Singapour : Balade gourmande à Chinatown, Little India & Kampong Glam

Résumé

Les marchés hawker et quartiers historiques de Singapour avec un guide local

Vous suivrez un Singapourien de quatrième génération à travers Chinatown, Little India et Kampong Glam — dégustant des spécialités de rue dans des hawker centres classés UNESCO, écoutant des récits de famille et d’histoire, savourant des nouilles fumées et un chai sucré avec les locaux. Rires garantis autour des maladresses linguistiques et instants de calme sous les dômes de la mosquée — cette visite vous fera sentir partie de quelque chose de plus grand.

Comment est l’expérience ?

Li nous attendait juste devant les anciennes boutiques de Chinatown — il nous a salués en agitant les deux mains, c’est sa façon à lui. Avant même de quitter le coin, il nous racontait déjà l’histoire du stand de nouilles préféré de sa grand-mère. Une odeur d’ail et de sauce soja flottait dans l’air, mêlée à celle de l’encens d’un petit autel caché derrière un étal de fruits. J’ai essayé de répéter le nom d’un plat en mandarin, Li a ri — j’avais sûrement tout massacré, mais il a été patient. On s’est baladés dans des ruelles étroites pendant qu’il nous montrait des photos fanées de ce quartier dans les années 70. Certains bâtiments avaient encore leurs carreaux ébréchés et leur peinture qui s’écaille, mais à côté trône maintenant un salon de bubble tea à côté d’un ancien tripot (enfin, d’un ancien). C’est étrange comme les choses changent et pourtant restent les mêmes.

Le premier hawker centre était bruyant — des gens criaient leurs commandes, des cuillères en métal tintaient dans les bols. Li nous a fait goûter le char kway teow d’un stand tenu par deux sœurs qui tiennent la boutique depuis des décennies. Les nouilles étaient fumées et collantes ; je repense encore parfois à cette saveur quand j’ai faim tard le soir. On s’est assis serrés parmi des locaux qui à peine levaient les yeux de leur soupe. Ensuite, on a pris le MRT pour Little India, qui m’a frappé d’un coup avec ses couleurs et son bruit : des guirlandes de fleurs partout, de la musique Bollywood qui s’échappait des boutiques de saris, quelqu’un vendait des mangues si mûres qu’on les sentait à des mètres.

Je ne pensais pas autant aimer le biryani indien musulman — il était emballé dans du papier kraft et m’a teinté les doigts en jaune. Li nous a expliqué que ce quartier était autrefois marécageux, peuplé de buffles d’eau (impossible à imaginer aujourd’hui). On s’est réfugiés dans un autre marché pour un chai sucré et on a regardé des familles débattre sur les samosas à acheter pour le dîner. Ici, on avait l’impression que tout le monde se connaissait ; même Li s’est fait appeler « oncle » par un gamin qui courait.

Notre dernière étape était Kampong Glam. La mosquée du Sultan brillait d’un doré éclatant sous la lumière du soir — un contraste presque irréel avec les murs couverts de graffitis autour. On a goûté un dessert malais au goût de noix de coco et de sucre de palme (j’ai déjà oublié son nom), assis dehors pendant que des motos passaient en vrombissant. Entendre Li parler de la royauté malaise pendant que des ados prenaient des selfies devant des fresques m’a fait réaliser à quel point Singapour est un mélange de couches et d’histoires. Je me disais sans cesse : cette ville ne s’arrête jamais.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découverte des quartiers ethniques et de la street food

• Explorez le quartier de Chinatown
• Écoutez les récits des premiers immigrants chinois
• Découvrez des photos anciennes de l’évolution de Singapour
• Visitez le hawker centre de Chinatown
• Dégustez la street food chinoise de Singapour
• Parcourez le quartier de Little India
• Découvrez les étals de rue et les marchés aux fleurs
• Visitez le marché hawker de Little India
• Goûtez des spécialités pakistanaises et indiennes musulmanes
• Explorez le quartier malais de Kampong Glam
• Apprenez-en plus sur la royauté et l’histoire malaise
• Visitez la mosquée du Sultan
• Goûtez un dessert local
• Admirez les murs colorés de graffitis

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande à Singapour ?

La visite couvre trois quartiers en une journée ; la durée exacte varie, comptez plusieurs heures incluant repas et déplacements.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour cette visite à Singapour ?

Non, aucun transfert hôtel n’est prévu ; le point de rendez-vous est accessible en transports en commun.

Quels quartiers sont visités lors de cette balade street food à Singapour ?

La visite passe par Chinatown, Little India et Kampong Glam.

Quels types de plats sont dégustés pendant la visite ?

Vous goûterez des spécialités chinoises à Chinatown, des plats pakistanais, nord-indiens et indiens musulmans à Little India, ainsi qu’un dessert malais à Kampong Glam.

Des boissons sont-elles fournies durant la visite des hawker centres ?

Oui, eau en bouteille, sodas, café ou thé, et boissons alcoolisées sont inclus avec les repas.

Cette visite culturelle et gourmande convient-elle aux végétariens ?

Non, elle n’est pas recommandée aux végétariens à cause des options limitées.

Les personnes avec des restrictions alimentaires peuvent-elles participer ?

Cette visite n’est pas adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou ayant des restrictions alimentaires strictes, en raison des choix limités dans les hawker centres.

Les enfants sont-ils acceptés lors de cette balade gourmande ?

Les bébés doivent être tenus sur les genoux d’un adulte ; poussettes et landaus sont déconseillés à cause des marchés bondés et des ruelles étroites.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend des balades guidées dans Chinatown, Little India et Kampong Glam avec un guide local qui partage ses histoires personnelles ; dégustations dans plusieurs hawker centres de plats chinois, indiens musulmans et malais ; eau en bouteille, sodas, café ou thé ; snacks ; déjeuner ; dîner ; ainsi que des boissons alcoolisées si vous le souhaitez — le tout dans une expérience fluide avec transports en commun entre les quartiers.