Porto : Atelier Pastel de Nata & Dégustation de Vin

Résumé

Apprenez à préparer des Pastéis de Nata dans une cuisine animée à Porto, accompagnés de vin

Au cœur de Porto, retroussez vos manches et apprenez toutes les étapes pour faire des pastéis de nata maison — pâte comprise — guidé par des experts qui vous feront aussi déguster du vin local. Rires garantis autour de mains farineuses et histoires sur les traditions portugaises avant de savourer vos pâtisseries encore chaudes.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le bruit des bols et cette odeur douce et chaleureuse — beurre et sucre qui fondent ensemble, vous voyez ? À peine entrés dans la cuisine près de la gare São Bento, notre hôte Joana m’a souri en me tendant un tablier. Nous étions dix autour de la grande table, un peu timides au début, mais Joana a brisé la glace en versant du vinho verde et en racontant comment sa grand-mère jugeait un pâtissier au son de sa pâte. (Apparemment, elle doit « chanter » quand on la croque — je ne suis toujours pas sûr que la mienne l’ait fait.)

On a tour à tour étalé une pâte si fine qu’on pouvait presque la voir à travers. Mes mains sont vite devenues collantes, la farine a volé sur mes manches — personne ne semblait s’en formaliser. La conversation sautait entre anglais, français et un peu de portugais (j’ai essayé « canela » pour la cannelle ; Joana a ri de mon accent). Le four ronronnait doucement pendant qu’on s’interrogeait sur l’histoire du pastel de nata. Joana nous a expliqué que ce sont les moines qui les ont inventés il y a des siècles pour utiliser les jaunes d’œufs restants — il parait que le blanc servait alors à la lessive. C’est fou ce qui reste en mémoire.

Quand nos pâtisseries sont enfin sorties dorées et brûlantes, on s’est tous rassemblés pour la première bouchée. Coquille croustillante, cœur fondant, juste ce qu’il faut de cannelle sur le dessus — franchement, je ne m’attendais pas à un goût si différent de ceux des cafés. Peut-être parce qu’on les avait faits nous-mêmes ? Ou simplement parce qu’on était là, entre inconnus qui semblaient déjà des amis. Depuis, cette odeur me revient à chaque fois que je passe devant une boulangerie.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier de pâtisserie Pastel de Nata

• Arrivée sur le lieu central à Porto
• Participation à l’atelier en groupe
• Apprentissage de la pâte et de la pâtisserie
• Dégustation de vin portugais régional
• Préparation des Pastéis de Nata
• Dégustation des pâtisseries fraîches

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier pastel de nata à Porto ?

L’atelier a lieu à deux endroits centraux : près de la gare São Bento et Ribeira, ainsi qu’à proximité du Jardim do Morro et des caves de vin de Porto.

Ce cours de pastel de nata convient-il aux enfants ?

Non, il est réservé aux adultes. Les enfants de moins de 15 ans ne sont pas admis ; ceux de 15 à 17 ans doivent être accompagnés d’un adulte.

Que comprend le cours de pâtisserie pastel de nata à Porto ?

Le cours inclut tous les ingrédients pour préparer des pastéis de nata maison ainsi que du vin local, café ou thé pendant l’atelier.

Puis-je rejoindre l’atelier si j’arrive en retard ?

Non, l’entrée n’est pas autorisée une fois l’atelier commencé pour des raisons logistiques.

Est-ce une activité privée ou en groupe ?

C’est un atelier de groupe limité à 12 participants. Des cours privés sont possibles sur demande.

Les personnes intolérantes au gluten ou au lactose peuvent-elles participer ?

Non, cet atelier ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose.

Faut-il avoir de l’expérience en pâtisserie ?

Pas du tout, les hôtes accompagnent chaque étape, même pour les débutants.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend tous les ingrédients pour réaliser des pastéis de nata maison dans une cuisine centrale de Porto, avec un accompagnement expert. Vous dégusterez du vin régional en cuisinant et terminerez par vos pâtisseries fraîches accompagnées de café ou thé avant de repartir découvrir la ville.