Seminyak Bali : Cours de cuisine balinaise & visite du marché de Jimbaran

Résumé

Des saveurs balinaises du marché à l’assiette avec un chef à Seminyak

Commencez votre journée au marché aux poissons de Jimbaran avec un chef local avant de rejoindre Seminyak pour un atelier pratique de cuisine balinaise. Apprenez des recettes classiques, broyez les épices à la main et partagez un repas préparé ensemble. Rires, nouvelles saveurs et souvenirs qui restent bien plus longtemps que le goût du sambal sur la langue.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas seulement celle de la mer, mais un parfum plus vif, un mélange de citronnelle et de gingembre frais mêlé à l’air salé du marché aux poissons de Jimbaran. J’observais notre chef, Komang, négocier un panier de petits poissons argentés pendant que j’essayais de ne pas trébucher sur une tong oubliée. L’endroit était animé sans être chaotique : des pêcheurs qui riaient, des enfants qui couraient entre les étals, et nous, touristes tentant de passer inaperçus (échec total). Komang m’a tendu une branche de feuilles de combava fraîches. « Sens », m’a-t-il dit. C’était presque électrisant.

De retour à Seminyak, nous avons flâné dans un petit jardin derrière la cuisine — des bananiers au-dessus de nos têtes, des poules cachées quelque part. Komang nous a présenté le menu de notre cours de cuisine balinaise : la salade Lawar (jamais entendue avant), du poisson vapeur en feuille de bananier, et ces crêpes vertes dont je rêve encore. Il nous a montré comment moudre les épices à la main — mon bras s’est vite fatigué, honte à moi — tout en partageant des anecdotes sur les recettes de sa grand-mère et les petites différences d’un village à l’autre. À un moment, j’ai tenté de prononcer « Dadar Gulung » et tout le monde a éclaté de rire, moi y compris.

Le meilleur moment ? Déguster ensemble ce que nous avions préparé, autour d’une longue table en bois sous un ventilateur qui peinait à faire bouger l’air. Le sambal était piquant mais aussi légèrement sucré ; mes mains ont gardé l’odeur du curcuma pendant des heures. On a échangé des histoires avec un couple de Jakarta pendant que Komang versait du thé sucré et nous parlait de son warung préféré pas loin (j’aurais dû noter l’adresse). En partant — tabliers sous le bras et petit certificat en poche — j’étais étrangement fier. Comme si je pouvais vraiment réussir la cuisine balinaise chez moi… ou au moins garder en mémoire ce moment passé à cuisiner là-bas, l’espace d’un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cours de cuisine balinaise

• Visite optionnelle du marché aux poissons de Jimbaran
• Rencontre avec le chef et présentation des ingrédients
• Début de la préparation avec le chef
• Fin de la cuisson et dégustation du repas
• Remise du certificat et conservation du tablier

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine balinaise ?

Oui, un transfert privé aller-retour est inclus dans les zones de Kuta, Legian et Seminyak.

Les végétariens peuvent-ils participer à ce cours de cuisine à Seminyak ?

Oui, une option végétarienne est proposée pour tous les participants.

Peut-on visiter le marché aux poissons de Jimbaran pendant le cours ?

La session du matin inclut une visite guidée optionnelle du marché aux poissons avec le chef.

Quels plats apprend-on à cuisiner lors de ce cours balinais ?

Vous choisirez parmi trois menus comprenant la salade Lawar, du poisson ou tofu vapeur en feuille de bananier, salade gado-gado, satay lilit au poulet, banane frite ou pudding de riz noir.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

La session du matin commence vers 9h30 et se termine après le déjeuner ; la session de l’après-midi débute à 16h et finit après le dîner.

Y a-t-il un âge minimum pour participer à ce cours de cuisine ?

L’âge minimum est de 12 ans.

Combien de personnes faut-il pour confirmer une réservation ?

Un minimum de deux participants est requis par réservation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un transfert privé aller-retour à Seminyak (et aussi Kuta et Legian), une visite guidée optionnelle du marché aux poissons de Jimbaran avec le chef pour choisir les ingrédients (matin uniquement), tous les ingrédients et le matériel pour préparer votre menu trois plats lors de l’atelier pratique, ainsi que le repas que vous aurez cuisiné — et vous repartirez avec un tablier et un certificat en souvenir.