Buenos Aires: Corso di cucina di empanadas e alfajores con mate

Riassunto

Prepara empanadas e alfajores a Buenos Aires condividendo storie sul mate

Prepara empanadas e alfajores classici con dulce de leche in una cucina di Buenos Aires insieme a una guida locale amichevole. Condividi storie sorseggiando mate in vero stile Porteño, impara i trucchi tradizionali per chiuderle (“repulgue”) e assaggia tutto quello che cuciniamo insieme. Aspettati risate, momenti pratici e conversazioni autentiche che ti resteranno nel cuore.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — cipolle che sfrigolavano da qualche parte dietro una porta della cucina socchiusa, e quel dolce aroma di dulce de leche. Siamo stati accolti dalla nostra ospite (Mariana — ci ha detto di chiamarla Mari), che ci ha dato i grembiuli e ha iniziato a chiacchierare come se ci conoscessimo da sempre. In sottofondo suonava della musica — tango, ovviamente — ma non quello drammatico da cartolina. Più che altro qualcosa che suonerebbe lo zio a una festa di famiglia.

Ci siamo messi subito al lavoro: tagliavamo le verdure per il ripieno delle empanadas mentre Mari ci spiegava che ogni famiglia di Buenos Aires ha il suo modo di chiuderle. Ci ha mostrato tre tecniche diverse di “repulgue” e ha riso quando il mio primo tentativo sembrava più un raviolo che altro. “Nessun problema,” ha detto, “l’importante è che l’hai fatta tu.” L’impasto era fresco e morbido sotto le dita. Ricordo ancora il silenzio in cucina mentre chiudevamo i bordi — tutti concentrati, finché qualcuno ha fatto una battuta sul suo fagottino storto e ci siamo messi a ridere tutti.

Dopo aver messo le empanadas in forno (non immaginavo quanto avrei avuto fame solo dall’odore), siamo passati agli alfajores de maicena. Rotolavamo piccole palline di impasto tra le mani, cercando di non mangiare troppo dulce de leche direttamente dal cucchiaio — impossibile, davvero. Mari ci ha raccontato la ricetta della nonna e di come ogni pasticceria argentina dica che i suoi sono i migliori. Ho provato a pronunciare “alfajor” correttamente; lei ha sorriso per il mio accento ma sembrava davvero felice che ci provassi.

La parte del mate è stata quasi meditativa. Mari ha creato un cerchio e ci ha spiegato perché condividere il mate è così importante qui — non è solo un tè, ma un gesto di fiducia e condivisione (e a quanto pare ci sono regole su chi versa). La yerba aveva un profumo erboso che mi ricordava i campi d’estate a casa. Abbiamo parlato della vita a Buenos Aires — politica, rivalità calcistiche, persino cosa significa essere davvero Porteño. Quando abbiamo mangiato quello che avevamo preparato insieme, sembrava meno una lezione e più un invito a pranzo nel salotto di qualcuno. Ancora oggi, quando vedo le empanadas in un menù, penso a quel pomeriggio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara a fare empanadas e alfajores

• Incontro con la guida certificata di Buenos Aires
• Impara a preparare il mate come i locali
• Guarda o prepara l’impasto delle empanadas
• Prova le tecniche per chiudere le empanadas
• Prepara gli alfajores con dulce de leche
• Assaggia empanadas e alfajores
• Parla di cultura e tradizioni locali

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Buenos Aires è adatto ai vegetariani?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane se richieste in anticipo.

Quali piatti imparerò a preparare durante il corso?

Imparerai a fare empanadas argentine e alfajores de maicena con dulce de leche.

Durante la lezione si mangia quello che cuciniamo?

Sì, assaggerai tutto quello che preparerai durante il corso di cucina.

Il mate è incluso in questa esperienza culinaria a Buenos Aires?

Sì, preparare e condividere il mate fa parte della lezione — sono disponibili anche tè e caffè.

Quanto dura il corso di cucina di empanadas e alfajores?

L’esperienza dura circa 3 ore dall’inizio alla fine.

Questa attività è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, sia i trasporti che la sede sono accessibili in sedia a rotelle.

Ho esigenze alimentari particolari, possono adattarsi?

Comunica le tue esigenze in anticipo così possono modificare il menù se possibile.

Cosa è incluso

Il pomeriggio include tutti gli ingredienti per preparare empanadas e alfajores (con tanto dulce de leche), la guida pratica della tua ospite locale nel centro di Buenos Aires, oltre alla yerba mate da condividere — o tè e caffè se preferisci — e il tempo per rilassarti assaggiando tutto quello che hai cucinato prima di tornare in giro.