Bologna: Aula de Massa Caseira com Almoço na Casa da Grazia

Resumo

Prepare tagliatelle e tortelloni na cozinha da Grazia e depois aproveite o almoço juntos

Você vai sovar a massa à mão numa cozinha típica de Bologna, aprender a modelar massa fresca com a ajuda da Grazia e compartilhar um almoço caseiro na mesa dela. Espere risadas com tortelloni tortinhos, histórias sobre a culinária local e, quem sabe, um cachorro amigo tirando uma soneca por perto — um dia que fica na memória muito tempo depois.

Como é a experiência?

Vou ser sincero — achava que sabia o que era uma “aula de massa” até entrar no apartamento da Grazia em Bologna. A cozinha exalava o cheiro de ragù cozinhando lentamente e algo doce que eu não conseguia identificar. O cachorro dela (que é praticamente sua sombra) foi o primeiro a nos receber, abanando o rabo sem parar, antes da própria Grazia nos chamar com as mãos cobertas de farinha. Ela alternava entre inglês e italiano com tanta naturalidade que eu só assentia às vezes — mas ela sempre se certificava de que entendíamos o próximo passo. Nada de pressa, só o som dos ovos sendo quebrados e alguém cantarolando baixinho (acho que era ela).

Começamos fazendo tagliatelle do zero, que é bem mais difícil do que parece nos vídeos do YouTube. Minha massa grudava nos dedos no começo — a Grazia sorriu e disse: “Isso é sinal que você está fazendo certo.” Esticar a massa com o rolo pesado tinha um efeito quase meditativo, mesmo quando a minha ficou tortinha. Ela nos ensinou a fechar o tortelloni do jeito certo (“não aperte demais!”), e eu com certeza estraguei alguns. Mas ninguém ligou; fazia parte da diversão. A cozinha esquentou com o fogão ligado, e lá fora dava para ouvir o burburinho do Mercato di Mezzo subindo pelas janelas entreabertas.

O almoço aconteceu ao redor da mesa dela, com a luz do sol entrando pelas persianas meio abertas. Comemos o que preparamos: tagliatelle envolto em um ragù bem encorpado e tortelloni macios que tinham o sabor que os domingos deveriam ter. A Grazia serviu vinho para quem quis e contou histórias sobre Bologna — aqui todo mundo tem uma opinião sobre molho. O cachorro se enroscou aos meus pés (se você não curte cães, talvez essa não seja a melhor experiência). Sinceramente, até hoje penso naquela refeição quando estou em casa comendo massa comprada pronta.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Preparando massa fresca na casa da Grazia

• Chegada na cozinha da Grazia
• Preparar dois tipos de massa fresca com ovos
• Misturar ovos e farinha à mão
• Observar o preparo do molho, incluindo o ragù à bolonhesa
• Montar os pratos

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária em Bologna é adequada para vegetarianos?

Sim, há opções vegetarianas disponíveis se solicitadas com antecedência.

Oferecem opções sem glúten na aula de massa da Grazia?

Não, não há opções para celíacos ou sem glúten nesta aula.

Haverá outros convidados ou a aula é privada?

A aula exige no mínimo dois participantes e pode ter outras pessoas, a menos que seja reservada de forma privada.

O almoço está incluído na aula de culinária?

Sim, após a aula vocês se sentam juntos para almoçar o que prepararam.

Onde a aula acontece?

A aula de massa é na casa da Grazia, no centro de Bologna, perto do Mercato di Mezzo.

Crianças podem participar da aula de culinária?

Bebês podem participar se estiverem no colo de um adulto ou no carrinho; para crianças maiores, consulte a anfitriã.

Tem transporte público próximo?

Sim, há opções de transporte público perto da casa da Grazia.

Sou alérgico ou tenho medo de cachorro — devo reservar?

Não; o cachorro da Grazia mora na casa e estará presente durante a experiência.

O que está incluído

O dia inclui todo o equipamento de cozinha fornecido pela Grazia em sua casa, uma aula prática para fazer dois tipos de massa fresca com ovos e, ao final, um almoço caseiro com as suas criações — só traga apetite (e curiosidade).