Cidade do México: Degustação de Mezcal e Mole com Sommelier Local

Resumo

Degustação de mezcal e mole na Cidade do México com sommelier local

Você vai participar de um grupo pequeno na Cidade do México para uma degustação intimista de mezcal guiada por um sommelier certificado, provando sete tipos de mezcal artesanal combinados com sete moles tradicionais (com opções veganas). Prepare-se para risadas, novas amizades, histórias sobre a cultura do agave e sabores que vão ficar na memória muito depois do último gole.

Como é a experiência?

“Não se apressa um bom mezcal — é como esperar a chuva em Oaxaca”, disse nosso guia Armando, girando a taça e sorrindo para nós. Nunca tinha parado para pensar na paciência que envolve essas garrafas até ele começar a contar histórias dos agricultores de agave, com as mãos manchadas de verde pelos campos lá fora, em Oaxaca. O ambiente era pequeno, mas animado, com aquele cheiro terroso de agave assado e um toque doce e picante vindo da cozinha. Éramos cerca de oito ao redor da mesa, todos desconhecidos no começo, mas você sabe como o mezcal é — não deixa ninguém ser estranho por muito tempo.

Confesso que fiquei nervoso para provar sete tipos diferentes de mole (ainda não consigo pronunciar “manchamanteles” direito). Armando alinhou os mezcais: Espadín, Cuishe, Madre Cuishe… cada um servido nessas pequenas copitas de barro, que pareciam frescas e ásperas na mão. Primeiro nos fez cheirar — defumado, herbal, às vezes quase floral — e depois tomar goles lentos enquanto experimentávamos cada mole. As cores dos moles iam do chocolate escuro a um vermelho vibrante que parecia que seria picante, mas não era. Acho que meu favorito foi o que tinha um toque de banana-da-terra; voltei várias vezes para mais, mesmo sabendo que devia ir com calma.

Teve um momento em que alguém perguntou sobre opções veganas e Armando só assentiu como se fosse óbvio — “Claro, Oaxaca tem algo para todo mundo.” Isso me fez perceber o cuidado que tiveram para planejar essa degustação de mezcal na Cidade do México. Rimos muito (principalmente depois do terceiro copo), trocamos histórias de perrengues culinários de casa e tentamos adivinhar qual agave fazia qual mezcal. Em um momento, tentei falar “Tepeztate” direito e ganhei aplausos — ou talvez só estavam sendo gentis.

Ainda lembro daquela última combinação: um blend de Tobala e Tepeztate com um mole preto intenso que tinha gosto de fumaça e chocolate ao mesmo tempo. A luz lá fora já tinha sumido, mas dentro estava quente e confortável, como se a gente se conhecesse há muito mais que duas horas. Se você quer uma experiência de mezcal na Cidade do México feita por quem realmente entende e ama o que faz, essa é a pedida. Saí de lá com cheiro de fumaça e especiarias — e nem me importei.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência de Degustação de Mezcal e Mole

• Degustação guiada de mezcal e mole
• Conheça sete moles tradicionais
• Prove sete mezcais artesanais
• Participe de uma conversa cultural

Perguntas frequentes

Essa degustação de mezcal é adequada para veganos?

Sim, todas as combinações de mole têm opções veganas disponíveis.

Quantos mezcais vou provar durante a experiência?

Você vai degustar sete mezcais artesanais selecionados pelo sommelier.

Onde acontece a degustação de mezcal?

A degustação ocorre no centro da Cidade do México, em um espaço tradicional e aconchegante.

Há um guia ou sommelier especializado presente?

Sim, a experiência é conduzida por sommeliers certificados do Agave Spirits Institute.

Inclui petiscos junto com a degustação de mezcal?

Sim, cada mezcal é harmonizado com um mole tradicional diferente durante a experiência.

O transporte até o local está incluído?

Não há serviço de busca no hotel, mas o local é acessível por transporte público próximo.

Essa atividade é acessível para cadeirantes?

Sim, todas as áreas e superfícies são acessíveis para cadeirantes.

O que está incluído

Seu dia inclui sete mezcais artesanais harmonizados com sete moles tradicionais (com opções veganas), orientação de um sommelier local certificado, cardápios impressos com notas de produção, além de petiscos durante toda a experiência — tudo em um local acessível no centro da Cidade do México, antes de você seguir para a noite.