Manille Binondo : Tour gourmand dans Chinatown, dumplings et pâtisseries hopia

Résumé

Dans les ruelles tortueuses de Binondo, dumplings, nouilles et douceurs hopia vous attendent

Explorez Chinatown à Binondo avec un guide local : dégustez lumpia frais, dumplings maison, soupe mami, dim sum traditionnels et pâtisseries hopia dans les ruelles animées. Rires, saveurs et histoires au rendez-vous, avec des souvenirs qui restent longtemps.

Comment est l’expérience ?

La chaleur moite de Manille nous collait déjà à la peau quand nous sommes passés sous les arches de l’église de Binondo — l’ambiance est bruyante ici, les jeepneys klaxonnent, les gens s’appellent en tagalog et en hokkien. Notre guide, Paolo, nous a tout de suite tendu une bouteille d’eau (« crois-moi, tu vas en avoir besoin ») et nous a dirigés vers la rue Carvajal. C’est l’odeur qui nous a frappés en premier : ail frit, puis une note sucrée que je n’arrivais pas à identifier. On s’est faufilés près d’une dame qui vendait des lumpia — elle a souri quand Paolo a commandé pour nous en filipino rapide. La galette était encore chaude dans ma main. J’ai un peu tâché ma chemise avec la sauce, mais franchement, ça valait le coup.

Ensuite, place au Kuchay Ah Pie — une pâte feuilletée garnie de porc et de ciboulette. Paolo nous a raconté que sa grand-mère en préparait pour les anniversaires, ce qui m’a rappelé les rituels culinaires de ma propre famille (autre continent, même émotion). J’ai essayé de prononcer « kuchay » correctement ; il a ri et m’a dit de ne pas me prendre la tête avec l’accent. On s’est ensuite enfoncés dans le dédale des ruelles. Un gars étalait la pâte pour des dumplings sur le trottoir — il nous a laissé essayer d’en façonner un (le mien était un peu raté, mais bon, c’était bon). La farce au porc était poivrée avec une touche presque herbacée.

Je ne m’attendais pas à ce que l’arrêt mami soit aussi réconfortant — juste un bol de soupe de nouilles sur un petit comptoir avec des tabourets en plastique, mais la vapeur et les bruits de slurp ont fait taire tout le monde un instant. Puis sont arrivées les corbeilles en bambou débordant de dim sum ; un enfant a jeté un œil par-dessus le comptoir pour nous regarder manger. On a terminé dans une vieille boulangerie où on nous a remis des pâtisseries hopia emballées dans de fines pochettes en papier. Je repense encore à ce goût légèrement fumé de haricot mungo quand je passe devant les boulangeries chez moi. Rien de guindé ni de préparé pour les touristes — juste des gens vrais qui mangent ensemble dans Chinatown à Manille, partageant des saveurs qui existent depuis bien plus longtemps que nous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découvrez le patrimoine culinaire de Binondo

• Départ à l’église de Binondo
• Balade dans la rue Carvajal
• Dégustation de lumpia frais et Kuchay Ah Pie
• Essai de dumplings maison au porc et herbes
• Pause soupe mami au poulet et porc
• Dégustation de dim sum vapeur authentiques
• Fin sur une note sucrée avec les pâtisseries hopia

Questions fréquentes

Combien de temps dure le tour gourmand de Binondo à Manille ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais comptez plusieurs heures de balade et dégustations dans les rues et ruelles de Binondo.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce tour à Binondo ?

Le transfert n’est pas mentionné ; des options de transport en commun sont disponibles à proximité.

Quels plats sont proposés lors de ce tour gourmand dans Chinatown à Manille ?

Vous goûterez lumpia frais, Kuchay Ah Pie (tourte au porc et légumes), dumplings maison au porc, soupe de nouilles mami, dim sum classiques et pâtisseries hopia.

Des boissons sont-elles fournies pendant la visite gourmande à Binondo ?

De l’eau en bouteille ainsi que des boissons non alcoolisées ou du thé sont incluses pendant le tour.

Ce tour gourmand convient-il aux vegans ?

Non, le tour n’est pas adapté aux vegans à cause des plats à base de viande comme les dumplings et la soupe mami.

Les bébés peuvent-ils participer au tour gourmand de Manille ?

Les bébés sont acceptés mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant la visite.

Faut-il être en bonne forme physique pour ce tour à pied dans Chinatown ?

Le tour convient à tous les niveaux de forme physique, mais implique de marcher dans des rues animées.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend huit dégustations sucrées et salées — du lumpia frais aux dumplings faits main — avec eau en bouteille ou boissons non alcoolisées, en déambulant dans les ruelles historiques de Binondo avec votre guide local, avant de finir dans une boulangerie réputée pour ses pâtisseries hopia.