Culurgiones Workshop in Cagliari: Sardische Ravioli selbst machen

Forme und verschließe sardische Ravioli wie die Einheimischen seit Jahrhunderten

Ein dreistündiger Kochkurs in Cagliari, bei dem du Culurgiones, die typischen sardischen Ravioli, vom frischen Pastateig bis zum verschlossenen Rand lernst. Unter Anleitung eines Kochs bereitest du die Kartoffel-Käse-Minze-Füllung zu, beherrschst die traditionelle Verschlusstechnik còdu und erfährst die Geschichte des Gerichts. Am Ende probierst du deine fertigen Culurgiones mit lokalem Wein.

Das Erlebnis

Culurgiones sind nicht nur Pasta. Sie sind eine jahrhundertealte Tradition, die die sardische Küche prägt. In diesem Kurs lernst du die komplette Technik in drei Stunden. Du beginnst mit der Herstellung von frischer Pasta, dann folgt die Füllung: gekochte Kartoffel, würziger Käse und Minze in genau der Balance, die die Einheimischen erwarten. Die wahre Kunst liegt im Verschließen, dem còdu, einem gezackten Rand, der jeden Ravioli dicht macht und als echt kennzeichnet. Dein Koch begleitet dich bei jedem Schritt und erklärt nicht nur das Wie, sondern auch das Warum: die Geschichte, die in jeder Falte steckt.

Nachdem du eine Portion geformt hast, werden die Culurgiones gekocht und du setzt dich hin, um das Ergebnis mit lokalem Wein zu genießen. Das ist der Moment, in dem du den Unterschied schmeckst zwischen einem Rezept zu kennen und eine Tradition zu verstehen. Der Kurs findet auf Englisch, Italienisch, Französisch oder Deutsch statt, alle Werkzeuge und Materialien sind inklusive. Du brauchst nur deine Hände und Appetit mitzubringen.

Was enthalten ist

• Alle Werkzeuge und Materialien für den Workshop.
• Anleitung durch einen erfahrenen Koch.
• Verkostung der fertigen Culurgiones mit lokalem Wein inklusive.

Vor der Buchung

Tage und ZeitenTäglichStartzeiten: 11:00 und 18:30

Buchbar bis10 h vorher

AlterErwachsener (ab 15 Jahren) · Kind (4 bis 14 Jahre) · Kleinkind (unter 4 Jahren): kostenlos

GruppeBis 15

Live-GuideEnglisch, Französisch, Deutsch und Italienisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.Kann bei schlechtem Wetter oder zu wenigen Teilnehmern abgesagt werden. Dann bekommst du einen anderen Termin oder eine Erstattung angeboten.

Preise und Zeiten vor 11 Tagen aktualisiert

Gut zu wissen

Wenig AnstrengungNicht bei Rückenproblemen

Veranstaltet von Escursì

Ist das etwas für dich?Der Kurs dauert drei Stunden und erfordert praktische Arbeit am Tisch (Stehen, Ausrollen, Formen und Verschließen von Pasta per Hand) daher ist er für alle geeignet, die aktiv mitkochen wollen und keine reine Vorführung oder Vorlesung suchen.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

3 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen wird geführt?

Live-Guide auf Englisch, Französisch, Deutsch und Italienisch.

Können Kinder mitkommen?

Ja. Ticketarten: Kind (4 bis 14 Jahre); Kleinkind (unter 4 Jahren): kostenlos.

Was passiert bei Regen?

Kann bei schlechtem Wetter abgesagt werden. Dann bekommst du einen anderen Termin oder eine Erstattung angeboten. Kostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn.

Was genau ist ein Culurgione und warum ist er wichtig für die sardische Küche?

Ein Culurgione ist ein Ravioli mit Kartoffel-, Käse- und Minzfüllung, verschlossen mit einem charakteristischen gezackten Rand, dem còdu. Das Gericht hat eine jahrhundertealte Tradition in Sardinien und ist ein zentraler Bestandteil der kulinarischen Identität und Familientraditionen der Insel.

Werde ich die Culurgiones, die ich im Kurs mache, auch wirklich kochen und essen?

Ja. Nachdem du die Culurgiones geformt hast, werden sie im Kurs gekocht und am Ende zusammen mit lokalem Wein probiert, so wie das Gericht gedacht ist.

Brauche ich Kocherfahrung, um an diesem Kurs teilzunehmen?

Nein. Der Kurs ist für alle körperlichen Fitnessstufen geeignet und es sind keine Vorkenntnisse nötig. Der Koch führt dich Schritt für Schritt, vom Pastateig bis zum Verschließen.