Saint-Sébastien : Balade pintxos & vins dans la vieille ville en petit groupe

Résumé

Soirée pintxos dans les bars animés de la vieille ville de Saint-Sébastien

Partez à la découverte de la vieille ville de Saint-Sébastien avec un guide local, dégustez pintxos dans des bars familiaux et savourez des vins basques dans une ambiance conviviale. Apprenez à verser le cidre comme un pro, découvrez pourquoi les anchois font l’unanimité, et terminez par une douceur unique. Bien plus qu’un repas, une immersion dans l’âme de la ville.

Comment est l’expérience ?

Je vais être honnête — je ne pensais pas avoir peur de manger des anchois. Et pourtant, me voilà en plein cœur de la vieille ville de Saint-Sébastien, Manu me souriant derrière le bar et notre guide Maialen me promettant que j’allais changer d’avis. L’air sentait les fruits de mer grillés et le cidre, les gens étaient serrés comme des sardines, riant autour d’assiettes minuscules mais pleines de saveurs incroyables. Quand j’ai enfin goûté cet anchois (avec un filet de txakoli), j’ai vraiment aimé. Encore surpris par ça.

La soirée a commencé dans un bar où Maialen nous a dit que ses parents venaient déjà dans les années 70 — apparemment, rien n’a changé, sauf peut-être la musique. Elle nous a montré comment verser le cidre basque en le laissant tomber de haut (« plus haut ! » répétait-elle), ce qui m’a semblé plus clair après mon deuxième essai. Ensuite, nous nous sommes entassés dans un autre petit bar où Sylvain tranchait du jambon ibérique si fin qu’il fondait presque sur la langue. Il nous a expliqué la différence entre le jamón ibérico de bellota et le cebo — honnêtement, je les confonds encore, mais l’un avait un goût plus noisette, et j’aurais bien repris.

Quelque part entre la Plaza de la Constitución (qui accueillait autrefois des corridas — incroyable) et un pintxo de steak accompagné d’un vin de Navarre, j’ai arrêté de suivre où on allait. C’était une porte lumineuse après l’autre, chacune avec ses habitués et ses petites habitudes. À un moment, Li, dans notre groupe, a essayé de commander en basque ; tout le monde a ri, y compris le barman qui lui a versé un petit extra pour l’effort. Le steak était si tendre qu’il se mangeait presque sans mâcher, mais ce qui m’a le plus marqué, c’est cette ambiance où tout le monde semblait se connaître — ou du moins faisait comme.

On a terminé avec un dessert qu’on ne trouve qu’ici (j’ai oublié le nom, mais c’était comme une crème caramel) accompagné d’un verre de vin doux et doré. En rentrant à travers la Parte Vieja, l’atmosphère avait changé — plus chaleureuse, malgré la fraîcheur de la nuit.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Tour pintxos dans la vieille ville de Saint-Sébastien

• Départ dans un bar local emblématique depuis les années 70
• Dégustation de moules accompagnées de cidre basque sec
• Apprentissage de la technique traditionnelle de versement du TXOTX
• Dégustation de jambon ibérique affiné dans une boutique familiale
• Visite de la place historique de la Constitution
• Essai d’anchois marinés maison avec vin pétillant
• Découverte d’un bar à pintxos réputé pour ses plats innovants
• Dégustation d’un pintxo de steak grillé avec vin de Navarre
• Dessert local accompagné d’un vin doux
• Balade dans les rues animées de la Parte Vieja

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite pintxos & vins à Saint-Sébastien ?

La visite couvre une soirée entière et dure plusieurs heures, avec plusieurs arrêts dans la vieille ville.

Ce tour gastronomique convient-il aux végétariens ou aux régimes sans gluten ?

Le tour s’adapte aux végétariens, pescatariens, sans gluten (hors maladie cœliaque), sans lactose, sans alcool, et aux femmes enceintes — mais toutes les étapes ne proposent pas forcément d’alternatives.

Les boissons sont-elles incluses dans ce tour pintxos à Saint-Sébastien ?

Oui, cinq verres de vin local ou autres boissons sont inclus, ainsi que des dégustations à chaque arrêt.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous se fait dans la vieille ville de Saint-Sébastien.

Combien de personnes participent à ce tour en petit groupe ?

Le groupe est limité à 8 personnes maximum pour une expérience plus intime.

Les enfants peuvent-ils participer à ce tour pintxos & vins en soirée ?

Ce tour n’est pas recommandé aux enfants de moins de 15 ans, en raison de la foule et de la présence d’alcool ; les très jeunes enfants et poussettes peuvent se voir refuser l’accès.

Est-ce qu’on s’assoit pendant la visite gastronomique ?

Non — à la manière basque, on reste debout dans tous les bars pour manger et boire.

Ce tour propose-t-il assez de nourriture pour un dîner complet ?

Oui — les dégustations cumulées forment un repas complet à la fin de la soirée.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend la visite guidée de plusieurs bars emblématiques de pintxos dans la vieille ville, toutes les dégustations (suffisantes pour un dîner), cinq verres de vin local ou autres boissons, taxes et frais inclus, ainsi que les anecdotes et conseils de votre guide culinaire expert avant de terminer en plein centre de Saint-Sébastien.