New Orleans: Cajun Kochkurs mit Dinner im French Quarter

Zusammenfassung

Schneiden, rühren und lachen – echte Cajun-Rezepte mitten im French Quarter

Zieh die Ärmel hoch in einer gemütlichen Küche im French Quarter und lerne echte Cajun-Küche von lokalen Köchen – Gumbo, Shrimp Étouffée und Bananas Foster (ja, du wirst es flambieren). Freu dich auf viel Spaß, Wein, praktische Hilfe bei jedem Schritt und ein Dinner-Feeling, das noch lange nachklingt.

Wie ist das Erlebnis?

Ich hätte nie gedacht, dass ich mal so nervös beim Zwiebeln schneiden werde, aber da stand ich, mitten im French Quarter, mit hochgekrempelten Ärmeln und tränenden Augen – und das lag nicht nur an den Zwiebeln. Chef Ray, der sich selbst „dein Roux-Therapeut“ nennt, zeigte uns, wie man die Cajun-Heilige Dreifaltigkeit ansetzt: Sellerie, Paprika, Zwiebel. „Nicht hetzen“, sagte er immer wieder – leichter gesagt als getan, wenn man hungrig ist und die Küche nach warmem Butter und Gewürzen duftet. Die ganze Atmosphäre fühlte sich eher an wie bei Freunden zu Hause – Leute lachten, Weingläser klirrten, genau so.

Als wir unsere Mise en Place fertig hatten (musste ich später googeln), ging’s ans Eingemachte: den dunklen Roux für den Gumbo. Chef Ray stand zwar daneben, ließ uns aber auch mal Fehler machen – mein Arm wurde vom Rühren ganz schön müde, aber er meinte, das gehört dazu, um sich seine Gumbo-Abzeichen zu verdienen. Es gab diesen Moment, in dem alle still wurden, nur das leise Kratzen der Holzlöffel auf dem Gusseisen zu hören war. Man konnte fast die Geschichte spüren, die darin steckt. Später fühlte sich das Shrimp Étouffée nach dem Roux schon viel leichter an. Während alles vor sich hin köchelte, tauschten wir Geschichten über unsere Lieblingsgerichte zu Hause aus.

Die größte Überraschung kam zum Schluss: Bananas Foster. Ich hatte noch nie flambiert – und meine Augenbrauen sind zum Glück noch dran. Chef Ray machte das ganz entspannt und zuckte nicht mal, als ich mit dem Feuerzeug zögerte. Der Duft von Karamell und Rum war einfach unglaublich. Wir setzten uns alle zusammen, aßen das, was wir gekocht hatten, und reichten die Teller herum, als würden wir uns schon ewig kennen – obwohl wir uns erst vor einer Stunde getroffen hatten. Manchmal denke ich noch an den ersten Löffel Gumbo, wenn ich irgendwo den Geruch von geräucherter Wurst wahrnehme.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer Cajun-Kochkurs

• Ankunft bei der Mardi Gras School of Cooking
• Einführung in die Cajun-Heilige Dreifaltigkeit
• Zutaten schneiden und vorbereiten
• Pause mit dem ersten Glas Wein
• Dunklen Roux für Gumbo zubereiten
• Hellen Roux für Shrimp Étouffée machen
• Gericht anrichten
• Gemeinsam das Essen genießen
• Bananas Foster als Dessert zubereiten

Häufige Fragen

Ist der Cajun-Kochkurs in New Orleans praktisch angelegt?

Ja, der Kurs ist komplett praktisch – du schneidest Zutaten, rührst Roux an und kochst jedes Gericht selbst mit Unterstützung von lokalen Köchen.

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs findet in der Mardi Gras School of Cooking im French Quarter von New Orleans statt.

Welche Gerichte werden im Kurs zubereitet?

Du kochst Chicken & Andouille Wurst Gumbo, Shrimp Étouffée und zum Nachtisch Bananas Foster.

Sind Getränke im Kochkurs in New Orleans inklusive?

Ja – Wein, Softdrinks, Wasser und weitere Getränke sind während des Kurses inklusive.

Wie groß sind die Gruppen?

Mindestens 2 Personen; Alleinreisende können sich bestehenden Gruppen anschließen. Für Gruppen ab 8 Personen bitte direkt Kontakt aufnehmen.

Ist der Kurs barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht; Kinderwagen sind ebenfalls willkommen.

Ist das Abendessen im Kurs enthalten?

Ja, du isst alles, was du während des Kurses zubereitet hast.

Was enthalten ist

Dein Abend beinhaltet alle Zutaten für Chicken & Andouille Wurst Gumbo, Shrimp Étouffée und Bananas Foster; reichlich Wein und Softdrinks; praktische Anleitung von lokalen Köchen; und Zeit, dein Essen gemeinsam zu genießen, bevor es zurück in die lebhaften Straßen von New Orleans geht.