Mexico City: Mezcal-Verkostung & Mole-Pairing mit Sommelier

Zusammenfassung

Mezcal & Mole verkosten in Mexico City mit lokalem Sommelier

Du bist in einer kleinen Gruppe in Mexico City dabei, wenn ein zertifizierter Sommelier dich durch eine intime Mezcal-Verkostung führt: sieben handwerkliche Mezcals, kombiniert mit sieben traditionellen Moles (vegane Optionen inklusive). Freu dich auf viel Spaß, neue Freunde, spannende Geschichten zur Agavenkultur und Geschmackserlebnisse, die lange nachklingen.

Wie ist das Erlebnis?

„Einen guten Mezcal kann man nicht hetzen – das ist wie auf Regen in Oaxaca warten“, sagte unser Guide Armando, während er sein Glas drehte und uns anlächelte. Bis dahin hatte ich nie wirklich darüber nachgedacht, wie viel Geduld in diesen Flaschen steckt, bis er anfing, Geschichten von den Agavenbauern zu erzählen, deren Hände draußen vor Oaxaca grün vom Feld waren. Der Raum war klein, aber lebendig, mit dem dezenten erdigen Duft von gerösteter Agave und einer süß-würzigen Note, die aus der Küche herüberzog. Wir waren vielleicht acht Leute am Tisch, alle zunächst Fremde – aber Mezcal schafft es, dass man das schnell vergisst.

Ich gebe zu, ich war nervös, sieben verschiedene Moles zu probieren („manchamanteles“ kann ich immer noch nicht richtig aussprechen). Armando stellte die Mezcals auf: Espadín, Cuishe, Madre Cuishe… jeder wurde in kleine Tonbecher gegossen, die sich kühl und rau in meiner Hand anfühlten. Zuerst sollten wir daran riechen – rauchig, kräuterig, manchmal fast blumig – dann langsam nippen, während wir die Moles probierten. Die Farben der Moles reichten von tiefem Schokoladenbraun bis zu einem leuchtenden Rot, das scharf aussehen, aber gar nicht scharf schmecken sollte. Mein Favorit war der mit einer leichten Plantain-Note; ich musste immer wieder nachnehmen, obwohl ich mich eigentlich zurückhalten wollte.

Einmal fragte jemand nach veganen Optionen, und Armando nickte einfach, als wäre das selbstverständlich – „Natürlich, Oaxaca hat für jeden etwas.“ Das zeigte mir, wie viel Liebe in diese Mezcal-Verkostung in Mexico City gesteckt wurde. Wir lachten viel (vor allem nach dem dritten Glas), tauschten Geschichten über Küchenpannen zu Hause aus und versuchten zu erraten, welche Agave welchen Mezcal ergibt. Einmal versuchte ich, „Tepeztate“ richtig auszusprechen – und bekam Applaus, oder sie waren einfach nur nett.

Ich denke noch oft an das letzte Pairing: eine Mischung aus Tobala und Tepeztate mit einem kräftigen schwarzen Mole, der gleichzeitig nach Rauch und Schokolade schmeckte. Draußen war es schon dunkel, aber drinnen fühlte es sich warm und entspannt an, als würden wir uns schon viel länger kennen als zwei Stunden. Wenn du in Mexico City eine Mezcal-Erfahrung suchst, die wirklich von Einheimischen mit Herz und Fachwissen geleitet wird, dann ist das hier genau richtig. Ich ging raus mit einem leichten Duft von Rauch und Gewürzen – und das fand ich großartig.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Mezcal- und Mole-Verkostungserlebnis

• Geführte Mezcal- und Mole-Verkostung
• Einblick in sieben traditionelle Moles
• Probieren von sieben handwerklichen Mezcals
• Kultureller Austausch und Gespräche

Häufige Fragen

Ist die Mezcal-Verkostung auch für Veganer geeignet?

Ja, alle Mole-Pairings sind auch in veganen Varianten verfügbar.

Wie viele Mezcals probiere ich bei der Verkostung?

Du verkostest sieben verschiedene handwerkliche Mezcals, die der Sommelier auswählt.

Wo findet die Mezcal-Verkostung statt?

Die Verkostung findet im Herzen von Mexico City in einem gemütlichen, traditionellen Lokal statt.

Gibt es eine fachkundige Begleitung oder einen Sommelier?

Ja, die Verkostung wird von zertifizierten Sommeliers des Agave Spirits Institute geleitet.

Sind Snacks bei der Mezcal-Verkostung dabei?

Ja, jeder Mezcal wird mit einem traditionellen Mole kombiniert, das Teil des Erlebnisses ist.

Gibt es einen Transport zum Veranstaltungsort?

Nein, es gibt keinen Hotel-Transfer, aber öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe und gut erreichbar.

Ist die Aktivität barrierefrei und rollstuhlgerecht?

Ja, alle Bereiche sind barrierefrei und rollstuhlgerecht zugänglich.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst sieben handwerkliche Mezcals, perfekt abgestimmt auf sieben traditionelle Moles (vegane Optionen inklusive), begleitet von einem zertifizierten lokalen Sommelier, gedruckte Verkostungsmenüs mit Infos zur Herstellung sowie Snacks – alles in einer barrierefreien Location im Zentrum von Mexico City, bevor du wieder in den Abend startest.