Marrakech: Corso di Cucina e Passeggiata al Mercato con Chef Khmisa

Riassunto

Impara a cucinare i piatti marocchini tradizionali nella cucina della medina di Marrakech con passeggiata al mercato

Unisciti a Chef Khmisa e Kawtar nella medina di Marrakech per un corso di cucina marocchina pratico: prima farete la spesa tra le spezie del mercato locale, poi preparerete insieme piatti tradizionali sorseggiando tè alla menta nella loro cucina di casa. Risate, sapori nuovi e un ritmo rilassato per assaporare l’autentica ospitalità marocchina.

Com’è l’esperienza?

“Vuoi assaggiare le olive?” Kawtar mi ha sorriso, già sapendo la risposta. Il souk era un mix di voci, un caos vibrante che però, una volta dentro, sembrava avere un senso. Perdevo spesso di vista Chef Khmisa mentre si muoveva veloce tra le bancarelle — conosceva ogni venditore per nome e loro la salutavano come un’amica di lunga data. L’aria era densa di cumino e di qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare (forse fiori d’arancio?). Ho provato a dire ‘shukran’ a uno dei venditori di spezie. Li ha riso quando ho provato — sono quasi sicura che il mio accento fosse terribile.

Di ritorno a casa di Khmisa, che sembrava più una vera casa che un “laboratorio,” ci siamo seduti attorno al suo tavolo e abbiamo versato il tè alla menta. Ci ha mostrato come farlo nel modo giusto — c’è un piccolo colpo di polso alla fine che fa tutta la differenza, a quanto pare. Abbiamo parlato di cosa avremmo cucinato: tajine (ovviamente), qualche insalata e un dolce chiamato pastilla au lait che ancora mi torna in mente. Non c’era fretta; la luce del pomeriggio filtrava obliqua dalle finestre decorate mentre tritavamo le erbe insieme e discutevamo con dolcezza su quanta paprika fosse troppa (risposta: mai abbastanza).

Mi è piaciuto che nulla sembrasse costruito o affrettato. Kawtar traduceva le battute tra noi e Khmisa, ma onestamente bastava guardare le sue mani — anni di esperienza in ogni gesto. La cucina profumava di cannella e verdure arrostite quando ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato. Mangiare insieme sembrava meno una lezione e più un invito a pranzo in famiglia. È difficile spiegare se non ci sei stato, ma resta dentro — i colori, le risate che rimbalzano sulle piastrelle.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e visita al mercato

• Arrivo ai laboratori di Khmisa
• Discussione su allergie e scelta del menù
• Passeggiata al souk locale
• Acquisto degli ingredienti freschi nel souk
• Ritorno ai laboratori e tè alla menta
• Apprendimento del rituale del tè alla menta
• Preparazione degli antipasti marocchini
• Cottura del piatto principale: tajine
• Preparazione del dolce pastilla au lait
• Degustazione del pasto preparato

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Marrakech è adatto ai vegetariani?

Sì, durante il corso sono disponibili opzioni vegetariane e vegane.

Dove si svolge il corso di cucina marocchina?

Il corso si tiene nella casa tradizionale di Chef Khmisa nella medina di Marrakech.

Il tour include il pranzo?

Sì, dopo aver cucinato insieme si gusta il pranzo con tutti i piatti preparati.

Visiteremo un mercato locale durante il corso di cucina a Marrakech?

Sì, con Chef Khmisa farai una passeggiata in un souk poco turistico per comprare ingredienti freschi prima di cucinare.

È possibile prenotare sessioni private per questa esperienza di cucina marocchina?

Sì, le sessioni private sono disponibili su richiesta—contattaci direttamente per i dettagli.

È previsto il servizio di pick-up per questo tour di cucina a Marrakech?

No, non è previsto il pick-up in hotel; l’incontro è direttamente a casa di Khmisa nella medina.

È possibile partecipare con neonati o bambini piccoli?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono accettati.

Quali lingue si parlano durante il corso di cucina a Marrakech?

Gli ospiti parlano fluentemente francese e inglese.

Cosa è incluso

La giornata include una passeggiata guidata nel vivace mercato locale di Marrakech per raccogliere ingredienti freschi con Chef Khmisa e Kawtar, seguita da un corso di cucina marocchina pratico nella loro casa nella medina—con tè alla menta tradizionale all’arrivo e un pranzo completo con tutto quello che avrete preparato insieme prima di tornare in città.