Palermo : Tour gourmand avec démo de pizza dans le quartier historique de Kalsa

Résumé

Explorez les ruelles de Palerme en dégustant arancine, panelle, pizza et vins siciliens

Parcourez les rues les plus anciennes de Palerme en dégustant arancine, panelle, sfincione et caponata, verre de vin local à la main. Assistez à la préparation d’une pizza par un maître pizzaiolo dans un palais centenaire, puis tentez votre chance. Terminez par un cannolo frais au Bar Costa en profitant de la magie quotidienne de Palerme — rires, histoires authentiques et saveurs inoubliables au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

Vous connaissez cette sensation quand on arrive dans une ville et que l’air a une odeur unique ? C’est exactement ce que j’ai ressenti à Palerme. On a retrouvé notre guide juste à côté de Quattro Canti — il nous a fait signe avec un grand sourire, tenant déjà un cornet de panelle. J’en ai goûté un (encore chaud, ces beignets salés de pois chiches), et franchement, j’aurais pu m’arrêter là. Mais on a continué à déambuler dans les ruelles tortueuses de La Kalsa, esquivant des Vespas et des vieux qui débattaient foot en dialecte sicilien. Les murs sont délavés par le soleil et couverts de graffitis — l’histoire est partout, mais il y a aussi cette énergie brute qui vous réveille instantanément.

La partie street food était incroyable. On s’est faufilés dans un tout petit endroit pour goûter des arancine — trois mini, toutes avec des garnitures différentes — et j’ai failli faire tomber la mienne quand un chien a aboyé sous ma chaise. Notre guide, Francesca, nous a expliqué que chaque quartier a sa propre version de ces spécialités ; elle nous a même montré sa boulangerie préférée d’enfance. Ensuite, on est entrés dans un palais du 5e siècle pour la démo de pizza. Le pizzaiolo avait de la farine sur la chemise et ne parlait pas beaucoup au début, mais il a souri en nous voyant si attentifs. Il m’a laissé essayer d’étaler la pâte — j’ai lamentablement échoué, mais tout le monde a ri (lui y compris). La croûte était moelleuse et légèrement fumée par le four ; je repense encore à cette bouchée.

Après, on a passé la Piazza Pretoria — la fontaine est à la fois majestueuse et un peu espiègle avec toutes ses statues en marbre — puis on s’est arrêtés au Bar Costa pour des cannoli. L’endroit sentait le sucre et l’espresso ; la pâte était croustillante, la ricotta fraîche et sucrée à l’intérieur. Francesca nous a raconté qu’ils les préparent ici depuis les années 60. J’ai essayé de commander en italien (« un cannolo, s’il vous plaît ? »), ce qui a valu un signe de tête au barista, habitué à entendre les touristes galérer. L’ambiance était détendue — pas de stress, juste des gens qui discutent autour d’un café ou appuyés sur leur scooter dehors.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Tour gourmand et culturel à pied à Palerme

• Visite du théâtre de l’opéra Teatro Massimo
• Démo de fabrication de pizza sicilienne
• Dégustation de pizza et boissons dans un palais
• Goûter panelle, sfincione, caponata avec vin
• Déguster 3 mini arancine dans Kalsa
• Balade dans les rues historiques de Palerme
• Passage par Piazza et fontaine Pretoria
• Découverte des cafés animés de Piazza Sant'Anna
• Passage devant le Monastère Santa Caterina
• Observation des détails architecturaux baroques
• Essayer des petites arancinette aux saveurs variées
• Dégustation de cannolo à la Pasticceria Costa
• Passage par la place baroque Quattro Canti

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande à Palerme ?

Le tour dure généralement entre 3 et 4 heures, en se déplaçant à pied dans le centre de Palerme.

Y a-t-il une démonstration de fabrication de pizza ?

Oui, une démo de pizza sicilienne en direct dans un palais historique, avec dégustation à la clé.

Quels quartiers sont visités pendant le tour ?

Le parcours traverse La Kalsa et le centre de Palerme, autour de Quattro Canti et Piazza Pretoria.

Les boissons sont-elles incluses dans ce tour gourmand ?

Oui, vous dégusterez des vins siciliens accompagnant les spécialités de rue.

Y a-t-il un dessert inclus dans ce tour ?

Oui, un petit cannolo de la Pasticceria Costa est prévu en fin de visite.

Les végétariens peuvent-ils participer à ce tour ?

Le menu propose des options végétariennes comme panelle et caponata ; précisez vos besoins lors de la réservation.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, la rencontre avec le guide se fait à un point central à Palerme.

Les enfants sont-ils autorisés sur ce tour ?

Oui, bébés et enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont acceptées.

Ce qui est inclus

Au programme : dégustation de classiques siciliens comme arancine, panelle, sfincione et caponata accompagnés de vins locaux, en flânant dans des quartiers chargés d’histoire. Une démo de pizza en direct dans un palais ancien avec dégustation, suivie d’un dessert : un cannolo frais du Bar Costa. Le tout guidé par un local anglophone qui connaît tous les raccourcis à ne pas manquer.