New Orleans: Aula Prática de Culinária Cajun com Jantar no French Quarter

Resumo

Pique, mexa e divirta-se com receitas cajun autênticas no French Quarter

Prepare-se para arregaçar as mangas em uma cozinha aconchegante no French Quarter e aprender a verdadeira culinária cajun com chefs locais — gumbo, shrimp étouffée e Bananas Foster (sim, você vai colocar fogo!). Risadas, vinho, ajuda prática em cada passo e um clima de festa que fica na memória.

Como é a experiência?

Nunca imaginei que ficaria tão nervoso só de cortar cebola, mas lá estava eu no meio do French Quarter, com as mangas arregaçadas e os olhos lacrimejando — e não era só por causa da cebola, confesso. O Chef Ray (que se autodenomina “seu terapeuta do roux”) nos ensinou a preparar a Santíssima Trindade Cajun: aipo, pimentão e cebola. Ele não parava de repetir “não tenha pressa”, o que é mais difícil do que parece quando a fome aperta e a cozinha está cheia do cheiro de manteiga quente e temperos. O ambiente parecia mais uma casa do que uma aula — risadas, brindes com vinho, aquele clima gostoso.

Depois de organizar nosso mise en place (tive que pesquisar o que era depois), começamos o roux escuro para o gumbo. O Chef Ray ficava por perto, mas deixava a gente errar um pouco — meu braço até cansou de tanto mexer, mas ele disse que faz parte do rito para conquistar seu lugar no mundo do gumbo. Teve um momento em que todo mundo ficou em silêncio, só dava para ouvir o som das colheres de madeira raspando na panela de ferro. Dá até para sentir a história ali, sabe? Depois, preparar o shrimp étouffée ficou mais fácil depois de sobreviver ao roux. Enquanto esperávamos o cozimento, trocamos histórias sobre nossos pratos favoritos de casa.

A maior surpresa ficou para o Bananas Foster no final. Nunca tinha flambado nada antes — e acho que minhas sobrancelhas ainda estão intactas. O Chef Ray fez parecer fácil e nem se mexeu quando hesitei com o isqueiro. O cheiro de caramelo misturado com rum era simplesmente incrível. Sentamos todos juntos para comer o que preparamos, passando os pratos como velhos amigos, mesmo tendo nos conhecido há pouco tempo. Até hoje, quando sinto o cheiro de linguiça defumada por aí, lembro daquele primeiro garfada de gumbo.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula prática de culinária cajun

• Chegada na Mardi Gras School of Cooking
• Conheça a Santíssima Trindade Cajun
• Corte e prepare os ingredientes
• Intervalo com o primeiro copo de vinho
• Prepare o roux escuro para o gumbo
• Prepare o roux claro para o shrimp étouffée
• Monte seu prato
• Deguste as receitas preparadas
• Aprenda a fazer a sobremesa Bananas Foster

Perguntas frequentes

Esta aula de culinária cajun em New Orleans é prática?

Sim, é totalmente prática — você vai cortar ingredientes, mexer o roux e cozinhar cada prato com a orientação dos chefs locais.

Onde acontece a aula de culinária?

A aula é na Mardi Gras School of Cooking, no French Quarter de New Orleans.

Quais pratos vamos preparar na aula?

Você vai fazer gumbo de frango e linguiça andouille, shrimp étouffée e Bananas Foster de sobremesa.

As bebidas estão incluídas nesta aula de culinária em New Orleans?

Sim — vinho, refrigerante, água mineral e outras bebidas estão incluídas durante a experiência.

Qual o tamanho das turmas?

O mínimo é 2 pessoas; viajantes solo podem se juntar a grupos já formados. Para grupos de 8 ou mais, é preciso contato direto para reservar.

O local é acessível para cadeirantes?

Sim — todas as áreas e superfícies são acessíveis para cadeirantes; carrinhos de bebê também são bem-vindos.

O jantar está incluído?

Sim, o jantar está incluído — você vai comer tudo o que preparar durante a aula.

O que está incluído

Sua noite inclui todos os ingredientes para preparar gumbo de frango e linguiça andouille, shrimp étouffée e Bananas Foster; bastante vinho ou refrigerantes; instrução prática com chefs locais; além do tempo para aproveitar a refeição juntos antes de voltar às animadas ruas de New Orleans.