Parme : Dégustation de Parmesan & Jambon avec Déjeuner

Résumé

Les saveurs de Parme s’éveillent entre fromage, jambon et balsamique

Suivez des guides locaux dans des fabriques authentiques de Parmigiano Reggiano et de jambon de Parme près de Parme, dégustez chaque produit à la source. Profitez d’un déjeuner dans une trattoria familiale (avec vin) et goûtez du vinaigre balsamique vieilli dans une acetaia ancestrale. Attendez-vous à des hôtes chaleureux, des saveurs sincères et des souvenirs qui resteront longtemps après votre départ d’Italie.

Comment est l’expérience ?

« On sent le lait dès qu’on entre », souriait notre guide Marco en nous invitant à franchir la porte de la fromagerie de Parmigiano Reggiano juste à la sortie de Parme. Il était tôt — peut-être un peu trop pour le fromage, mais franchement, ça m’était égal. L’air était chaud, chargé de cette odeur noisette si caractéristique. On regardait les ouvriers en bottes blanches remuer d’immenses cuves en cuivre, pendant que Marco expliquait comment chaque meule reçoit son estampille. J’essayais d’imaginer attendre deux ans pour que le goût soit parfait. Quand on l’a enfin goûté — friable, salé-sucré — j’ai réalisé que je n’avais jamais vraiment mangé du vrai Parmesan.

Le TastyBus a ensuite roulé sur des routes de campagne paisibles. À la charcuterie de jambon de Parme, les murs étaient tapissés de rangées de jambons suspendus, tous étiquetés et affinés dans un silence frais. Notre hôte, Giulia, nous a montré comment elle frotte la viande à la main avec du sel. Elle nous a fait goûter une tranche fine, directement découpée à même l’os ; elle fondait doucement sur la langue, d’une manière que je n’attendais pas. Quelqu’un a demandé si les locaux ne se lassent jamais de manger ça. Giulia a juste ri en secouant la tête.

Si vous optez pour la visite d’une journée complète (ce que je recommande si vous n’êtes pas pressé), le déjeuner se prend dans une petite trattoria cachée au bout d’un chemin — rien de prétentieux, c’est justement ça qui fait tout le charme. On a dégusté des tortelli d’erbetta accompagnés d’un verre de vin rouge ; un silence s’est installé, parce que c’était vraiment bon. Ensuite, on a visité une vieille acetaia pour une dégustation traditionnelle de vinaigre balsamique — les fûts semblaient antiques, comme sortis d’un grenier plutôt que d’une ferme en activité. Le vinaigre était sirupeux et piquant ; ce goût me revient souvent quand je prépare une salade chez moi.

Ce qui m’a le plus surpris, c’est la patience qu’exige chaque étape ici — le fromage qui mûrit pendant des années, le jambon qui se bonifie pendant des mois, le vinaigre transmis de génération en génération. Ça m’a aussi appris à ralentir, au moins pour une journée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Parmesan, Jambon de Parme, Déjeuner et Vinaigre

• Rendez-vous avec le guide au viale Toschi à 9h15
• Début de la visite à 9h30
• Visite de la fromagerie de Parmigiano Reggiano et dégustation
• Visite de la charcuterie de jambon de Parme et dégustation
• Déjeuner léger dans une trattoria typique avec vin
• Visite d’une ancienne acetaia pour dégustation de vinaigre balsamique
• Retour au viale Toschi vers 17h00

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite parmesan & jambon depuis Parme ?

La visite d’une journée complète dure de 9h30 à environ 17h ; la demi-journée s’achève vers 14h.

Le déjeuner est-il inclus dans cette visite gourmande à Parme ?

Le déjeuner est inclus uniquement dans l’option journée complète « Meilleurs produits de Parme ».

Y a-t-il des dégustations pendant la visite ?

Oui, des dégustations guidées de Parmigiano Reggiano et de jambon de Parme sont prévues pour tous ; la dégustation de vinaigre balsamique est réservée à la visite d’une journée complète.

Où commence la visite TastyBus à Parme ?

Le point de rendez-vous est au Viale Paolo Toschi 2 à Parme, juste à côté du parking Toschi.

Le transport est-il assuré entre les étapes ?

Oui, un minivan climatisé (le TastyBus) assure les déplacements tout au long de la journée.

Cette visite gourmande est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, le transport et la plupart des lieux visités sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant.

Y aura-t-il un guide anglophone ?

Oui, les visites sont menées par des guides professionnels anglophones ; certains parlent plusieurs langues.

Les bébés peuvent-ils participer à cette visite parmesan & jambon ?

Les bébés sont les bienvenus mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant le transport.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transport en minivan climatisé depuis le centre de Parme avec un guide anglophone qui vous emmène dans des fabriques authentiques de Parmigiano Reggiano et de jambon de Parme pour des dégustations guidées ; si vous choisissez l’option journée complète, vous profiterez aussi d’un déjeuner dans une trattoria typique avec vin, puis d’une visite et dégustation chez un producteur artisanal de vinaigre balsamique avant le retour en fin d’après-midi.