Marrakech: Corso di cucina con chef locale e visita al mercato

Riassunto

Esperienza in cucina marocchina con Oumaima e Laila

Fai la spesa nei vivaci mercati di Marrakech con Oumaima e Laila, poi impara a preparare piatti marocchini classici come il tagine di pollo e il tè alla menta nella loro cucina di casa. Divertiti a colazione, gusta un pasto completo insieme e scopri piccole tradizioni familiari che porterai con te anche dopo il viaggio.

Com’è l’esperienza?

Le mani afferrano i pomodori — le unghie di Oumaima sono dipinte di un rosso acceso, come i peperoni che sta spremendo. Sto ancora cercando di ricordare come si dice “carota” in arabo quando Laila ride e mi spinge verso una bancarella piena di menta. Il mercato di Marrakech è rumoroso e affollato, profuma di cumino e arance ovunque. Non avevo mai scelto le verdure con tanta attenzione; Oumaima ci ha mostrato come capire se i limoni erano perfetti per il tagine, premendo il pollice sulla buccia con delicatezza. Ha chiesto anche delle allergie — sembrava davvero di cucinare tutti insieme alla sua tavola di famiglia.

Di ritorno in cucina, via le scarpe, le piastrelle fresche sotto i piedi. Prima abbiamo preso il tè (ho provato a versarlo dall’alto come fanno loro — non è così semplice come sembra). Il vapore profumava dolce e intenso di menta fresca. La colazione era semplice ma speciale, forse perché Laila riempiva il mio bicchiere ogni volta che lo posavo. Poi è arrivato il momento di mettersi al lavoro: sbucciare le carote per l’insalata, versare l’olio di argan su tutto, imparare a dire “ras el hanout” senza fare pasticci (Oumaima ha sorriso al mio tentativo). Il tagine di pollo sfrigolava sul fuoco; qualcuno ha scherzato che si sentiva lo zafferano fino a metà strada.

Non mi aspettavo un dessert così leggero — fette d’arancia spolverate di cannella, niente di complicato ma perfetto dopo tutte quelle spezie. Abbiamo mangiato insieme attorno al loro tavolo, passando i piatti e scambiando storie in inglese, francese e qualche volta in arabo. Alla fine c’è stata una sorpresa (non la svelo), ma quello che mi è rimasto più impresso è stato come cucinare lì sembrasse meno una lezione e più un invito a qualcosa di intimo. Ancora adesso penso a quella luce in cucina — calda e dorata sui volti di tutti.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina marocchina e visita al mercato

• Incontro e verifica allergie alimentari
• Scelta del menu adatto
• Spesa al mercato
• Colazione e preparazione del tè marocchino
• Preparazione antipasto con olio di argan
• Cottura del piatto principale: tagine di pollo o manzo
• Preparazione del dessert
• Degustazione del pasto completo in 3 portate

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Marrakech?

Il corso dura circa 4 ore.

È incluso il pranzo o la cena in questa esperienza culinaria marocchina?

Sì, potrai gustare pranzo o cena durante l’esperienza.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, i menu possono essere adattati per diete vegetariane o vegane dopo aver parlato di allergie o preferenze all’inizio.

Il corso di cucina è accessibile alle persone in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e superfici sono accessibili in sedia a rotelle.

Visiteremo un mercato locale durante il corso?

Sì, accompagnerai le tue ospiti a fare la spesa in un mercato vicino prima di cucinare.

È possibile partecipare con neonati o bambini piccoli?

Sì, i neonati possono stare in passeggino e sono disponibili seggiolini appositi.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto d’incontro?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al punto di ritrovo.

Imparerò a preparare il tè marocchino?

Sì, preparare il tradizionale tè marocchino fa parte dell’esperienza prima di iniziare a cucinare.

Cosa è incluso

La tua giornata include l’incontro con le tue ospiti locali Oumaima e Laila a Marrakech, la spesa insieme in un mercato del quartiere per gli ingredienti, la colazione con tè marocchino fatto in casa, la preparazione pratica di un antipasto, il piatto principale (come il tagine di pollo o manzo), il dessert, e infine un pranzo o cena completa condivisa attorno al loro tavolo di famiglia prima di concludere.