Marrakesch: Tajine-Kochkurs & Souk-Bummel im Riad

Zusammenfassung

Marokkanischer Tajine-Kochkurs im Marrakescher Riad mit Souk-Tour

Erkunde Marrakeschs lebhafte Souks mit einem lokalen Koch, lerne arabische Lebensmittelbegriffe und kaufe frische Zutaten ein. Zurück im ruhigen Riad kochst du einen authentischen Tajine von Hand, bevor ihr gemeinsam Mittagessen und Minztee genießt. Viel Spaß, neue Skills fürs Zuhause und unvergessliche Aromen inklusive.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, woran ich mich erinnere, ist das bunte Treiben auf dem Djemaa El-Fna – Obststände, Orangensaftverkäufer und dieser Duft von Gewürzen, der einfach in der Luft hängt. Unser Guide Youssef winkte uns mit einem breiten Lächeln zu und verteilte kleine Notizbücher, um arabische Wörter für Tomaten und Koriander zu notieren (meins habe ich noch irgendwo). Gemeinsam tauchten wir in die Souks ein, folgten ihm durch Gassen, in denen das Sonnenlicht in Streifen fiel und Händler Preise riefen, die ich kaum verstand. Ich versuchte „zitoune“ für Oliven zu sagen – Li lachte über meinen Akzent, und der Olivenverkäufer auch. Aber es fühlte sich gut an, es zu versuchen.

Das Einkaufen der Zutaten für unseren Tajine war eher ein Spiel als eine Aufgabe. Youssef ließ uns sprechen – oder es zumindest versuchen – und zeigte uns, wie man echten Safran erkennt (zwischen den Fingern reiben, sagte er, und schauen, ob er färbt). Der Markt war laut, aber irgendwie nicht stressig; vielleicht, weil wir uns nicht hetzten mussten. Als wir im Riad ankamen, rochen meine Hände nach Minze und Kreuzkümmel. Der Innenhof war kühl und ruhig im Vergleich zum Trubel draußen – irgendwo zwitscherten Vögel, die gefliesten Wände fingen Sonnenstrahlen ein.

Die Köchin Fatima hatte alles vorbereitet: Tontöpfe in Reihe, Schüsseln mit geschnittenem Gemüse, Gewürze in kleinen Gläsern. Sie arbeitete flink, erklärte aber jeden Schritt und ließ uns zwischendurch probieren – Zimt auf meinem Finger, Zitronenschale scharf auf der Zunge. Mein Tajine sah ganz anders aus als ihres, doch sie lächelte und sagte „bessaha“, was so viel heißt wie „zum Wohl“. Das Mittagessen war entspannt: Erst Salat, dann unsere eigenen, dampfenden Tajines vom Herd. Es gab sogar Nachtisch, aber ehrlich gesagt wollte ich nur noch mehr Minztee – ihn aus großer Höhe einzuschenken, wie Fatima es zeigte, ist gar nicht so einfach.

Immer wenn ich jetzt zu Hause koche, denke ich an diesen Nachmittag zurück. Es ist etwas Besonderes, von Menschen zu lernen, die wirklich dort leben – nicht nur Rezepte, sondern kleine Details: wie man feilscht, ohne unhöflich zu sein, oder warum man die eingelegte Zitrone immer zuletzt hinzufügt. Wenn du neugierig auf marokkanisches Essen bist oder einen Tag erleben willst, der echt und voller Lachen ist, dann ist dieser Kochkurs in Marrakesch genau das Richtige.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Tajine kochen und Marktbesuch

• Start am Djemaa El-Fna Platz
• Arabische Namen der Zutaten lernen
• Zutaten in den Souks einkaufen
• Praktischer Tajine-Kochkurs
• Schritt-für-Schritt Anleitung beim Kochen
• Wissenswertes zu Gewürzen und Zutaten

Häufige Fragen

Ist der Tajine-Kochkurs in Marrakesch auch für Vegetarier geeignet?

Ja, vegetarische und andere Ernährungswünsche können berücksichtigt werden – einfach bei der Buchung angeben.

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs wird in einem liebevoll restaurierten traditionellen Riad in der Medina von Marrakesch abgehalten.

Wie viele Personen sind in einer Gruppe?

Die Gruppen sind klein, maximal 12 Teilnehmer, für ein persönliches Erlebnis.

Muss ich Arabisch oder Französisch sprechen können?

Nein, Vorkenntnisse sind nicht nötig – dein Guide bringt dir die wichtigsten arabischen Lebensmittelwörter bei.

Welche Gerichte kochen wir im Kurs?

Du bereitest einen echten marokkanischen Tajine zu, dazu Salat, Nachtisch und Minztee.

Ist der Transport inklusive?

Es gibt keinen Hoteltransfer, aber öffentliche Verkehrsmittel sind gut erreichbar; Treffpunkt ist zentral am Djemaa El-Fna.

Können Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Ja! Kinder unter 6 Jahren sind kostenlos dabei; der Kurs ist sehr familienfreundlich.

Bekomme ich Rezepte zum Mitnehmen?

Ja, du erhältst Rezeptblätter, damit du deinen Tajine zuhause nachkochen kannst.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst das Einkaufen frischer Zutaten in Marrakeschs belebten Souks mit einem lokalen Guide, der dir arabische Lebensmittelbegriffe beibringt; praktischen Kochunterricht von einer marokkanischen Köchin, während du im traditionellen Riad einen Tajine von Grund auf zubereitest; alle nötigen Zutaten; Salat, Nachtisch und reichlich Minztee; plus Rezeptblätter zum Mitnehmen – Ernährungswünsche sind willkommen.