Buenos Aires : Atelier empanadas & alfajores avec partage de mate

Résumé

Préparez empanadas & alfajores à Buenos Aires en partageant des histoires autour du mate

Apprenez à cuisiner des empanadas et alfajores au dulce de leche dans une cuisine porteña avec un guide local chaleureux. Partagez des histoires autour du mate, maîtrisez les pliages traditionnels (“repulgue”) et dégustez vos créations. Rires, pratique et échanges authentiques garantis.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a tout de suite frappé, c’est l’odeur — des oignons qui grillent derrière une porte de cuisine entrouverte, et ce parfum doux et lacté du dulce de leche. Notre hôte, Mariana — ou Mari comme elle nous a dit de l’appeler — nous a accueillis avec des tabliers et une chaleur comme si on se connaissait depuis toujours. Une musique douce jouait en fond — du tango, bien sûr — mais pas celui des cartes postales, plutôt un air qu’on imagine joué par un oncle lors d’une fête de famille.

On s’est lancé tout de suite : découper les légumes pour la farce des empanadas pendant que Mari expliquait que chaque famille porteña a sa propre façon de les plier. Elle nous a montré trois techniques de “repulgue” et a ri quand mon premier essai ressemblait plus à un ravioli qu’à une empanada. « Pas grave, » a-t-elle dit, « l’essentiel c’est que tu l’aies fait. » La pâte était fraîche et douce sous mes doigts. Je me souviens encore du silence dans la cuisine quand on scellait les bords — tout le monde concentré — puis quelqu’un a lancé une blague sur sa pâtisserie bancale et on a tous éclaté de rire.

Après avoir enfourné les empanadas (je ne pensais pas avoir si faim rien qu’à l’odeur), on est passé à la préparation des alfajores de maicena. On roulait de petites boules de pâte entre nos mains, en essayant de ne pas trop goûter au dulce de leche à la cuillère — mission impossible, honnêtement. Mari nous a raconté la recette de sa grand-mère et comment chaque boulangerie en Argentine prétend avoir les meilleurs alfajores. J’ai essayé de prononcer “alfajor” correctement ; elle a souri à mon accent, visiblement contente que je tente.

Le moment du mate était presque méditatif. Mari a installé un cercle et expliqué pourquoi partager le mate est si important ici — pas juste un thé, mais un symbole de confiance et de lien (et apparemment il y a des règles pour qui verse). La yerba avait ce parfum herbacé qui m’a rappelé les champs d’été chez moi. On a parlé de la vie à Buenos Aires — politique, rivalités de foot, et ce qui fait vraiment un Porteño. Quand on a enfin goûté ce qu’on avait préparé ensemble, ce n’était plus un cours mais comme être invité chez quelqu’un pour déjeuner. Je repense souvent à cet après-midi quand je vois des empanadas sur une carte.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à faire empanadas et alfajores

• Rencontre avec un guide certifié de Buenos Aires
• Découverte de la préparation du mate à la mode locale
• Observation ou réalisation de la pâte à empanadas
• Pratique des techniques de fermeture des empanadas
• Préparation des alfajores au dulce de leche
• Dégustation des empanadas et alfajores
• Échanges sur la culture et les traditions locales

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Buenos Aires convient-il aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes sont possibles sur demande préalable.

Quels plats vais-je apprendre à préparer pendant ce cours ?

Vous réaliserez des empanadas argentines et des alfajores de maicena au dulce de leche.

Est-ce que la dégustation des plats préparés est incluse ?

Oui, vous dégusterez tout ce que vous aurez cuisiné pendant le cours.

Le mate fait-il partie de cette expérience culinaire à Buenos Aires ?

Oui, la préparation et le partage du mate sont inclus — thé et café sont aussi proposés.

Combien de temps dure l’atelier empanadas & alfajores ?

L’expérience dure environ 3 heures du début à la fin.

Cette activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, le transport et le lieu sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant.

J’ai des restrictions alimentaires, est-ce possible de s’adapter ?

Merci de prévenir à l’avance pour que le menu puisse être adapté si possible.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend tous les ingrédients pour préparer empanadas et alfajores (avec beaucoup de dulce de leche), l’accompagnement pratique de votre hôte local en plein centre de Buenos Aires, plus la yerba mate à partager — thé ou café si vous préférez — et un moment de détente pour savourer vos plats avant de repartir.