Bologna: Pasta selber machen & gemeinsames Mittagessen bei Grazia

Zusammenfassung

Tagliatelle & Tortelloni bei Grazia rollen und gemeinsam essen

Du knetest Teig von Hand in einer echten Bologneser Küche, lernst unter Grazias Anleitung frische Pasta zu formen und teilst ein hausgemachtes Mittagessen an ihrem Tisch. Freu dich auf Lachen über schiefe Tortelloni, Geschichten zur Esskultur Bolognas und vielleicht einen freundlichen Hund, der neben dir döst – ein Tag, der lange nachklingt.

Wie ist das Erlebnis?

Ganz ehrlich – ich dachte, ich wüsste, was eine „Pasta-Klasse“ bedeutet, bis wir Grazias Wohnung in Bologna betraten. Die Küche roch nach langsam köchelndem Ragù und etwas Süßem, das ich nicht gleich zuordnen konnte. Ihr Hund, der ihr quasi auf Schritt und Tritt folgt, begrüßte uns zuerst mit wild wedelndem Schwanz, bevor Grazia uns mit mehlbestaubten Händen hereinwinkte. Sie wechselte mühelos zwischen Englisch und Italienisch, sodass ich manchmal einfach nickte – aber sie sorgte immer dafür, dass wir jeden Schritt verstanden. Kein Stress, nur das Klirren von Eierschalen und leises Summen (ich glaube, das war sie).

Wir begannen, Tagliatelle von Grund auf selbst zu machen – viel schwieriger als auf YouTube! Mein Teig klebte an den Fingern, doch Grazia grinste und meinte: „Das heißt, du machst es richtig.“ Das Ausrollen mit dem schweren Nudelholz war fast meditativ, auch wenn meine Pasta schief wurde. Sie zeigte uns, wie man Tortelloni richtig formt („nicht zu fest!“), und ich habe definitiv ein paar verpfuscht. Aber das war egal, das gehörte zum Spaß dazu. Die Küche wurde warm vom Herd, und draußen hörte man leise Marktgeräusche vom Mercato di Mezzo heraufwehen.

Das Mittagessen fand an ihrem Tisch statt, Sonnenstrahlen fielen durch halb geöffnete Fensterläden. Wir aßen, was wir zubereitet hatten: Tagliatelle mit reichhaltigem Ragù und fluffige Tortelloni, die schmeckten, wie Sonntagnachmittage schmecken sollten. Grazia schenkte Wein für die, die wollten, und erzählte Geschichten über Bologna – hier hat jeder seine Meinung zur Sauce. Ihr Hund kuschelte sich an meine Füße (wer keine Hunde mag, sollte das vielleicht überdenken). Ehrlich gesagt denke ich manchmal noch an dieses Essen, wenn ich zu Hause Fertigpasta esse.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Frische Pasta kochen bei Grazia zu Hause

• Ankunft in Grazias Küche
• Zubereitung von zwei frischen Eierteig-Pasta-Sorten
• Teig aus Ei und Mehl von Hand kneten
• Zusehen bei der Zubereitung der Sauce, inklusive Bolognese-Ragù
• Anrichten der Gerichte

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Bologna auch für Vegetarier geeignet?

Ja, vegetarische Gerichte sind auf Anfrage möglich.

Bietet Grazia glutenfreie Optionen beim Pasta-Kurs an?

Nein, glutenfreie oder Zöliakie-Menüs sind bei diesem Kurs nicht verfügbar.

Findet der Kurs privat statt oder sind andere Gäste dabei?

Der Kurs erfordert mindestens zwei Teilnehmer und kann mit weiteren Gästen stattfinden, außer du buchst privat.

Ist das Mittagessen im Kochkurs enthalten?

Ja, nach dem Kochen sitzt ihr gemeinsam zum Mittagessen mit euren selbstgemachten Gerichten.

Wo findet der Kurs genau statt?

Der Pasta-Kurs findet bei Grazia zu Hause im Zentrum von Bologna nahe dem Mercato di Mezzo statt.

Dürfen Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Babys sind willkommen, wenn sie auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen oder im Kinderwagen sind; bei älteren Kindern bitte direkt bei Grazia nachfragen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, Grazias Wohnung ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Ich habe Angst vor Hunden oder bin allergisch – sollte ich buchen?

Nein, Grazias Hund lebt im Haus und ist während des Kurses anwesend.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Kochutensilien, die Grazia in ihrer Küche bereitstellt, eine praktische Anleitung zum Herstellen von zwei frischen Eierteig-Pasta-Sorten und ein gemeinsames Mittagessen mit euren Kreationen – bring nur Hunger und Neugier mit.