer als gedacht. Unser Koch Paolo lächelte, schenkte jedem von uns ein Glas Vinaccieri Weißwein ein („zur Motivation!“, sagte er), und ehrlich, das half mir wirklich, locker zu werden. Der Basilikum duftete frisch und würzig, fast pfeffrig, als ich ihn mit dem Stößel zerdrückte. Immer wieder warf ich einen Blick auf die schmale Gasse unten; die Leute plauderten schnell und gestikulierend auf ihre typische genuesische Art. Es fühlte sich eher an wie in einer heimischen Küche als in einer Kochschule.

Ich hatte noch nie echtes Pesto von Grund auf selbst gemacht – zumindest kein richtiges Genueser Pesto – und mein Arm wurde schnell müde. Paolo zeigte mir, wie man den Stößel richtig dreht („nicht zu fest, sonst wird’s matschig“, warnte er). Mein erster Versuch war noch etwas grob, aber der Geschmack war so frisch, dass es mir egal war. Danach probierten wir uns an Corzetti-Pasta; das Prägen mit den alten Holzformen hinterließ kleine Mehlblumen auf meinen Fingern. Es gab viel Gelächter, als ich versuchte, „Corzetti“ richtig auszusprechen – mein Akzent war wohl hoffnungslos.

Später widmeten wir uns dem Focaccia-Teig (klebrig und überall Olivenöl) und beobachteten, wie Paolo aus dem Tagesfang eine schnelle Fischpastete zauberte. Die Küche füllte sich mit diesem buttrig-meerigen Duft, der mich an Sommer am Meer erinnerte. Ab da machte ich mir keine Sorgen mehr um Perfektion – alle unterhielten sich und naschten gegenseitig von den Tellern. Der Sommelier kam zur Weinverkostung (fünf Flaschen!) und erzählte spannende Geschichten von ligurischen Weinbergen, während wir Käse und noch warmes Brot probierten. Mit einem Glas selbstgemachtem Pesto im Gepäck und Mehl auf dem Shirt ging ich zufrieden nach Hause – keine Reue.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Koch- und Weinverkostungserlebnis

• Begrüßung mit einem Glas Vinaccieri Wein
• Geschichte und Anekdoten zum Pesto kennenlernen
• Genueser Pesto im Mörser zubereiten
• Pesto probieren und zum Mitnehmen verpacken
• Pasta, Focaccia oder Fischgerichte auswählen und zubereiten
• Die zubereiteten Speisen probieren und mitnehmen
• Geführte Weinverkostung mit Sommelier und lokalen Spezialitäten

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs privat oder in der Gruppe?

Jeder Kurs ist privat und wird von deinem persönlichen Kochlehrer begleitet.

Wo findet das Erlebnis statt?

Der Kurs findet in Sestri Levante, nahe Genua in Ligurien, statt.

Welche Gerichte lerne ich zuzubereiten?

Du lernst Genueser Pesto, Corzetti-Pasta, Kartoffelgnocchi, Focaccia, Pane Marinaro und zwei Fischrezepte je nach Tagesfang.

Ist Wein im Erlebnis enthalten?

Ja, du bekommst ein Glas Vinaccieri zum Start und verkostest später fünf Weine bei einer geführten Session mit einem Sommelier.

Kann ich das Selbstgemachte mitnehmen?

Ja, du erhältst Behälter für dein Pesto, Pasta, Brot oder andere Gerichte zum Mitnehmen.

Werden spezielle Ernährungswünsche berücksichtigt?

Das ist nicht explizit angegeben; bei besonderen Bedürfnissen bitte direkt Kontakt aufnehmen.

Ist der Kurs barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht, inklusive der nahegelegenen Transportmöglichkeiten.

Dürfen Kinder teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; spezielle Kindersitze sind vorhanden.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet einen privaten Kochkurs in Sestri Levante mit persönlichem Kochlehrer; alle Zutaten für echtes Genueser Pesto im Marmormörser (inklusive speziellem Glas zum Mitnehmen), dazu die Möglichkeit, frische Pasta wie Corzetti oder Gnocchi mit traditionellen Holzformen herzustellen. Du backst echte genuesische Focaccia und Pane Marinaro (zum späteren Naschen zum Mitnehmen), bereitest unter Anleitung zwei Fischgerichte je nach Tagesfang zu, genießt ein Glas Vinaccieri zum Auftakt „zur Motivation“ und nimmst an einer geführten Verkostung von fünf lokalen Weinen mit Käse und Wurst aus der hauseigenen Gastronomie teil. Auf Wunsch kannst du gegen Aufpreis ein Mittag- oder Abendessen aus deinen Kreationen genießen und so länger am Tisch verweilen.