New Orleans: Corso di Cucina Cajun con Cena e Divertimento

Riassunto

Taglia, mescola e divertiti con ricette autentiche Cajun nel cuore del French Quarter

Metti le mani in pasta in una cucina accogliente del French Quarter e impara la vera cucina Cajun da chef locali — pensa a gumbo, shrimp étouffée e Bananas Foster (sì, lo infiammerai). Aspettati risate tra un bicchiere di vino e l’altro, aiuto pratico passo dopo passo e un’atmosfera da cena tra amici che resta nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Non avrei mai pensato di agitarmi così tanto per tagliare delle cipolle, e invece eccomi lì, nel mezzo del French Quarter, maniche rimboccate e occhi che lacrimavano — e non solo per le cipolle, a dire il vero. Lo chef Ray (che si definisce “il tuo terapeuta del roux”) ci ha mostrato come iniziare la Sacra Trinità Cajun: sedano, peperone e cipolla. Ripeteva sempre “non avere fretta”, cosa più difficile di quanto sembri quando hai fame e la cucina profuma di burro caldo e spezie. L’atmosfera sembrava più quella di una casa che di un corso — risate, brindisi con i calici di vino, quella sensazione di familiarità.

Dopo aver sistemato il nostro mise en place (ho dovuto cercarlo su Google dopo), abbiamo iniziato con il roux scuro per il gumbo. Lo chef Ray stava lì vicino ma ci lasciava sbagliare un po’ — mi si è stancato il braccio a mescolare, ma lui ha detto che fa parte del percorso per conquistare il tuo gumbo. C’è stato un momento in cui tutti si sono fatti silenziosi, interrotti solo dal leggero sfregare dei cucchiai di legno sulla ghisa. Si poteva quasi sentire la storia in quell’istante, capisci? Più tardi, preparare lo shrimp étouffée è sembrato più semplice dopo aver superato il roux. Mentre aspettavamo che tutto sobbollisse, abbiamo scambiato storie sui nostri piatti preferiti di casa.

La vera sorpresa è stata il Bananas Foster alla fine. Non avevo mai flambato niente prima — sono quasi sicuro che le mie sopracciglia siano ancora al loro posto. Lo chef Ray lo ha fatto sembrare facile e non ha battuto ciglio quando ho esitato con l’accendino. Il profumo di caramello mescolato al rum era incredibile. Ci siamo seduti tutti insieme a gustare quello che avevamo preparato, passando i piatti come vecchi amici anche se ci conoscevamo da appena un’ora. A volte ripenso ancora a quel primo cucchiaio di gumbo quando sento l’odore di salsiccia affumicata in qualche posto a caso.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di cucina Cajun

• Arrivo alla Mardi Gras School of Cooking
• Scopri la Sacra Trinità Cajun
• Taglia e prepara gli ingredienti
• Fai una pausa con il primo bicchiere di vino
• Prepara il roux scuro per il gumbo
• Prepara il roux chiaro per lo shrimp étouffée
• Impiatta il tuo pasto
• Gusta i piatti preparati
• Impara a fare il dessert Bananas Foster

Domande frequenti

Il corso di cucina Cajun a New Orleans è pratico?

Sì, è completamente pratico: taglierai gli ingredienti, mescolerai il roux e cucinerai ogni piatto con la guida degli chef locali.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene alla Mardi Gras School of Cooking nel French Quarter di New Orleans.

Quali piatti si preparano durante il corso?

Preparerai gumbo con pollo e salsiccia andouille, shrimp étouffée e Bananas Foster come dessert.

Le bevande sono incluse in questo corso di cucina a New Orleans?

Sì, durante l’esperienza sono inclusi vino, bibite, acqua in bottiglia e altre bevande.

Quante persone partecipano alle lezioni?

Il minimo è di 2 persone; i viaggiatori singoli possono unirsi a gruppi già formati. Per gruppi di 8 o più è necessario contattare direttamente per prenotare.

Il corso è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le superfici sono accessibili in sedia a rotelle; sono benvenuti anche i passeggini.

Il pranzo o la cena sono inclusi?

È inclusa la cena: mangerai tutto quello che cucinerai durante il corso.

Cosa è incluso

La tua serata include tutti gli ingredienti per il gumbo con pollo e salsiccia andouille, shrimp étouffée e Bananas Foster; abbondante vino o bibite; istruzioni pratiche dagli chef locali; più il tempo per gustare insieme il pasto prima di tornare a immergerti nelle vivaci strade di New Orleans.