Essaouira: Corso di Cucina Marocchina e Giro nei Mercati

Mercati di Essaouira e cucina pratica con i locali

Con una guida locale farai la spesa nella vivace medina di Essaouira, scegliendo spezie e prodotti freschi prima di tornare a casa per cucinare insieme piatti marocchini classici. Tra risate, tè alla menta, lezioni pratiche di couscous e tagine e storie condivise a tavola, sembra più di un corso: è come entrare in una famiglia.

Cosa è incluso

La tua giornata include l’incontro con la guida a Place de l’Horloge nella medina di Essaouira, la spesa di ingredienti freschi con tutti i costi coperti, lezioni pratiche di cucina marocchina in una casa locale, tanto tè alla menta berbera servito durante tutta l’esperienza e un pasto completo con tutto quello che avete preparato insieme prima di tornare a passeggiare tra le strade tinte di blu.

Recensioni dei viaggiatori

4.92★★★★★★★★★★

97 recensioni verificate di viaggiatori

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina tradizionale marocchina

• Incontro a Place de l'Horloge
• Spesa di ingredienti freschi nei mercati
• Ritorno a casa e tè alla menta
• Cucinare insieme couscous e tagine
• Condivisione di ricette di famiglia
• Assaporare i piatti con tè alla menta berbera

L’Esperienza

La prima cosa che ho notato è stato il tintinnio delle bilance di metallo — quel suono deciso quando qualcuno lascia cadere una manciata di monete? Quello, insieme all’odore di cumino e aria di mare, ha segnato l’inizio della nostra giornata nella vecchia medina di Essaouira. La nostra guida, Fatima, ci ha chiamati vicino alla torre dell’orologio. Conosceva a memoria metà dei venditori (e probabilmente anche i loro figli). Ci siamo fermati a una bancarella dove ha contrattato per dei pomodori — alzava la voce ma sorrideva sempre. Ho provato a chiedere il coriandolo in arabo, ma il venditore si è limitato a ridere. Ancora non so cosa ho detto davvero.

Fare la spesa per gli ingredienti sembrava meno un compito e più un’uscita in famiglia. Il mercato era animato ma senza fretta; la gente si fermava a chiacchierare o a discutere sulle olive. Le mie scarpe si sono riempite di polvere. Una volta raccolto tutto (melanzane, zafferano, pane fresco ancora caldo), abbiamo seguito Fatima fino a casa sua — vicoli stretti, porte blu ovunque. Ci ha accolti con il tè alla menta marocchino, più dolce di quanto mi aspettassi, versato da così in alto che quasi mancava il bicchiere. C’è stato un momento di silenzio mentre tutti sorseggiavamo; forse per il vapore o forse perché avevamo fame.

Cucinare il couscous insieme è durato più del previsto — c’è tutto un gioco di strati e cottura a vapore. Fatima ci ha mostrato come faceva sua nonna; senza misurare nulla, solo a occhio e gusto. Le mie mani hanno profumato di cannella per ore dopo aver lavorato la semola. Abbiamo riso quando la mia pasta si è attaccata al tavolo (lei ha detto che succede a tutti all’inizio). Il pranzo è stato lento e chiassoso — piatti passati in giro, qualcuno che riempiva sempre il tè prima che finissi il bicchiere. Ancora penso a quel primo boccone di tagine, davvero.

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina marocchina?

Il corso inizia a Place de l'Horloge nella medina di Essaouira e prosegue a casa della padrona di casa nelle vicinanze.

È prevista la spesa degli ingredienti durante l’esperienza?

Sì, fare la spesa di ingredienti freschi nei mercati locali è parte del corso e i costi degli ingredienti sono inclusi.

Quali piatti imparerò a cucinare?

Imparerai a preparare passo passo il couscous, oltre a tagine (vegetariano o con carne), zuppa Harira, Seffa e il pane marocchino chiamato batbout.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina?

Sì, dopo aver cucinato insieme, gusterai tutti i piatti preparati durante il pranzo.

Durante il corso sono previsti delle bevande?

Verrai accolto con il tradizionale tè alla menta marocchino e ne godrai altro durante il pranzo.

È adatto a bambini o neonati?

Neonati e bambini piccoli possono partecipare; sono ammessi passeggini e c’è trasporto pubblico nelle vicinanze.

Il Pastilla è incluso nel corso di cucina?

No, il Pastilla non è incluso perché richiede troppo tempo per essere preparato in questa esperienza.

Possono partecipare anche gli uomini a questo corso di cucina marocchina?

L’esperienza è aperta a tutti, ma uomini soli o gruppi di uomini devono contattare la guida prima di prenotare, come richiesto dall’host.