Seoul: Corso di Makgeolli con Degustazione e Kit da Portare a Casa

Riassunto

Corso di makgeolli a seoul con degustazione e kit da portare a casa

Metti le mani in pasta con riso appiccicoso e nuruk imparando a fare il makgeolli tradizionale a Seoul. Degusta diversi tipi di vino di riso con nuovi amici e porta a casa il tuo lotto da fermentare. Tutto il materiale e la guida locale inclusi—preparati a ridere, ascoltare storie e magari fare qualche piccolo pasticcio.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato entrando nel piccolo laboratorio di Seoul è stato un leggero profumo dolce di riso — non troppo intenso, giusto quel tanto da stuzzicare la curiosità. La nostra guida, Minji, ci ha accolti con quel tipico inchino rapido che si vede ovunque qui, poi ha distribuito questi contenitori di plastica (mi aspettavo qualcosa di più elegante, ma in realtà vanno benissimo). Al nostro tavolo c’erano persone dal Canada e da Singapore; all’inizio tutti un po’ timidi, ma è svanito subito quando Minji ha versato il primo giro di makgeolli per la degustazione. Ha scherzato dicendo che era “la colazione dei campioni”. Ho riso più del dovuto.

Non avevo mai pensato a come si fa il makgeolli — per me la fermentazione era sempre sembrata un esperimento scientifico andato storto. Ma Minji l’ha spiegato in modo semplicissimo: riso, nuruk (che ha un profumo un po’ terroso e di lievito), acqua. Abbiamo potuto toccare tutto — i chicchi appiccicosi che si attaccavano alle dita — e ci ha fatto annusare diversi lotti a varie fasi. L’aria cambiava continuamente: a volte pungente e acidula, altre quasi floreale. Ah, e quando ci ha mostrato come filtrare con la garza, ho combinato un pasticcio (scusa ancora per lo spruzzo, James). Ma è stato sorprendentemente soddisfacente vedere il liquido torbido gocciolare piano piano.

La parte che mi è piaciuta di più è stata la degustazione — abbiamo provato bottiglie commerciali insieme a produzioni casalinghe stagionali (una quasi frizzante), più una versione limpida chiamata cheongju che bruciava un po’ in gola ma lasciava un calore piacevole nel petto. Minji raccontava di sua nonna che faceva il makgeolli durante la stagione delle piogge; i suoi occhi si illuminavano in un modo che mi ha fatto venir voglia di conoscerla. Alla fine del corso abbiamo portato a casa i nostri barattoli per la fermentazione (circa 1,5 litri a testa) — ancora oggi controllo il mio ogni mattina come fosse un piccolo animale domestico strano.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara e prepara il Makgeolli

• Partecipa alla sessione del corso di Makgeolli
• Goditi la degustazione di Makgeolli
• Scopri gli ingredienti e gli strumenti
• Approfondisci fermentazione e filtraggio
• Prepara il Makgeolli per la fermentazione
• Porta a casa 1,5 litri di Makgeolli

Domande frequenti

Quanto dura il corso di makgeolli a Seoul?

Il corso ha due sessioni nei giorni feriali; gli orari variano a seconda del giorno, quindi verifica direttamente la data che preferisci.

Posso portare a casa il makgeolli che preparo?

Sì, porterai a casa circa 1,5 litri del tuo makgeolli da fermentare.

La degustazione è inclusa nel corso?

Sì, assaggerai sia makgeolli stagionale/casalingo che commerciale/tradizionale.

Fornite tutti gli strumenti e gli ingredienti?

Sì, sono inclusi tutti gli strumenti necessari, compresi i contenitori di plastica e la garza per filtrare.

Il corso è adatto a donne in gravidanza?

No, non è consigliato per donne in gravidanza a causa dell’esposizione all’alcol.

Gli animali di servizio possono partecipare al corso?

Sì, gli animali di servizio sono ammessi nel laboratorio.

Ci sono mezzi pubblici vicino al luogo del corso?

Sì, il luogo è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

Cosa è incluso

La tua sessione include una guida locale esperta a Seoul, tutti gli ingredienti e gli strumenti per la produzione come contenitori di plastica e sacchetti di garza per filtrare, degustazioni guidate di makgeolli commerciale e casalingo — incluso il cheongju — e il tuo lotto personale (circa 1,5 litri) da portare a casa per la fermentazione dopo il corso.