Harare: Corso di Cucina Africana e Cena Conviviale da Pahari

Riassunto

Cuciniamo insieme i classici dello Zimbabwe e mangiamo come una famiglia

Unisciti alla gente di Harare per un corso pratico di cucina africana: taglia verdure, mescola stufati, assaggia snack speziati e poi siediti a tavola per condividere il pasto (con opzioni vegane). Risate, racconti e quel momento in cui gli sconosciuti diventano amici.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che quasi non trovavo il posto, distratto dal profumo di carne alla griglia che veniva da qualche parte vicino. Il tassista ha solo sorriso e mi ha indicato il Pahari African Restaurant nascosto dietro una fila di jacarande. Dentro c’era solo risate e il rumore delle pentole. Il nostro ospite, Tendai, ci ha accolti con un gesto ampio e mi ha subito offerto un bicchiere di succo speziato allo zenzero prima ancora che poggiassi la borsa. Non sapevo cosa aspettarmi da un corso di cucina africana a Harare, ma subito è sembrato di essere ospiti a cena in famiglia.

Abbiamo iniziato con degli snack croccanti, il cui nome ho subito dimenticato (Tendai ha provato a insegnarmelo ma l’ho storpiato). Tutti si sono messi a tagliare verdure e mescolare pentole. La cucina si è riempita di vapore e del profumo intenso del burro di arachidi che si scioglieva nelle verdure. Preparare lo sadza richiede un po’ di forza; il mio è venuto un po’ grumoso, ma a nessuno è importato. Lo zio di qualcuno è passato a controllare come andava e se n’è andato con un occhiolino. Si scherzava su chi avrebbe bruciato il chakalaka (questa volta non sono stato io). Più che una lezione formale sembrava di essere travolti da un gruppo allegro e spontaneo.

Quando finalmente ci siamo seduti—piatti colmi di ossa di manzo, stufato di pollo, fagioli—il chiasso si è fermato per un attimo mentre tutti assaggiavano il primo boccone. Mangiare insieme a un lungo tavolo ha creato un’atmosfera intima, anche se eravamo tutti estranei. Si scambiavano storie di casa o si chiedevano ricette delle nonne. A un certo punto Tendai ha raccontato come questi piatti si sono evoluti nel tempo—con le mani che accompagnavano le parole—e ho capito quanta storia c’è in ogni piatto qui.

Ancora ricordo quel sapore—come il burro di arachidi si attaccava allo sadza, o la birra fatta in casa con quel retrogusto pungente che ci ha fatti ridere bevendola troppo in fretta. Quando abbiamo finito il tè nessuno aveva voglia di andarsene. Se cerchi un’esperienza di cucina africana a Harare che sia davvero autentica… eccola qui.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Impara e cucina un pasto tradizionale africano

• Accoglienza con bevande e snack africani
• Ascolta la storia della cucina africana
• Impara a cucinare sadza e piatti principali
• Partecipa attivamente alla preparazione
• Gusta insieme il pasto africano condiviso
• Concludi con tè o caffè africano

Domande frequenti

Quali piatti si preparano durante questo corso di cucina africana?

Preparerai sadza (mealie pap), ossa di manzo con verdure, stufato di pollo, verdure con burro di arachidi, chakalaka, fagioli zuccherini, più opzioni vegane e vegetariane.

Il pranzo o la cena sono inclusi nell’esperienza di cucina?

Sì—dopo aver cucinato insieme si condivide un pranzo o una cena in compagnia di tutto il gruppo.

Durante il corso sono incluse le bevande?

All’arrivo scegli tra succo africano o birra, e alla fine tè o caffè.

Dove si svolge questo corso di cucina?

L’esperienza si tiene al Pahari African Restaurant a Harare.

Possono partecipare vegetariani o vegani?

Sì—sono disponibili opzioni vegane e vegetariane per tutti gli ospiti.

Ci sono mezzi pubblici vicino al ristorante?

Sì—ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al Pahari African Restaurant.

Quanto dura l’esperienza completa?

La durata esatta non è specificata ma include accoglienza con bevande e snack, la preparazione di diversi piatti da zero, poi il pasto condiviso e infine tè o caffè.

Cosa è incluso

Il tuo giorno include snack e bevande locali all’arrivo al Pahari Restaurant di Harare; tutti gli ingredienti per preparare piatti classici come sadza e stufati; guida pratica dai tuoi ospiti; pranzo o cena condivisi e tè o caffè per concludere—tutto incluso tranne il trasporto per arrivarci (ma il trasporto pubblico è vicino).