Puglia: Corso di Orecchiette nel Trullo con Pranzo Tipico

Riassunto

Prepara orecchiette in un trullo condividi il pranzo con i locali assapora il ritmo lento della Puglia

Impasta sotto il tetto di un antico trullo e impara a modellare le orecchiette a mano con una cuoca locale che ti guida passo dopo passo. Raccogli erbe fresche dal giardino, condividi storie durante un pranzo a tre portate con vino regionale e assapora il ritmo lento e autentico della Puglia.

Com’è l’esperienza?

Conosci quella sensazione quando entri in una casa e subito ti arriva il profumo di pane appena sfornato, o forse di pomodori che sobbollono? Così è iniziata la nostra giornata in Puglia — non in una grande cucina, ma proprio fuori da un trullo, quelle casette bianche buffe che vedi nelle cartoline. La nostra ospite, Anna, ci ha accolti con le mani infarinatissime e ho realizzato che non avevo mai fatto la pasta a mano davvero. Ha riso del mio primo tentativo (le orecchiette sembravano più piccoli cappellini che orecchie) ma continuava a dirmi “piano, piano” — con calma. Il vento spargeva farina ovunque, ne ho ancora un po’ nella borsa della macchina fotografica.

Abbiamo passeggiato nel giardino a raccogliere erbe selvatiche — menta e qualcosa che Anna chiamava cicorielle, parola che ho sbagliato a pronunciare almeno tre volte. C’erano pomodori caldi di sole e dei piccoli meloni più dolci di quanto sembrassero. Il pranzo è nato da quello che avevamo raccolto: orecchiette con il sugo (io ho scelto quello vegetariano), un pane croccante chiamato frisa che assorbe l’olio come una spugna, e per gli altri involtini di carne. Il vino non mancava mai — rosso locale, un po’ rustico ma perfetto per questo posto.

A un certo punto Anna ha raccontato di sua nonna che la domenica faceva la pasta e tutti si riunivano attorno a quella stessa tavola di legno. La luce filtrava tra gli ulivi fuori e io stavo lì a masticare lentamente, pensando a come il tempo qui scorra diverso. Dopo il caffè (forte abbastanza da svegliare gli antenati), siamo rimasti a chiacchierare — nessuno ci ha mai messo fretta. Ancora penso a quella vista dal cancello del giardino.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di orecchiette e pranzo

• Arrivo al trullo
• Scopri la storia dei trulli
• Raccolta di erbe selvatiche e prodotti del giardino
• Preparazione a mano delle orecchiette
• Preparazione dei sughi di carne e verdure
• Cottura di verdure di stagione e antipasti
• Pranzo a tre portate tutti insieme

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di orecchiette in Puglia?

Il corso si tiene in un trullo tradizionale vicino ad Alberobello, in Puglia.

Quanto dura il corso con pranzo?

L’esperienza completa dura circa 4 ore e mezza, pranzo incluso.

Il pranzo è incluso nel corso di orecchiette?

Sì, è previsto un pranzo a tre portate preparato durante il corso.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, su richiesta al momento della prenotazione sono disponibili opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e senza lattosio.

Devo portare qualcosa per il corso di cucina?

No, tutti gli ingredienti e gli strumenti sono forniti.

È disponibile parcheggio o trasporto?

Si può parcheggiare sul posto; i mezzi pubblici sono vicini ma non inclusi.

Quali piatti prepareremo durante il corso?

Preparerai orecchiette con sugo di carne o verdure, antipasti e contorni di stagione.

I bambini possono partecipare a questo corso in Puglia?

Sì, i bambini sono benvenuti e possono prendere parte a tutte le attività.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende tutti gli ingredienti e gli strumenti per cucinare, una guida pratica da parte di un’ospite locale all’interno del suo trullo, una breve passeggiata per scoprire la storia dei trulli se sei curioso, e un pranzo rilassato a tre portate con le orecchiette fatte a mano (con sugo di carne o verdure), antipasti come frisa o acqua e sale, verdure di stagione raccolte in giardino, frutta fresca se matura, caffè o tè a fine pasto — e tanto vino rosso locale durante il pranzo. Il parcheggio è disponibile in loco; eventuali esigenze alimentari possono essere soddisfatte se comunicate in anticipo.