Marrakech: Corso di Tajine e Shopping nei Souk con Chef Locale

Riassunto

Corso di tajine marocchino in riad a Marrakech con visita guidata ai souk

Ti perderai tra i vivaci souk di Marrakech con uno chef locale, imparando parole arabe legate al cibo mentre scegli ingredienti freschi. Poi, in una cucina tranquilla di un riad, preparerai a mano un’autentica tajine prima di sederti insieme per pranzo e tè alla menta. Risate, nuove abilità da usare a casa e sapori indimenticabili ti aspettano.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ricordo è il vortice di colori di Djemaa El-Fna — carretti di frutta, venditori di succo d’arancia, quell’aroma di spezie che resta nell’aria. La nostra guida, Youssef, ci ha chiamati con un sorriso e ci ha dato piccoli taccuini per annotare parole arabe come “pomodoro” e “coriandolo” (il mio è ancora da qualche parte). Ci siamo infilati nei souk insieme a lui, seguendolo tra vicoli dove il sole filtrava a strisce e i venditori urlavano prezzi che non capivo bene. Ho provato a dire “zitoune” per le olive — Li ha riso per il mio accento e anche il venditore di olive. Però è stato bello provarci.

Fare la spesa per gli ingredienti della tajine è sembrato più un gioco che un compito. Youssef ci ha lasciati parlare — o almeno provarci — e ci ha mostrato come riconoscere lo zafferano vero (strofinalo tra le dita, diceva, vedi se macchia). Il mercato era rumoroso ma non stressante; forse perché non avevamo fretta. Quando siamo arrivati al riad, le mie mani profumavano di menta e cumino. Il cortile era fresco e silenzioso rispetto all’esterno — uccelli sopra di noi, pareti di piastrelle che catturavano i raggi del sole.

La chef (Fatima) aveva tutto pronto: tegami di terracotta in fila, ciotole di verdure tagliate, spezie in piccoli barattoli di vetro. Si muoveva veloce ma spiegava ogni passaggio, facendoci assaggiare lungo il percorso — cannella sul polpastrello, scorza di limone pungente sulla lingua. La mia tajine non assomigliava per niente alla sua, ma lei sorrideva lo stesso e diceva “bessaha”, che vuol dire qualcosa come “alla tua salute”. Il pranzo è stato lento e rilassato: prima l’insalata, poi le nostre tajine fumanti appena tolte dal fuoco. C’era anche il dolce, ma onestamente volevo solo altro tè alla menta — versarlo da lontano come ci ha insegnato Fatima è più difficile di quanto sembra.

Ora, quando cucino a casa, penso spesso a quel pomeriggio. C’è qualcosa nel imparare da chi vive davvero lì — non solo ricette, ma piccoli dettagli: come contrattare senza essere scortesi, o perché si aggiunge sempre il limone conservato alla fine. Se ti interessa la cucina marocchina o vuoi vivere una giornata autentica (e piena di risate), questo corso di cucina a Marrakech è quello giusto.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di tajine e esperienza al mercato

• Inizio in piazza Djemaa El-Fna
• Impara i nomi degli ingredienti in arabo
• Fai la spesa nei souk per gli ingredienti
• Partecipa al corso pratico di tajine
• Ricevi istruzioni passo passo
• Scopri spezie e ingredienti chiave

Domande frequenti

Questo corso di tajine a Marrakech è adatto ai vegetariani?

Sì, si possono soddisfare esigenze vegetariane e altre diete particolari—basta segnalarle al momento della prenotazione.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene in un riad tradizionale restaurato nel cuore della medina di Marrakech.

Quante persone ci sono in ogni gruppo?

I gruppi sono piccoli, con un massimo di 12 partecipanti per un’esperienza più intima.

Serve parlare arabo o francese?

Non servono conoscenze linguistiche pregresse—la guida ti insegnerà le parole arabe principali legate al cibo durante il tour.

Quali piatti prepareremo durante il corso?

Preparerai una tajine marocchina autentica, insalata e dolce, seguiti dal tè alla menta.

Il trasporto è incluso?

Non è previsto il pick-up in hotel, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze; il punto d’incontro è in centro a Djemaa El-Fna.

I bambini possono partecipare a questo corso di cucina?

Sì! I bambini sotto i 6 anni partecipano gratis; è molto adatto alle famiglie.

Riceveremo le ricette da portare a casa?

Sì, riceverai le schede con le ricette per rifare la tajine a casa tua.

Cosa è incluso

La giornata include la spesa per ingredienti freschi nei vivaci souk di Marrakech con la guida locale che insegna parole arabe legate al cibo; istruzioni pratiche da uno chef marocchino mentre prepari la tajine da zero in un riad tradizionale; tutti gli ingredienti necessari; insalata, dolce e tanto tè alla menta; più le ricette da portare a casa—si accettano esigenze dietetiche.