Bologna: Pasta selber machen & Tiramisu mit Alessia – authentisch & familiär

Zusammenfassung

Tortellini von Grund auf in Bologna mit einer Einheimischen und ihrer Katze zubereiten

Du knetest den Teig selbst in Alessias Küche, formst Tortellini unter ihrem und Pols wachsamen Blick, probierst hausgemachten Ragù und Salbeibutter-Pasta und rundest das Ganze mit cremigem Tiramisu und lokalem Wein ab. Freu dich auf viel Spaß, kleine Patzer und echte Herzlichkeit – hier gibt’s nicht nur Rezepte, sondern Geschichten, die bleiben.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Mehl auf Alessias Händen auf – sie winkte uns mit einem Lächeln herein, die Schürze schon an, während ihre Katze Pol ganz entspannt in der Nähe lag, als gehöre die Küche ihm. In jemandes Zuhause in Bologna zum Kochkurs eingeladen zu sein, fühlt sich an, als besuche man einen alten Freund – auch wenn man sich gerade erst kennengelernt hat. Der Duft von köchelnder Brühe schlug mir entgegen, noch bevor ich meinen Mantel ausgezogen hatte. Draußen regnete es, drinnen war es warm und herrlich lebendig-chaotisch.

Alessia begann mit dem Tortellini-Teig. Sie zeigte uns, wie ihre Großmutter es machte – mit genau dem richtigen Druck, nicht zu viel – und lachte, als mein erster Versuch eher wie ein Knödel aussah als wie echtes Bologneser Pasta. „Das ist normal“, sagte sie, „die ersten sind immer lustig.“ Wir machten auch Tagliatelle, rollten den Teig so dünn aus, dass man fast hindurchsehen konnte. Währenddessen köchelte der Ragù vor sich hin, sein Duft vermischte sich mit frischem Salbei aus ihrem Garten. Einmal versuchte Pol, sich ein Stück Butter zu schnappen – niemand störte das.

Am Ende setzten wir uns zusammen, die dampfende Pasta in großen Schalen, Gläser klirrten etwas unbeholfen beim Versuch, „Salute“ richtig zu sagen. Das Tiramisu war weich, kühl und fühlte sich wie eine Belohnung für das viele Kneten an (meine Arme taten noch ein bisschen weh). Ich hatte nicht erwartet, so viel zu lachen oder mich so zuhause zu fühlen – ehrlich gesagt denke ich noch oft an den Blick aus ihrem Fenster, während draußen der Regen ans Glas trommelte. Wer in Bologna einen echten Kochkurs mit Einheimischen (und ihren Haustieren) erleben will, ist hier genau richtig.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer Bologneser Kochkurs

• Teilnahme am Kochkurs mit Alessia
• Zubereitung von 2-3 typischen Bologneser Gerichten
• Frische Pasta in verschiedenen Formen herstellen
• Soßen kochen, auch vegetarische Varianten
• Gerichte mit passendem Wein probieren
• Tiramisu als Dessert genießen

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Bologna auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Alessia bereitet auf Wunsch vegetarische Pasta und Soßen zu.

Sind alkoholische Getränke im Kochkurs enthalten?

Ja, während des Essens wird Wein serviert.

Können Babys oder kleine Kinder am Kurs teilnehmen?

Ja, Babys können auf dem Schoß sitzen oder im Kinderwagen dabei sein.

Wo findet der Pasta-Kochkurs in Bologna statt?

Der Kurs findet in Alessias privater Küche in Bologna statt.

Gibt es in der Nähe öffentliche Verkehrsmittel?

Ja, Alessias Wohnung ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Lernen wir auch Desserts zuzubereiten?

Ja, Tiramisu gehört zum Kochkurs dazu.

Wie viele Pastasorten werden wir zubereiten?

Du machst zwei bis drei typische Bologneser oder regionale Pastasorten.

Sind Assistenztiere bei diesem Erlebnis erlaubt?

Ja, Assistenztiere sind willkommen.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet einen praxisnahen Kochkurs mit Alessia, bei dem ihr zwei bis drei klassische Bologneser Pastasorten plus Tiramisu zubereitet. Alle Zutaten gibt es direkt in ihrer heimischen Küche. Danach genießt ihr eure Kreationen zusammen mit lokalem Wein, bevor es zurück ins bunte Bologna geht – vielleicht noch leicht mit Mehl bestäubt.