Marrakech: Aula de Culinária e Passeio pelo Mercado com Chef Khmisa

Resumo

Prepare clássicos marroquinos na cozinha da medina de Marrakech com passeio pelo mercado

Junte-se à Chef Khmisa e Kawtar na medina de Marrakech para uma aula prática de culinária marroquina — começando por uma caminhada para comprar especiarias no mercado local, seguida do preparo de pratos tradicionais acompanhados de chá de hortelã na cozinha da casa delas. Prepare-se para risadas, sabores novos e um ritmo tranquilo para absorver cada detalhe da verdadeira hospitalidade marroquina.

Como é a experiência?

“Quer provar azeitonas?” Kawtar sorriu para mim, já sabendo a resposta. O souk estava cheio de vozes, um tipo de caos vibrante que fazia sentido assim que você entrava. Eu perdia o rastro da Chef Khmisa enquanto ela corria entre as barracas — ela conhecia cada vendedor pelo nome, e eles a recebiam como uma velha amiga. O ar estava carregado de cominho e um aroma doce que eu não conseguia identificar (talvez flor de laranjeira?). Tentei dizer ‘shukran’ para um dos vendedores de especiarias. Li riu da minha tentativa — tenho quase certeza que meu sotaque era péssimo.

De volta à casa da Khmisa, que parecia mais um lar do que uma “oficina”, sentamos ao redor da mesa e servimos chá de hortelã. Ela nos ensinou o jeito certo — tem um movimento de pulso no final que faz toda a diferença, pelo visto. Conversamos sobre o que iríamos preparar: tajine (claro), algumas saladas e uma sobremesa chamada pastilla au lait que até hoje me vem à mente. Não havia pressa; a luz da tarde entrava inclinada pelas janelas decoradas enquanto picávamos ervas juntos e discutíamos de leve sobre a quantidade certa de páprica (resposta: nunca é demais).

Gostei que nada parecia forçado ou corrido. Kawtar fazia a tradução das piadas entre nós e a Khmisa, mas, na verdade, dava para entender só observando as mãos dela — anos de prática em cada gesto. A cozinha estava perfumada com canela e legumes assados quando nos sentamos para provar o que havíamos preparado. Comer juntos parecia menos uma aula e mais um convite para almoçar na casa de uma família. É difícil explicar se você não esteve lá, mas essa experiência fica marcada — as cores, as risadas ecoando nas paredes de azulejos.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária e visita ao mercado

• Chegada ao Khmisa Workshops
• Conversa sobre alergias e escolha do menu
• Caminhada até o souk local
• Compra de ingredientes frescos no souk
• Retorno ao workshop e chá de hortelã
• Aprender o ritual do chá de hortelã
• Preparar entradas marroquinas
• Preparar o prato principal: tajine
• Fazer a sobremesa pastilla au lait
• Degustar a refeição preparada

Perguntas frequentes

Esta aula de culinária em Marrakech é adequada para vegetarianos?

Sim, há opções vegetarianas e veganas disponíveis durante a aula.

Onde acontece a aula de culinária marroquina?

A aula é realizada na casa tradicional da Chef Khmisa, na medina de Marrakech.

O passeio inclui almoço?

Sim, após cozinhar juntos, você vai saborear o almoço com todos os pratos preparados.

Visitaremos um mercado local durante a aula em Marrakech?

Sim, você vai caminhar com a Chef Khmisa por um souk pouco turístico para comprar ingredientes frescos antes da aula.

Há sessões privadas disponíveis para essa experiência culinária?

Sim, sessões privadas podem ser solicitadas — entre em contato para mais detalhes.

O transporte para o passeio está incluído?

Não há serviço de busca em hotel; o encontro é na casa da Khmisa, na medina.

É permitido levar bebês ou crianças pequenas?

Sim, bebês e crianças pequenas são bem-vindos; carrinhos de bebê são aceitos.

Quais idiomas são falados durante a aula de culinária?

Os anfitriões falam francês e inglês fluentemente.

O que está incluído

Seu dia inclui uma caminhada guiada pelo mercado local vibrante de Marrakech para comprar ingredientes frescos com a Chef Khmisa e Kawtar, seguida de uma aula prática de culinária marroquina na casa delas na medina — com chá de hortelã tradicional na chegada e um almoço completo com tudo que vocês prepararem antes de voltar para a cidade.