Hanoi Altstadt: Kochkurs & Marktbesuch mit Eiskaffee

Zusammenfassung

Hanois Kulinarik, bunte Märkte und der Zauber des Eiskaffees

Erkunde mit einem lokalen Guide den lebhaften Markt im Hanoier Altstadtviertel, lerne klassische vietnamesische Gerichte wie knusprige Frühlingsrollen und Papayasalat zu kochen und probiere den berühmten vietnamesischen Eiskaffee. Freu dich auf viel Spaß in der Küche, neue Geschmackserlebnisse und ein Essen, das du nie vergisst.

Wie ist das Erlebnis?

Ich gebe zu – ich habe mich hauptsächlich für diesen Kochkurs in Hanoi angemeldet, weil ich wissen wollte, wie die Einheimischen ihre Frühlingsrollen so knusprig hinbekommen. Doch als ich an diesem Morgen durch das Altstadtviertel schlenderte, mit den vorbeizischenden Rollern und der warm-feuchten Luft, spürte ich eine Mischung aus Aufregung und Nervosität. Unsere Kursleiterin Linh begrüßte uns mit einem breiten Lächeln und einem herzlichen „Xin chào!“, was mir sofort das Gefühl gab, dass ich mich in der Küche nicht völlig blamieren würde.

Der erste Halt war der Yen Thai Markt, nur ein paar Minuten entfernt, aber irgendwie fühlte es sich an wie eine ganz andere Welt. Zuerst schlugen einem die Gerüche entgegen – frische Kräuter, Fischsauce, etwas Süßes, das ich bis heute nicht benennen kann. Linh zeigte mir all die grünen Blätter, die ich noch nie gesehen hatte (sie musste lachen, als ich versuchte, „rau ram“ auszusprechen). Alte Frauen feilschten um Papayas, während Männer Eisblöcke für die Fischstände hackten. Es war laut, aber auf eine beruhigende Art. Wir kauften alles ein, was wir brauchten – grüne Papaya für den Salat, Reispapier für die Rollen – und Linh erklärte, was man ersetzen kann, wenn man die Zutaten zuhause nicht findet. Das hat mir echt geholfen, denn in asiatischen Supermärkten verliere ich sonst immer den Überblick.

Zurück in der Maya Kitchen schnürten wir die Schürzen und legten los. Frühlingsrollen rollen ist schwerer als gedacht – meine erste sah eher aus wie ein kleines Kissen. Linh lächelte nur und zeigte es mir nochmal, ihre Hände bewegten sich so schnell, dass es fast hypnotisch war. Das Beste kam beim Frittieren: Jeder jubelte, wenn seine Rolle nicht auseinanderfiel (meine hielt größtenteils zusammen). Der Papayasalat war dann eine ganz schön klebrige Angelegenheit; meine Finger rochen stundenlang nach Limette und Chili. Danach kamen die Pho-Rollen dran – weiches Reispapier, Rindfleisch, Kräuter – einfach, aber unglaublich lecker, wenn man sie frisch isst.

Am meisten überrascht hat mich, wie viel Spaß das Zubereiten des Eiskaffees gemacht hat. Linh schlug die Eigelbe zu einer hellgelben, schaumigen Wolke auf und goss sie über starken schwarzen Kaffee; der Duft war eine Mischung aus Karamell und etwas Erdigem. Nach all dem Essen beim gemeinsamen Schlürfen und Erzählen von Heimatgeschichten… das bleibt als Erinnerung viel länger hängen als jedes Rezept.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marktbesuch und Kochkurs

• Begrüßung im Büro
• Besuch des Yen Thai Marktes
• Einkauf frischer Zutaten
• Ab in die Küche
• Frühlingsrollen zubereiten
• Papayasalat anrichten
• Pho-Rollen und gemischte Pho machen
• Eiskaffee zubereiten
• Gemeinsames Essen genießen

Häufige Fragen

Welche Gerichte lernt man in diesem Kochkurs in Hanoi?

Du bereitest frittierte Frühlingsrollen (Nem Ran), Papayasalat (Nom Du Du), Pho-Rollen (Pho Cuon), gemischte Pho (Pho Tron) und vietnamesischen Eiskaffee zu.

Gibt es bei diesem Kochkurs einen Besuch auf einem lokalen Markt?

Ja, der Kurs beginnt mit einem geführten Spaziergang über den Yen Thai Markt im Altstadtviertel von Hanoi, um frische Zutaten einzukaufen.

Ist das Mittagessen im Kochkurs in der Maya Kitchen inbegriffen?

Ja, nach dem Kochen setzt ihr euch zusammen und genießt alle Gerichte, die ihr zubereitet habt.

Gibt es vegetarische Optionen bei dieser Tour?

Im Originaltext werden keine vegetarischen Optionen erwähnt; am besten direkt bei Maya Kitchen nachfragen.

Wie lange dauert der Marktbesuch vor dem Kochen?

Die genaue Dauer steht nicht fest, aber der Markt ist nah, sodass der Besuch relativ kurz ist, bevor es zurück in die Küche geht.

Ist ein englischsprachiger Guide dabei?

Ja, deine Kursleiterin spricht Englisch und begleitet dich sowohl beim Marktbesuch als auch beim Kochkurs.

Welche Getränke sind während des Kurses verfügbar?

Du kannst zwischen Wasser, Tee oder Kaffee wählen; außerdem bereitest du den traditionellen vietnamesischen Eiskaffee selbst zu.

Können Babys oder kleine Kinder an der Aktivität teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder können mit Kinderwagen oder Buggy teilnehmen, falls nötig.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst eine englischsprachige Kursleiterin, die dich über den Yen Thai Markt und durch den praktischen Kochkurs in der Maya Kitchen begleitet; alle frischen Zutaten für vier vietnamesische Gerichte plus Eiskaffee; ein Getränk (Wasser, Tee oder Kaffee); ein Dessert mit saisonalem Obst; und Zeit, dein selbstgekochtes Essen entspannt zu genießen.