Città del Messico: Degustazione di mezcal e abbinamento con mole con sommelier

Riassunto

Degustazione di mezcal e mole a Città del Messico con un sommelier locale

Parteciperai a un piccolo gruppo a Città del Messico per una degustazione intima di mezcal guidata da un sommelier certificato, assaggiando sette tipi di mezcal artigianale abbinati a sette moles tradizionali (disponibili opzioni vegane). Aspettati risate, nuovi amici, storie esperte sulla cultura dell’agave e sapori che ricorderai a lungo dopo l’ultimo sorso.

Com’è l’esperienza?

«Non si può avere fretta con un buon mezcal — è come aspettare la pioggia a Oaxaca», ci ha detto il nostro guida Armando, facendo roteare il bicchiere e sorridendoci. Non avevo mai pensato a quanta pazienza ci sia dietro a queste bottiglie, finché non ha iniziato a raccontarci delle mani verdi degli agricoltori di agave fuori Oaxaca. La stanza era piccola ma vivace, con quel leggero profumo terroso di agave arrostita e un sentore dolce-piccante che veniva dalla cucina. Eravamo circa otto intorno al tavolo, tutti sconosciuti all’inizio, ma sai com’è il mezcal — non ti lascia restare estraneo a lungo.

Devo ammettere che ero un po’ nervoso all’idea di assaggiare sette diversi moles (ancora non riesco a pronunciare bene “manchamanteles”). Armando ha schierato i mezcal: Espadín, Cuishe, Madre Cuishe… ognuno versato in piccole copitas di terracotta, fresche e ruvide al tatto. Prima ci ha fatto annusare — affumicati, erbacei, a volte quasi floreali — poi sorseggiare lentamente mentre assaggiavamo ogni mole. I colori dei moles andavano da un cioccolato intenso a un rosso acceso che sembrava piccante ma non lo era. Credo che il mio preferito fosse quello con note di platano; continuavo a tornare per un altro assaggio anche se dovevo dosarmi.

C’è stato un momento in cui qualcuno ha chiesto delle opzioni vegane e Armando ha semplicemente annuito come se fosse scontato — «Certo, a Oaxaca c’è qualcosa per tutti.» Mi ha fatto capire quanta cura c’è dietro a questa degustazione di mezcal a Città del Messico. Abbiamo riso tanto (soprattutto dopo il terzo bicchiere), scambiato storie di disastri culinari a casa e cercato di indovinare quale agave fosse dietro ogni mezcal. A un certo punto ho provato a pronunciare “Tepeztate” correttamente e ho ricevuto un applauso — o forse erano solo gentili.

Rifletto ancora su quell’ultimo abbinamento: un mix di Tobala e Tepeztate con un mole nero ricco che sapeva di fumo e cioccolato insieme. Fuori ormai era buio, ma dentro si respirava un’atmosfera calda e rilassata, come se ci conoscessimo da più di due ore. Se cerchi un’esperienza di degustazione di mezcal a Città del Messico fatta davvero da chi ci vive e ci tiene (e sa il fatto suo), questa è quella giusta. Sono uscito con un leggero profumo di fumo e spezie — e non me ne sono affatto lamentato.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di degustazione di Mezcal e Mole

• Degustazione guidata di mezcal e mole
• Scopri sette tipi di mole tradizionali
• Assaggia sette mezcal artigianali
• Partecipa a una discussione culturale

Domande frequenti

Questa degustazione di mezcal è adatta ai vegani?

Sì, durante la degustazione sono disponibili opzioni vegane per tutti gli abbinamenti con mole.

Quanti mezcal assaggerò durante l’esperienza?

Assaggerai sette diversi mezcal artigianali selezionati dal sommelier.

Dove si svolge la degustazione di mezcal?

La degustazione si tiene nel centro di Città del Messico, in un locale tradizionale e accogliente.

È presente una guida esperta o un sommelier?

Sì, l’esperienza è condotta da sommelier certificati dell’Agave Spirits Institute.

Sono inclusi snack durante la degustazione di mezcal?

Sì, ogni mezcal è abbinato a un diverso mole tradizionale come parte dell’esperienza.

È previsto il trasporto verso il locale?

No, non è previsto il pick-up in hotel, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine e facilmente accessibili.

L’attività è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le superfici sono accessibili per ospiti in sedia a rotelle.

Cosa è incluso

La tua giornata include sette mezcal artigianali abbinati con cura a sette moles tradizionali (con opzioni vegane), la guida di un sommelier locale certificato, menu stampati con note di produzione, oltre a snack durante tutta l’esperienza — il tutto in una location accessibile nel centro di Città del Messico, prima di tornare a goderti la serata.