Singapour : Tour de nuit et street food avec dîner au hawker

Résumé

Les saveurs nocturnes de Singapour entre lumières du fleuve et stands de hawker

Parcourez les rues animées de Singapour la nuit, partagez des plats comme le bak kut teh et le roti prata avec les locaux, pendant que votre guide raconte les histoires du passé de la ville. Admirez les lumières sur Marina Bay, explorez les bords de rivière, puis terminez au Lau Pa Sat avec des classiques du hawker et des rires sous les ventilateurs.

Comment est l’expérience ?

« Il faut absolument que tu goûtes ça — mais ne demande pas ce qu’il y a dedans avant », m’a lancé notre guide en posant devant moi un bol fumant de bak kut teh chez Ng Ah Sio. L’air était chargé d’arômes de bouillon poivré et d’odeur de pluie sur le bitume chaud. À peine assis, quelqu’un à la table voisine a commencé à raconter que cette soupe était son rituel nocturne depuis l’enfance. J’ai tenté un merci en mandarin — Li a ri, sûrement parce que j’ai massacré la prononciation, mais ça a brisé la glace.

On s’est ensuite baladés le long de la rivière Singapour, passant devant d’anciens entrepôts et des bars éclairés au néon. Notre guide nous a montré des tongkangs — ces longues barques en bois — et raconté comment les marchands y transportaient des épices il y a un siècle. La ville semblait vivante mais sans précipitation ; un mélange d’encens venant d’un temple proche et de l’odeur de beignets frits d’un stand encore invisible flottait dans l’air. Au Shah Alam Restaurant, j’ai déchiré des morceaux de roti prata pour les tremper dans un curry à la fois relevé et réconfortant. Ma chemise avait déjà deux taches de sauce (j’aurais dû mettre du noir).

L’hôtel Fullerton, tout illuminé au bord de l’eau, semblait presque irréel — notre guide a expliqué qu’il était autrefois le bureau de poste, ce qui m’a fait imaginer des lettres du monde entier arrivant ici. Le parc Merlion était bondé de gens prenant des photos ; certains locaux s’asseyaient tranquillement pour regarder le spectacle lumineux sur Marina Bay. Il y avait quelque chose de reposant dans cette ambiance, malgré le bruit alentour. On a fini la soirée au Lau Pa Sat où les ventilateurs au plafond peinaient à rafraîchir l’air, mais personne ne s’en souciait dès que les assiettes de satay arrivaient. L’odeur fumée est restée sur mes mains pendant des heures.

Je repense encore à cette première cuillerée de soupe et à la façon dont tout le monde à notre table partageait des histoires sans vraiment connaître les prénoms des uns et des autres. C’est ça qui m’a le plus marqué — pas seulement la nourriture ou les paysages, mais cette sensation d’appartenir à Singapour, ne serait-ce qu’une soirée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Tour nocturne gourmand et balade au bord de la rivière à Singapour

• Savourez le bak kut teh chez Ng Ah Sio
• Découvrez l’histoire du commerce sur la rivière Singapour
• Dégustez la cuisine indienne au Shah Alam Restaurant
• Visitez le site patrimonial de l’hôtel Fullerton
• Admirez et photographiez Merlion Park
• Écoutez les anecdotes sur ce repère maritime
• Explorez Lau Pa Sat avec votre guide et participez à des jeux

Questions fréquentes

Quels plats de street food sont inclus dans ce tour nocturne à Singapour ?

Vous goûterez 9 à 10 spécialités locales comme le bak kut teh (soupe de côtes de porc aux herbes), roti prata, thosai, satay, et plus encore, dans plusieurs arrêts dont Lau Pa Sat.

Le tour comprend-il un dîner complet ou seulement des dégustations ?

Le tour propose plusieurs dégustations qui, cumulées, forment un repas complet à la fin au centre hawker de Lau Pa Sat.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce tour street food à Singapour ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous retrouvez votre guide à un point de rendez-vous central à Singapour.

Combien de temps dure le tour street food et nocturne à Singapour ?

La visite guidée à pied dure environ 3h30 du début à la fin.

Peut-on adapter le menu en cas d’allergies ou restrictions alimentaires ?

Non, le menu est fixe et ne peut pas être personnalisé en raison des plats partagés et des recettes traditionnelles.

Quels sites visiterons-nous pendant ce tour nocturne gourmand ?

Vous découvrirez Merlion Park, l’hôtel Fullerton, la zone du musée ArtScience, les quais de la rivière Singapour, et le marché Lau Pa Sat.

Le tour est-il accessible en transports en commun ?

Oui, des options de transports publics sont disponibles près des points de départ et d’arrivée du tour.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend un guide local anglophone qui vous emmène à travers des quartiers emblématiques, neuf à dix spécialités locales à déguster sur plusieurs arrêts (dont un dîner), ainsi que des commentaires sur l’histoire et la culture en marchant — pas besoin de vous soucier de commander ou de retrouver votre chemin ensuite.