Kampala : Cours de cuisine ougandaise et visite de marché avec Sylvia

Résumé

Histoires culinaires ougandaises, couleurs du marché et rires au coin du feu

Rejoignez Sylvia dans un marché animé de Kampala pour choisir des ingrédients frais, puis direction sa maison familiale pour un thé épicé, un atelier cuisine sur feu ouvert, des danses dans la cuisine et un vrai festin ougandais partagé. Rires, nouvelles amitiés et saveurs inoubliables au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

Les mains se tendent d’abord vers les tomates — rouges éclatantes, encore un peu poudreuses après l’agitation matinale du marché de Kampala. Sylvia discute déjà avec une vendeuse, passant d’anglais au luganda si vite que je me contente de sourire et hocher la tête. Elle me tend une mangue (« sens-la ! »), et effectivement, elle est douce, presque herbacée. Faire les courses ici suit un rythme bien à part : on négocie, on rit, quelqu’un crie qu’il y a des matooke dans la rangée d’à côté. J’ai essayé de dire « merci » correctement, mais je crois surtout les avoir fait rire.

Le chemin du retour est court, mais chaque pas semble nouveau — des enfants saluent depuis les portes, une boutique diffuse de la musique et vend des crédits téléphoniques. Chez Sylvia, sa mère remue déjà quelque chose sur un feu ouvert qui sent le bois fumé mêlé à l’oignon. On reçoit vite des tasses de thé épicé (un peu piquant grâce au gingembre), puis on enfile les tabliers. Étaler la pâte à chapati n’est pas aussi simple que sur YouTube — la mienne était toute de travers, mais Sylvia a juste souri et m’a montré à nouveau. La cuisine se remplit de voix et de vapeur ; quelqu’un se met à fredonner en coupant des légumes verts.

Je ne pensais pas danser avant le déjeuner, mais apparemment ça fait partie du rituel — ou alors ils voulaient juste voir si les touristes suivent (spoiler : non). Mes mains sentaient encore l’ail quand on s’est enfin assis autour de grands bols de riz pilau et de poulet luwombo. La sauce aux arachides était épaisse et terreuse ; j’y suis retourné plusieurs fois malgré la satiété. Il y a quelque chose de spécial à manger ce qu’on a aidé à préparer, entouré de gens qui vous accueillent comme un membre de la famille, même si vous venez juste de vous rencontrer. Je repense souvent à la vue depuis leur jardin — les bananiers qui dansent doucement pendant que tout le monde débat gentiment pour savoir qui fait le meilleur rolex.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cuisine en famille

• Découverte du marché local et achat des produits frais
• Retour dans une maison ougandaise traditionnelle
• Danses et rires avec la famille locale
• Préparation collective de plats ougandais traditionnels
• Partage d’un repas authentique et convivial

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine ougandaise convient-il aux végétariens ?

Oui, toutes les recettes peuvent être adaptées en version végétarienne sur demande.

L’expérience inclut-elle un transfert ou un transport ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; les transports en commun sont facilement accessibles à proximité.

Les enfants sont-ils acceptés à ce cours de cuisine à Kampala ?

Oui, les familles avec enfants sont les bienvenues et des sièges pour bébés sont disponibles.

Le lieu est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, la maison et les options de transport sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant.

Quels plats allons-nous cuisiner pendant le cours ?

Vous préparerez du riz pilau, du ragoût luwombo (poulet/boeuf/végétarien), du matooke à la pâte d’arachide, un rolex au chapati, du katogo et des fruits de saison.

Qui anime ce cours de cuisine à Kampala ?

Sylvia vous accueille chez elle, aidée par sa famille.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par un accueil chaleureux avec un thé épicé traditionnel ougandais chez Sylvia à Kampala. Vous ferez ensemble vos courses au marché local avant de cuisiner trois recettes classiques (avec options sans gluten ou végétariennes si besoin). Un guide anglophone vous accompagne tout au long de l’atelier pratique, avec café ou thé servis pendant le repas.