Hoi An Vieille Ville : Balade gourmande & ateliers familiaux

Résumé

Baladez-vous dans les ruelles calmes de Hoi An, goûtez le Cao Lau, découvrez ses secrets

Parcourez les ruelles cachées de Hoi An avec un guide local, goûtez des germes de soja frais et des nouilles Cao Lau faites maison dans des ateliers familiaux. Rencontrez ceux qui font vivre la ville, savourez 5 à 7 spécialités vietnamiennes aux influences chinoises et françaises, et terminez par un café ou un thé dans un lieu prisé — le tout avec des histoires que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Comment est l’expérience ?

Dès que nous avons quitté la rue principale de Hoi An, une odeur piquante de germes de soja nous a enveloppés — pas désagréable, plutôt terreuse et légèrement sucrée, comme la pluie sur des vieilles pierres. Notre guide, Li, nous a fait signe vers une petite porte où une femme âgée rinçait quelque chose dans un bol en métal. « C’est ma tante », a-t-elle dit en riant, tandis que sa tante nous souriait avec seulement deux dents mais une énergie débordante. J’ai essayé de dire bonjour en vietnamien, mais j’ai complètement raté ; sa tante m’a juste tapoté le bras avec bienveillance. On l’a regardée manipuler les germes à la main — ça avait l’air simple, jusqu’à ce que j’essaie moi-même (mes mains ont gardé une légère odeur de vert pendant des heures). C’est là que j’ai compris à quel point ces petites entreprises familiales rythment la vie ici.

On a continué à serpenter dans des ruelles — certaines si étroites que mon sac frottait les murs jaunes — et on s’est arrêté chez ce que Li appelait « la plus vieille fabrique de nouilles Cao Lau ». La vapeur qui s’échappait nous a frappés en plein visage, un mélange d’anis étoilé et de bouillon de porc. J’avais déjà entendu parler du Cao Lau, mais jamais goûté comme ça : des nouilles fermes, du porc fumé, des légumes croquants. Un instant de silence s’est installé autour de la table, juste troublé par le bruit des slurps et le vibreur d’un téléphone. C’était presque sacré (ou alors on avait juste très faim). Ensuite, les arrêts se sont enchaînés : un stand de marché où une femme pressait à la main des galettes de riz, une autre boutique avec des pâtisseries à la française qui s’intégraient parfaitement.

En chemin, Li nous a montré des toits en forme de ponts japonais et des portes rouges porte-bonheur — elle racontait comment les anciens commerçants mêlaient leurs cultures ici, ce qui m’a fait voir chaque bâtiment sous un autre angle. À un moment, on est passés devant le temple familial ; de fines volutes d’encens se mêlaient à l’odeur d’ail frit qui flottait dans l’air. La chaleur était lourde mais pas étouffante, juste assez pour rendre l’eau fraîche en bouteille délicieuse. Quand on est arrivés au café préféré de Li (qui a tenu à nous offrir un café), j’avais l’impression d’avoir partagé un bout de son enfance pendant cet après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Explorez le vieux Hoi An et ses saveurs locales

• Promenade dans les ruelles cachées
• Visite d’ateliers familiaux
• Découverte de la production bio de germes de soja
• Visite d’une fabrique de nouilles Cao Lau
• Dégustation de spécialités locales
• Balade jusqu’au temple familial
• Immersion dans la vie du marché et l’architecture
• Histoires sur les influences culturelles à Hoi An
• Dégustation de 5 à 7 spécialités locales
• Pause détente avec une boisson dans un lieu préféré

Questions fréquentes

Combien de temps dure la balade gourmande à Hoi An ?

La promenade dans les ruelles périphériques dure environ une heure avant de commencer les dégustations.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont disponibles sur demande.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Oui, le tour comprend un transfert en véhicule climatisé.

Combien de dégustations sont prévues ?

Vous goûterez environ 5 à 7 spécialités vietnamiennes locales pendant la visite.

Ce tour convient-il aux enfants ou bébés ?

Les bébés peuvent être en poussette et doivent être assis sur les genoux d’un adulte.

Allons-nous visiter des marchés durant la balade ?

Oui, vous ferez halte dans des marchés locaux pour découvrir la vie quotidienne et goûter des produits.

Les boissons sont-elles incluses dans la visite ?

De l’eau en bouteille est fournie tout au long de la balade, ainsi qu’un café ou un thé à la fin.

Les personnes à mobilité réduite peuvent-elles participer ?

La balade demande une forme physique modérée ; elle n’est pas recommandée aux personnes ayant des problèmes de dos ou de cœur.

Ce qui est inclus

Votre journée inclut un transfert en véhicule climatisé, de l’eau en bouteille, plusieurs dégustations de plats vietnamiens aux influences chinoises et françaises (dont les nouilles Cao Lau faites main), ainsi qu’un café ou un thé dans un café local prisé avant le retour.