Roma: Aula de Massa com Vinho e Molhos Italianos Autênticos

Resumo

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Coloque a mão na massa aprendendo a fazer pasta romana de verdade com chefs locais, em grupos pequenos — abrindo a massa, moldando ravioli, preparando molhos italianos clássicos. Ria com histórias e taças de vinho antes de sentar para saborear o prato que você ajudou a criar. É acolhedor, animado e parece mesmo um convite para a cozinha de uma família italiana.

Como é a experiência?

“Você já tentou abrir um fettuccine tão fino assim?” Riccardo sorriu para mim, com farinha nas juntas dos dedos. Eu nunca tinha feito massa do zero antes — muito menos em Roma, ou fora da minha cozinha minúscula. O lugar cheirava a massa quentinha e manteiga com sálvia, e o burburinho suave do grupo preenchia o ambiente. Éramos umas oito pessoas, cotovelos se esbarrando enquanto tentávamos sovar a massa do jeito certo. A avó do Riccardo nos observava da cadeira perto da janela, balançando a cabeça toda vez que alguém tentava apressar o processo. Isso me fez desacelerar um pouco.

Nosso guia (ou melhor, chef) não parava de fazer a gente rir — ele contava histórias sobre os hábitos romanos e por que nunca se coloca creme na carbonara (eu perguntei, e ele ficou realmente chocado). Aprendemos a fazer ravioli recheado com ricota, depois fettuccine e spaghetti alla chitarra. A farinha voava para todo lado — nas mangas da minha camisa, até no meu celular, de algum jeito — mas eu nem ligava. Tinha algo meio meditativo em sovar a massa enquanto a luz mudava na mesa. Em um momento, Riccardo serviu mais uma taça de vinho para todos e falou algo sobre “cozinhar com amor”. Eu provavelmente revirei os olhos, mas, sinceramente? Ele não estava errado.

Depois vieram os molhos: arrabbiata para dar um toque picante, manteiga com sálvia para aquele conforto de comida caseira, e a carbonara que não tinha nada a ver com a que eu já tinha provado — muito melhor. Quando finalmente nos sentamos para comer juntos (com mais vinho, claro), parecia menos uma aula e mais um jantar em família meio estranho, onde ninguém se conhecia direito, mas todo mundo se sentia em casa. Alguém arriscou falar italiano; Riccardo riu tanto que quase deixou o garfo cair. Até hoje, quando estou em casa jogando espaguete na água fervente, lembro daquela refeição — não tem comparação.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de massa e degustação

• Encontro com os chefs na casa da avó do Riccardo
• Aprenda a fazer massa fresca do zero
• Prepare molhos tradicionais italianos
• Faça massas como ravioli e fettuccine
• Desfrute da refeição com vinho cortesia

Perguntas frequentes

Essa aula de massa em Roma é boa para iniciantes?

Sim, não precisa ter experiência — os chefs te guiam passo a passo para fazer a massa do zero.

Que tipos de massa vou aprender a fazer?

Você vai preparar ravioli recheado com ricota, além de fettuccine e spaghetti alla chitarra fresquinhos.

Tem opções vegetarianas nessa aula?

Sim, há um menu especial para vegetarianos — é só avisar antes.

A aula inclui vinho?

Sim, vinho local selecionado é servido durante toda a experiência, junto com café e água.

Onde acontece a aula de massa em Roma?

A aula rola na casa da avó do Chef Riccardo ou no The Cooking Lab, em Roma.

Qual o tamanho dos grupos dessa aula?

Os grupos são pequenos para garantir uma experiência prática e personalizada.

Crianças podem participar da aula de massa?

Bebês e crianças pequenas são bem-vindos — o local é acessível para carrinhos.

Tenho alergias alimentares; tem como adaptar?

Sim — é só avisar sobre alergias ou restrições ao reservar.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes de alta qualidade para preparar massas frescas e molhos, vinho selecionado cortesia durante a experiência, além de café e água — e depois de todo o esforço na cozinha, você vai sentar para aproveitar a refeição italiana que ajudou a fazer antes de voltar a explorar Roma.