Porto: Corso di Pastel de Nata e Degustazione di Vino

Riassunto

Impara a fare il Pastel de Nata nella vivace cucina di Porto con vino incluso

Nel cuore di Porto ti sporcherai le mani imparando a fare il pastel de nata da zero — compresa la pasta — guidato da esperti che ti accompagneranno passo passo (e verseranno vino locale). Risate garantite tra mani infarinati e storie sulle tradizioni portoghesi, prima di assaggiare i tuoi dolcetti caldi appena sfornati.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore delle ciotole e quel profumo dolce e caldo — burro e zucchero che si scioglievano insieme, capisci? Appena entrati nella cucina vicino alla stazione di São Bento, la nostra ospite Joana ci ha sorriso e ha passato un grembiule a ognuno di noi. Eravamo in dieci attorno al grande tavolo, un po’ timidi all’inizio, ma Joana ha rotto il ghiaccio versando del vinho verde e raccontandoci come sua nonna giudicasse un pasticcere dal suono della sua pasta. (Pare che debba “cantare” quando la mordi — io ancora non sono sicuro se la mia lo facesse.)

Ci siamo alternati a stendere la pasta così sottile da poterci quasi vedere attraverso. Le mani si sono appiccicate e la farina ha imbiancato le maniche — a nessuno sembrava importare. La conversazione saltava tra inglese, francese e un po’ di portoghese (ho provato a dire “canela” per cannella; Joana ha riso del mio accento). Il forno sfrigolava piano in sottofondo mentre qualcuno chiedeva della storia del pastel de nata. Joana ha spiegato che i monaci li inventarono secoli fa per usare i tuorli avanzati — qualcosa a che fare con l’amido per il bucato che richiedeva gli albumi. Sono cose che ti rimangono impresse.

Quando i nostri dolcetti sono usciti dal forno dorati e caldi, ci siamo stretti tutti per il primo morso. Crosta croccante, cuore cremoso, un tocco di cannella sopra — davvero, non mi aspettavo che avessero un sapore così diverso da quelli dei bar. Forse perché li avevamo fatti con le nostre mani? O forse perché, alla fine, quegli sconosciuti erano diventati amici. Ancora oggi, ogni volta che passo davanti a una pasticceria, quel profumo mi torna in mente.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Laboratorio di Pastel de Nata

• Arrivo in una sede centrale di Porto
• Partecipazione al laboratorio di gruppo
• Imparare a preparare la pasta e il dolce
• Degustazione di vino portoghese
• Preparazione del Pastel de Nata
• Assaggio dei dolcetti appena sfornati

Domande frequenti

Dove si svolge il laboratorio di pastel de nata a Porto?

Il laboratorio si tiene in due sedi centrali: una vicino alla stazione di São Bento e Ribeira, l’altra vicino al Jardim do Morro e alle Cantine del Porto.

Questo corso di pastel de nata è adatto ai bambini?

No, è riservato solo agli adulti. I minori di 15 anni non possono partecipare; quelli tra i 15 e i 17 devono essere accompagnati da un adulto.

Cosa è incluso nel corso di pasticceria a Porto?

Il corso comprende tutti gli ingredienti per preparare il pastel de nata da zero, oltre a vino locale, caffè o tè durante l’esperienza.

Posso partecipare se arrivo in ritardo?

No, per motivi organizzativi non è consentito entrare una volta iniziato il laboratorio.

È un’attività privata o di gruppo?

Si tratta di un laboratorio di gruppo fino a 12 persone. Sono disponibili lezioni private su richiesta.

Possono partecipare persone intolleranti a glutine o lattosio?

No, questo laboratorio non è adatto a chi ha intolleranze a glutine o lattosio.

Serve esperienza precedente in pasticceria?

No, non serve esperienza. Gli ospiti ti guideranno passo passo durante tutto il corso.

Cosa è incluso

Il pomeriggio include tutti gli ingredienti per preparare il pastel de nata da zero, con la guida di esperti in una cucina centrale di Porto. Potrai gustare vino regionale mentre cucini e terminare con dolcetti freschi accompagnati da caffè o tè, prima di tornare a esplorare la città.