Puglia : Atelier Orecchiette dans un Trullo & Déjeuner Authentique

Résumé

Fabriquez des orecchiette dans un trullo partagez un déjeuner avec les locaux et savourez le rythme doux de la Puglia

Apprenez à pétrir la pâte sous le toit d’un vieux trullo et façonnez vos orecchiette à la main avec l’aide d’un cuisinier local. Cueillez des herbes fraîches dans le jardin, partagez des histoires autour d’un déjeuner 3 plats accompagné de vins régionaux, et laissez le rythme paisible de la Puglia s’imprégner en vous.

Comment est l’expérience ?

Vous connaissez cette sensation quand on entre chez quelqu’un et qu’on sent tout de suite l’odeur du pain ou des tomates qui mijotent ? C’est exactement comme ça que notre journée a commencé en Puglia — pas dans une grande cuisine, mais juste devant un trullo, ces petites maisons blanches rigolotes qu’on voit sur les cartes postales. Notre hôte, Anna, nous a accueillis avec les mains pleines de farine, et j’ai réalisé que je n’avais jamais vraiment fait des pâtes maison avant. Elle a rigolé en voyant mes premiers orecchiette (qui ressemblaient plus à des petits chapeaux qu’à des oreilles), mais elle répétait « piano, piano » — doucement, doucement. Le vent soufflait la farine partout, j’en retrouve encore dans mon sac photo.

On s’est baladés dans le jardin pour cueillir des herbes sauvages — de la menthe et un truc qu’Anna appelait cicorielle, que j’ai dû mal prononcer au moins trois fois. Il y avait des tomates chauffées par le soleil et de petites melons plus sucrés que leur apparence. Le déjeuner s’est construit autour de ce qu’on avait cueilli : les orecchiette avec la sauce (j’ai choisi la version végétarienne), un pain d’entrée appelé frisa qui boit l’huile d’olive comme une éponge, et des roulés de viande pour les autres. Le vin était toujours là — rouge, local, un peu rustique mais parfait pour l’endroit.

À un moment, Anna a raconté comment sa grand-mère faisait des pâtes le dimanche, et comment toute la famille se rassemblait autour de cette même planche en bois. La lumière filtrait à travers les oliviers dehors, et je suis resté là, à mâcher doucement, en pensant à la façon dont le temps semble s’écouler autrement ici. Après un café assez fort pour réveiller vos ancêtres, on a traîné un peu — personne ne nous a pressés. Je repense encore à cette vue depuis la porte du jardin.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier orecchiette et déjeuner

• Arrivée au trullo
• Découverte de l’histoire des trulli
• Cueillette d’herbes sauvages et produits du jardin
• Fabrication des pâtes orecchiette à la main
• Préparation des sauces viande et légumes
• Cuisson des légumes de saison et des entrées
• Partage d’un déjeuner 3 plats ensemble

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier de cuisine orecchiette en Puglia ?

L’atelier a lieu dans un trullo traditionnel près d’Alberobello en Puglia.

Combien de temps dure l’atelier avec le déjeuner ?

L’expérience complète dure environ 4h30, repas inclus.

Le déjeuner est-il compris dans l’atelier orecchiette ?

Oui, un déjeuner 3 plats préparé avec ce que vous cuisinez est inclus.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, des options végétariennes, véganes, sans gluten et sans lactose sont possibles sur demande lors de la réservation.

Faut-il apporter quelque chose pour l’atelier cuisine ?

Non, tous les ingrédients et le matériel sont fournis.

Y a-t-il un parking ou un transport disponible ?

Un parking est disponible sur place ; les transports en commun sont proches mais non inclus.

Quels plats allons-nous préparer pendant l’atelier ?

Vous ferez des orecchiette avec sauce (viande ou légumes), ainsi que des entrées et accompagnements de saison.

Les enfants peuvent-ils participer à cet atelier en Puglia ?

Oui, les enfants sont les bienvenus et peuvent participer à toutes les activités.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients et le matériel, un cours pratique avec un hôte local dans son trullo, une petite balade pour découvrir l’histoire des trulli si vous êtes curieux, ainsi qu’un déjeuner tranquille en 3 plats avec vos orecchiette maison (sauce viande ou légumes), des entrées comme la frisa ou l’acqua sale, des légumes de saison du jardin, des fruits cueillis s’ils sont mûrs, un café ou thé en fin de repas — et beaucoup de vin rouge régional pendant le déjeuner. Un parking est disponible sur place ; les régimes alimentaires spécifiques peuvent être pris en compte si vous prévenez à l’avance.