Mexico City : Dégustation de mezcal & accords mole avec sommelier

Résumé

Dégustation de mezcal et mole à Mexico avec un sommelier local

Rejoignez un petit groupe à Mexico pour une dégustation intime de mezcal animée par un sommelier certifié, avec sept mezcals artisanaux accompagnés de sept moles traditionnels (options véganes possibles). Rires, nouvelles rencontres, histoires passionnantes sur la culture de l’agave, et saveurs inoubliables garanties.

Comment est l’expérience ?

« Un bon mezcal ne se presse pas — c’est comme attendre la pluie à Oaxaca », nous lançait notre guide Armando en faisant tournoyer son verre avec un sourire. Je n’avais jamais vraiment réalisé toute la patience qu’il faut pour ces bouteilles, jusqu’à ce qu’il commence à raconter les histoires des cultivateurs d’agave, les mains teintées de vert par les champs autour d’Oaxaca. La pièce était petite mais animée, avec cette odeur terreuse d’agave rôti mêlée à un parfum doux-épicé venant de la cuisine. Nous étions une petite dizaine autour de la table, tous inconnus au départ, mais vous savez comment fonctionne le mezcal — il ne laisse pas longtemps les gens rester étrangers.

Je dois avouer que j’étais un peu stressé à l’idée de goûter sept moles différents (je n’arrive toujours pas à prononcer « manchamanteles » correctement). Armando a aligné les mezcals : Espadín, Cuishe, Madre Cuishe… chacun versé dans ces petites copitas en terre cuite, fraîches et rugueuses au toucher. Il nous a fait sentir d’abord — fumé, herbacé, parfois presque floral — puis goûter doucement en accompagnant chaque mole. Les couleurs des moles allaient d’un chocolat profond à un rouge vif qui semblait promettre du piquant, mais qui n’en avait pas. Mon préféré était sans doute celui avec une touche de banane plantain ; j’y revenais sans cesse, même si je devais me modérer.

Un moment, quelqu’un a demandé s’il y avait des options véganes, et Armando a simplement hoché la tête comme si c’était évident — « Bien sûr, Oaxaca a toujours quelque chose pour tout le monde. » Ça m’a fait prendre conscience du soin apporté à cette dégustation de mezcal à Mexico. On a beaucoup ri (surtout après le troisième verre), échangé des anecdotes sur nos échecs culinaires à la maison, et tenté de deviner quel agave avait servi à quel mezcal. À un moment, j’ai réussi à prononcer « Tepeztate » correctement et j’ai eu droit à des applaudissements — ou alors ils étaient juste polis.

Je repense encore à ce dernier accord : un mélange de Tobala et Tepeztate avec un mole noir intense, à la fois fumé et chocolaté. Dehors, la lumière avait déjà baissé, mais à l’intérieur, l’ambiance était douce et chaleureuse, comme si on se connaissait depuis bien plus de deux heures. Si vous cherchez une expérience mezcal authentique à Mexico, menée par des locaux passionnés et compétents, c’est celle-ci. Je suis reparti avec une légère odeur de fumée et d’épices — et je ne m’en plains pas.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience dégustation de mezcal et mole

• Dégustation guidée de mezcal et mole
• Découverte de sept moles traditionnels
• Dégustation de sept mezcals artisanaux
• Échanges culturels et discussions

Questions fréquentes

Cette dégustation de mezcal convient-elle aux véganes ?

Oui, toutes les associations mole sont proposées en version végane.

Combien de mezcals vais-je goûter pendant cette expérience ?

Vous dégusterez sept mezcals artisanaux sélectionnés par le sommelier.

Où se déroule la dégustation de mezcal ?

La dégustation a lieu en plein centre de Mexico, dans un lieu traditionnel et chaleureux.

Un guide expert ou sommelier est-il présent ?

Oui, l’expérience est animée par des sommeliers certifiés de l’Agave Spirits Institute.

Des snacks sont-ils inclus avec la dégustation ?

Oui, chaque mezcal est accompagné d’un mole traditionnel différent.

Le transport jusqu’au lieu est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais les transports en commun sont proches et faciles d’accès.

Cette activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend sept mezcals artisanaux soigneusement associés à sept moles traditionnels (avec options véganes), les conseils d’un sommelier local certifié, des menus imprimés avec notes de production, ainsi que des snacks tout au long de l’expérience — le tout dans un lieu accessible au cœur de Mexico, avant de repartir profiter de la soirée.