Cagliari: Culurgiones Kochkurs & Sardisches Mittagessen

Zusammenfassung

Wie man Culurgiones von Hand formt – dann gemeinsam Mittagessen in Cagliari

In Cagliari tauchst du mit Einheimischen in die Kunst des Culurgiones-Faltens ein – begleitet von Geschichten und viel Gelächter. Genieße deine selbstgemachten Nudeln bei einem langen Mittagessen mit sardischem Wein, Käse und frischem Brot. Hier zählt Herzlichkeit, nicht Perfektion – und vielleicht findest du dein neues Lieblingsgericht.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Mehl auf, das im Morgenlicht über dem Küchentisch schwebte. Wir waren in Cagliari, doch es hätte genauso gut bei irgendeiner Großmutter sein können – nur der Duft von Minze und Kartoffeln, die auf dem Herd köchelten, verriet den Ort. Unser Gastgeber Paolo lächelte, während er uns Schürzen reichte. „Keine Sorge, wenn sie komisch aussehen“, sagte er und zeigte uns, wie man den Nudelteig zu kleinen Täschchen faltet – den Culurgiones. Mein erster Versuch sah eher aus wie ein Knödel mit schlechtem Haarschnitt, aber das störte hier niemanden.

Rund um den Tisch herrschte eine lockere Stimmung, begleitet von viel Gelächter, während wir versuchten (und meistens scheiterten), die Nähbewegung zu meistern – Daumen und Zeigefinger, drehen, kneifen, wiederholen. Paolos Tante schob mir heimlich noch ein Glas Rotwein zu, als sie mein frustriertes Gesicht sah. Der Wein war erdig und kräftig, das half bestimmt. Jemand fragte nach der Füllung, und wir lehnten uns alle gespannt vor, als er erklärte, dass immer Kartoffeln, Minze und Pecorino drin sind – nichts Aufwendiges, aber einfach perfekt zusammen. Der ganze Raum roch nach frisch gebackenem Brot und simmernder Tomatensoße.

Ich hätte nicht gedacht, dass ich mich so schnell bei Leuten, die ich gerade erst kennengelernt hatte, so zuhause fühlen würde. Nachdem wir gefühlt hundert Culurgiones geformt hatten (ich verlor den Überblick), deckten wir gemeinsam den Tisch – bunt gemischtes Geschirr, große Stücke lokalen Käses, Brot, das beim Aufreißen knackte. Das Mittagessen war laut, chaotisch und voller Geschichten über sardische Sonntage. Ich denke noch oft an diesen ersten Bissen: zarte Pasta, die auf eine cremige Kartoffel-Minze-Füllung trifft. Es gab diesen kurzen Moment der Stille, bevor alle nach Nachschlag griffen.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer Culurgiones-Kochkurs und Mittagessen

• Teig aus Hartweizengrieß zubereiten
• Kartoffeln und Tomatensoße kochen
• Ogliastra-Culurgiones von Hand falten lernen
• Tisch fürs Mittagessen decken
• Culurgiones mit lokalem Wein, Brot und Käse genießen
• Saisonale vegetarische Vorspeisen probieren
• Traditionellen Myrten-Dessertlikör trinken

Häufige Fragen

Ist der Culurgiones-Kochkurs auch für Anfänger geeignet?

Ja, Anfänger sind herzlich willkommen – Vorkenntnisse sind nicht nötig für diesen praktischen Kurs in Cagliari.

Dürfen Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Kinder ab 4 Jahren können mitmachen; Babys sind erlaubt, wenn sie auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen.

Was ist im sardischen Mittagessen enthalten?

Das Mittagessen umfasst deine selbstgemachten Culurgiones, eine Auswahl lokaler Käsesorten, vegetarische Vorspeisen, Brot, Wein oder Wasser sowie einen Dessertlikör (Myrte).

Kann ich Culurgiones mit nach Hause nehmen?

Ja, du darfst einige deiner selbstgemachten Culurgiones nach dem Kurs mitnehmen.

Ist ein Hoteltransfer inklusive?

Ein Hoteltransfer ist nicht enthalten; es gibt jedoch öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe.

Gibt es vegetarische Optionen im Kurs?

Ja, vegetarische Vorspeisen sind Teil des Menüs neben der Hauptspeise mit Kartoffel-Culurgiones.

Wie lange dauert der Kurs?

Die genaue Dauer ist nicht angegeben, umfasst aber die Herstellung der Pasta und das gemeinsame Mittagessen.

Wird Alkohol während der Erfahrung serviert?

Ja, zum Mittagessen gibt es lokalen Rotwein und zum Abschluss einen Myrten-Dessertlikör.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten für Culurgiones von Grund auf, Anleitung von Einheimischen in Cagliari, Mineralwasser, großzügige Portionen sardischen Rotweins, ein vollständiges Mittagessen mit deinen selbstgemachten Nudeln, lokalem Käse, Brot, vegetarischen Vorspeisen sowie einen Dessertlikör – und du nimmst etwas Pasta zum Mitnehmen mit nach Hause.