Kampala: Corso di cucina ugandese e tour del mercato con Sylvia

Riassunto

Storie di cibo ugandese, colori di mercato e risate intorno al fuoco

Con Sylvia visiterai un mercato vivace di Kampala per scegliere ingredienti freschi, poi andrai a casa sua per un tè speziato, cucina pratica su fuoco aperto, balli in cucina e una vera festa ugandese da condividere. Aspettati risate, nuovi amici e sapori che ti resteranno nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Le mani si allungano subito verso i pomodori — rossi brillanti, ancora un po’ polverosi dopo il trambusto mattutino del mercato di Kampala. Sylvia sta già chiacchierando con una delle donne dietro la bancarella, passando velocemente dall’inglese al luganda e io sorrido e annuisco senza capire tutto. Mi porge un mango (“annusalo!”), e lo faccio — è dolce, quasi erbaceo. Qui c’è un ritmo tutto suo nello shopping: contrattare, ridere, qualcuno che chiama per il matooke alla fila accanto. Ho provato a dire “grazie” nel modo giusto ma credo di aver fatto più ridere che altro.

Il ritorno è breve ma ogni passo sembra nuovo — i bambini salutano dalle porte, da un negozio esce musica e si sente il rumore delle ricariche telefoniche. Quando arriviamo a casa di Sylvia, sua mamma sta già mescolando qualcosa su un fuoco aperto che profuma di legno affumicato e cipolle. Ci servono subito tazze di tè speziato (con un tocco di zenzero che pizzica), poi si indossano i grembiuli. Stendere la pasta per i chapati non è facile come sembra su YouTube — la mia era tutta storta, ma Sylvia sorride e mi mostra di nuovo come fare. La cucina si riempie di voci e vapore; qualcuno comincia a canticchiare piano mentre taglia le verdure.

Non pensavo di dover ballare prima di pranzo, ma a quanto pare fa parte del gioco — o forse volevano solo vedere se i turisti riescono a stare al passo (spoiler: no). Le mani mi odoravano ancora di aglio quando finalmente ci siamo seduti insieme davanti a grandi ciotole di riso pilau e pollo luwombo. La salsa di arachidi era densa e terragna; ne ho preso ancora e ancora anche se ero già sazio. C’è qualcosa di speciale nel mangiare quello che hai preparato con le tue mani, circondato da persone che ti trattano come famiglia anche se ti conoscono da un’ora. Ancora oggi penso a quella vista dal loro cortile — le piante di banana che ondeggiano mentre tutti discutevano bonariamente su chi avesse fatto il miglior rolex.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e cucina in famiglia

• Visita al mercato locale per prodotti freschi
• Ritorno a casa tradizionale ugandese
• Balli e risate con la famiglia locale
• Cucina insieme piatti tradizionali ugandesi
• Goditi un pasto autentico condiviso

Domande frequenti

Questo corso di cucina ugandese è adatto ai vegetariani?

Sì, su richiesta sono disponibili opzioni vegetariane per tutte le ricette.

L’esperienza include il trasferimento o il pick-up?

Non è previsto il pick-up dall’hotel; ci sono però opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

I bambini sono benvenuti a questo corso di cucina a Kampala?

Sì, le famiglie con bambini sono benvenute e sono disponibili seggiolini per neonati.

La location è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, sia la casa che i mezzi di trasporto sono accessibili in sedia a rotelle.

Quali piatti cucineremo durante il corso?

Preparerai riso pilau, stufato luwombo (pollo/manzo/vegetariano), matooke con salsa di arachidi, rolex con chapati per colazione, stufato katogo e frutta di stagione.

Chi conduce il corso di cucina a Kampala?

Sylvia ospita il corso nella casa di famiglia con l’aiuto dei suoi parenti.

Cosa è incluso

La tua giornata include un caloroso benvenuto con tè speziato tradizionale ugandese appena arrivato a casa di Sylvia a Kampala. Visiterai insieme un mercato locale per scegliere prodotti freschi prima di tornare a cucinare tre ricette classiche ugandesi (con opzioni senza glutine o vegetariane se necessario). La guida in inglese ti accompagnerà durante tutta l’esperienza pratica, con caffè o tè serviti durante il pasto.