Shanghai : balade gourmande nouilles et wontons avec bière locale

Résumé

Les trésors gourmands cachés de la Concession Française à Shanghai

Envie de goûter le vrai Shanghai — sans pièges à touristes, juste des bols de nouilles et wontons sincères ? Cette balade est faite pour vous. Mangez comme les locaux, écoutez les anecdotes d’une native, et peut-être découvrirez-vous votre nouveau snack de ruelle préféré.

Comment est l’expérience ?

Un peu avant midi, je sors de la station Huangpi Road, l’air chargé de ce mélange entre l’effervescence urbaine et une odeur alléchante qui s’échappe des cuisines voisines. Notre guide, une vraie passionnée née à Shanghai, nous fait signe avec un sourire — elle tient déjà une tasse fumante de lait de soja pour les lève-tôt. On s’engouffre dans le dédale derrière Huaihai Road, où le linge sèche au-dessus de nos têtes et les scooters filent à toute vitesse. Dingtele est si bien caché qu’on pourrait le rater en clignant des yeux. À l’intérieur, les bols de nouilles arrivent vite : des nouilles tirées à la main nappées d’huile de ciboule ou de pâte de sésame, garnies de schnitzel croustillant ou de porc braisé fondant. Les champignons ont ce parfum terreux qui reste sur les doigts. Les locaux discutent tranquillement pendant leur pause déjeuner, personne ne semble pressé.

On continue vers Changle Road — une quinzaine de minutes à pied, mais on perd facilement la notion du temps en regardant les employés de bureau jongler avec leurs plats à emporter et les voisins retraités marchander des légumes aux étals. Quelqu’un joue toujours au mahjong un peu à l’écart, les tuiles claquant sur les vieilles tables en bois. Notre guide nous montre son stand de snacks préféré (les bâtonnets frits sont paraît-il une légende après minuit). Elle raconte comment elle a grandi dans le coin — à une époque où les boutiques de nouilles fermaient une heure chaque après-midi « juste comme ça ».

La dernière étape se trouve juste à côté de South Shan’xi Road. Plus une fenêtre qu’un resto, mais les wontons valent bien de s’asseoir sur un petit tabouret en plastique. Ici, on choisit : des raviolis farcis aux crevettes flottant dans un bouillon de bœuf, ou des pochettes porc-légumes dans un bouillon clair. La différence entre petits et gros wontons ? Seuls les locaux en débattent avec autant de sérieux. Si vous êtes sur la visite de l’après-midi, une bière locale bien fraîche accompagne le tout — sinon, le lait de soja suffit amplement. À ce stade, ma chemise sent légèrement la ciboule et le bouillon ; et franchement, ça me va très bien.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Explorez les ruelles gourmandes de Shanghai

• Dégustation de nouilles au restaurant Dingtele
• Promenade sur Changle Road
• Plongée dans l’ambiance locale du déjeuner
• Dégustation de wontons sur South Shan'xi Road

Questions fréquentes

Cette visite convient-elle aux végétariens ?

Oui ! Dites-le-nous lors de la réservation, on s’assurera que chaque arrêt propose une option végétarienne.

Que se passe-t-il s’il pleut pendant la visite ?

Pas de souci — la visite a lieu par tous les temps ! La plupart des arrêts sont en intérieur ou abrités, mais pensez à prendre un parapluie au cas où.

Les enfants peuvent-ils participer à cette balade gourmande ?

Bien sûr ! Les enfants sont les bienvenus s’ils sont accompagnés d’un adulte. Il y a plein de choses à goûter pour eux aussi.

Je ne bois pas d’alcool, puis-je quand même venir ?

Absolument ! Si vous ne souhaitez pas de bière, on vous proposera du lait de soja, surtout pour les visites du matin.

Ce qui est inclus

Votre billet comprend toutes les dégustations de nouilles et wontons dans trois restos locaux, les boissons (bière locale ou lait de soja), ainsi qu’un guide shanghaïen sympa qui connaît tous les raccourcis dans ces ruelles.