Bologna: Tour Gastronomico con Pasta, Parmigiano e Degustazione di Vini

Dieci assaggi tra le vie medievali e i mercati di Bologna

Assapora Bologna con una guida locale, fermandoti in dieci tappe tra gastronomie, mercati, panetterie e trattorie per gustare formaggi stagionati, salumi, pasta fresca e vini. I tour mattutini includono un laboratorio per fare i tortellini; quelli pomeridiani si chiudono in una taverna secolare. Durata tre ore, con ingresso, degustazioni e racconti dietro ogni angolo.

Itinerario passo dopo passo

• Visita ai monumenti di Piazza Maggiore
• Assaggio di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico
• Laboratorio di pasta con le sfogline (solo mattina)
• Degustazione di mortadella e focaccia
• Passeggiata nel Mercato di Mezzo
• Assaggio della torta di riso in panetteria
• Visita alle Due Torri
• Degustazione di Friggione, tigella e Lambrusco
• Assaggio di tagliatelle, tortelloni e vino Pignoletto
• Visita alla taverna di 600 anni per un drink (solo pomeriggio)
• Esplorazione della street art nel quartiere universitario

L’Esperienza

Le sfogline, le donne della pasta, non hanno fretta. Le guardi mentre piegano un tortellino tra pollice e indice, un gesto così naturale da sembrare un respiro, poi ti passano la sfoglia e ti lasciano provare. All’inizio le tue dita sono impacciate. Non ti correggono, sorridono e continuano a lavorare. È in quel momento che capisci perché il cibo di Bologna ha quel sapore speciale: è fatto da chi lo prepara allo stesso modo da decenni, a volte secoli. Questo tour gastronomico di tre ore si snoda tra il Quadrilatero e il Mercato di Mezzo, il cuore medievale della città, con soste in dieci posti diversi: gastronomie, panetterie, trattorie, un mercato attivo fin dal Medioevo. I tour mattutini includono il laboratorio di pasta dove impari a fare il tuo tortellino; quelli pomeridiani si concludono invece in una taverna di 600 anni, la più antica della città, dove ti siedi con un bicchiere e lasci che la giornata si assesti.

Si parte da Piazza Maggiore, il salotto di Bologna dal 1200, con la Basilica di San Petronio che domina alle spalle. Da lì la guida, locale e in inglese, ti conduce nelle viuzze dove la vera magia accade. Una gastronomia tradizionale dove tagliano la mortadella così sottile da sembrare quasi trasparente, accompagnata da focaccia fatta in casa. Una panetteria di famiglia risalente alla fine dell’Ottocento che usa ancora i forni originali, dove assaggi la torta di riso, una specialità locale che pochi turisti scoprono. Parmigiano Reggiano stagionato 24 e 36 mesi, con aceto balsamico conservato in botti di legno da prima che tu nascessi. Salumi poco conosciuti. In una tappa, tigella con prosciutto, servita con un bicchiere di Lambrusco. In un’altra, tagliatelle al ragù – il vero ragù bolognese, niente versioni annacquate – accompagnate da vino Pignoletto e un espresso per chiudere, seguito da un tortellino al cioccolato. In tutto, dieci assaggi che non sono semplici assaggini: sono bocconi veri, calici pieni, il tipo di esperienza che ti fa capire perché Bologna si chiama “La Grassa”.

Il Mercato di Mezzo vale da solo la passeggiata. Mercato fin dal Medioevo, coperto dal 1800, rinnovato nel 2014, oggi è un mix vivace di antico e moderno: banchi di prodotti locali accanto a turisti con la macchina fotografica. Il quartiere universitario, dove si conclude il tour, è la casa degli studenti di Bologna; l’Università ha spostato la sede principale a Palazzo Poggi nel 1803, e l’area conserva ancora quell’atmosfera: palazzi storici, street art contemporanea, odore di caffè e di qualcosa che bolle in una cucina nascosta. Le Due Torri segnano l’ingresso dell’antica Via Emilia, costruita nel XII secolo, una delle due così inclinata da sembrare pronta a cadere da un momento all’altro. Le vedi, le superi, e poi torni nelle strade dove il cibo è protagonista.

Cosa è incluso

Le tue tre ore includono una guida locale in inglese, ingresso a tutte le tappe, dieci assaggi di salumi, Parmigiano Reggiano stagionato con aceto balsamico, pasta fresca al ragù, vini locali (Lambrusco e Pignoletto), mortadella con focaccia e il laboratorio di tortellini (mattina) o un drink in una taverna di 600 anni (pomeriggio). Il tour offre anche consigli esclusivi su storia e quartieri gastronomici di Bologna.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da Eating Europe Food Tours Rome

È questo che fa per te?Prenota se vuoi gustare la vera cucina bolognese senza perdere tempo a cercare le migliori gastronomie o trattorie autentiche: la guida ti porta nei posti giusti e il ritmo di tre ore ti permette di assaggiare tanto senza esagerare.

Recensioni dei viaggiatori

4,94★★★★★★★★★★

162 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Cosa comprende il tour con i 10 assaggi?

Parmigiano Reggiano stagionato 24 e 36 mesi con aceto balsamico, mortadella con focaccia, tagliatelle al ragù, tigella con prosciutto e vini locali come Lambrusco e Pignoletto. La selezione può variare in base al giorno e alla stagione.

Il laboratorio di pasta è sempre incluso?

No. I tour mattutini prevedono il laboratorio per fare i tortellini con le sfogline, mentre quelli pomeridiani terminano in una taverna tradizionale di 600 anni.

Quanto dura il tour?

Tre ore. Copre il Quadrilatero, il Mercato di Mezzo e il quartiere universitario.

Serve prenotare in anticipo?

Il tour richiede almeno 2 partecipanti. Se prenoti da solo, contatta l’operatore per essere abbinato ad altri o riprogrammare.

Posso partecipare se sono vegetariano o ho esigenze alimentari?

Sì. Scrivi all’operatore o aggiungi una nota in fase di prenotazione per esigenze vegetariane, senza glutine o altre, e cercheranno di accontentarti. Non è adatto a chi ha allergie alimentari gravi.

I bambini possono partecipare?

I bambini sotto i 4 anni entrano gratis ma senza cibo. Biglietti con pasti sono disponibili dai 4 anni in su.

Il tour è faticoso?

No. È adatto a tutti i livelli di forma fisica, si cammina per le vie medievali e i mercati a ritmo tranquillo con molte soste.

Meglio prenotare la mattina o il pomeriggio?

I tour mattutini includono il laboratorio di pasta; quelli pomeridiani si concludono nella taverna storica. Scegli in base a se preferisci cucinare o rilassarti con un drink.