Oaxaca: Tour dei Mercati, Degustazione di Mais e Pranzo con Mole

Riassunto

I mercati di Oaxaca, le tradizioni del mais e le storie del mole locale

Ti perderai nei mercati vivaci di Oaxaca assaggiando memelas calde, sorseggiando atole al cioccolato tra i venditori locali e vedendo il mais trasformarsi in tortillas fatte a mano. Il pranzo è un momento di famiglia con mole ricco di sapori e risate in un ristorante di mercato—calore, storie e gusti che restano nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo che il primo profumo a colpirmi fosse quello del fumo di legna, proprio fuori dal Mercado 20 de Noviembre. Era presto ma già animato—i venditori gridavano i prezzi, il vapore saliva dai comales. La nostra guida, Sofía, mi ha passato una memela così calda che quasi mi scottava le dita. Ho provato a dire “gracias” con la bocca piena (poco elegante), e una delle donne dietro il banco ha solo riso e mi ha fatto cenno di andare avanti. Qui la parola chiave è tour gastronomico Oaxaca, ma in realtà sembrava più di passeggiare nella cucina di qualcuno che di fare un tour.

Siamo entrati nel Mercado Benito Juarez, dove si poteva quasi assaporare l’aria—dolce di masa, carne alla griglia, un sentore terroso che non riuscivo a identificare finché Sofía non ha indicato gli chapulines. Non li avevo mai mangiati prima. Croccanti, salati, quasi irresistibili? Ci ha raccontato di sua nonna che ogni mattina preparava le tortillas a mano; all’improvviso quelle pile di mais mi sembravano un’altra cosa. C’è un momento in cui vedi il mais trasformarsi in tortilla davanti ai tuoi occhi—semplice ma quasi magico. L’atmosfera del tour privato a Oaxaca si sente davvero quando vedi come qui tutti si conoscono. Qualcuno mi ha passato una tazza di atole al cioccolato e quasi l’ho rovesciata perché ero troppo impegnato a guardare un muro pieno di peperoncini.

Il pranzo è stato in un piccolo ristorante di mercato gestito da una famiglia presente da generazioni. Hanno portato piatti di mole—scuro come la notte—e ci hanno spiegato (con un po’ di ironia) che non esistono due mole uguali. Ancora ricordo quel primo morso: affumicato, dolce, piccante, quasi misterioso? Abbiamo parlato di arte con alcuni giovani locali che avevano allestito una galleria lì vicino; le loro mani erano macchiate di colore e scherzavano sullo scambiare ritratti per tlayudas un giorno. Tutto è durato più del previsto perché nessuno aveva davvero voglia di andarsene.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Scopri i mercati e assaggia i sapori di Oaxaca

• Visita al primo mercato vivace
• Incontro con i venditori e assaggi
• Sosta al Mercado 20 de Noviembre
• Degustazione di succhi freschi e specialità di mais
• Passeggiata nel centro storico
• Visita al Mercado Benito Juarez
• Assaggi di chapulines, gelati, carni alla griglia

Domande frequenti

Quanto dura il tour gastronomico nei mercati di Oaxaca?

Il tour copre diversi mercati e include colazione e pranzo; conta circa mezza giornata.

Ci sono opzioni vegetariane in questo tour gastronomico a Oaxaca?

Sì, molti assaggi sono a base di mais o vegetariani; informa la guida in anticipo sulle tue esigenze.

Il tour include il pick-up in hotel a Oaxaca?

Non è previsto il pick-up in hotel; i tour partono vicino ai mercati centrali raggiungibili con i mezzi pubblici.

Cosa è incluso nel tour gastronomico dei mercati di Oaxaca?

La giornata comprende colazione, snack, pranzo, caffè o tè, bibite—tutte le degustazioni sono incluse.

Visitiamo sia il Mercado Benito Juarez che il 20 de Noviembre?

Sì, entrambi i mercati principali sono parte della passeggiata guidata.

Il tour gastronomico a Oaxaca è privato o di gruppo?

Si tratta di un’esperienza in piccolo gruppo guidata da una guida locale.

I bambini possono partecipare al tour di degustazione a Oaxaca?

Il tour è adatto a tutti i livelli di forma fisica; le famiglie sono benvenute.

Proveremo il mole tradizionale di Oaxaca durante il tour?

Sì, il pranzo include diversi tipi di mole tradizionale in un ristorante familiare.

Cosa è incluso

La giornata comprende colazioni dai banchi del mercato, succhi freschi o caffè e tè lungo il percorso, tanti snack (sì, anche chapulines se sei curioso), più un pranzo abbondante con diversi tipi di mole in un locale di famiglia—tutte le bevande e degustazioni sono incluse così puoi goderti il giro senza pensieri.