Venezia Mercato di Rialto e Corso di Cucina con Chef in Casa Locale

Riassunto

Un’avventura gastronomica a Venezia parte dal Mercato di Rialto con uno chef locale

Parteciperai con uno chef veneziano al Mercato di Rialto per scegliere ingredienti freschi, poi cucinerete insieme nella sua cucina di casa — imparando a fare pasta o gnocchi da zero e condividendo storie con un bicchiere di vino locale. Degusterai un aperitivo, pranzerai in un cortile soleggiato se il tempo lo permette, e tornerai a casa con ricette e più sicurezza in cucina italiana.

Com’è l’esperienza?

Ci siamo incontrati appena fuori dal Mercato di Rialto — era più chiassoso di quanto immaginassi, voci che rimbalzavano sulle pietre antiche, i pescivendoli che gridavano prezzi a cui facevo fatica a stare dietro. La nostra chef, Francesca, ci ha chiamati con una mano piena di prezzemolo e l’altra che reggeva la borsa. Mi ha chiesto se mi piacciono i carciofi — ho annuito troppo in fretta e lei ha sorriso: “Bene! Li pulirai tu.” L’aria profumava di alghe e limoni. Sembrava di essere entrati in una routine mattutina di qualcun altro.

Ho cercato di stare al passo mentre Francesca sceglieva tra le bancarelle, raccontandoci quali verdure venivano dagli orti della laguna (non sapevo nemmeno che Venezia avesse degli orti). Salutava a nome metà dei venditori. Alla Pescheria mi ha passato un piccolo gambero da assaggiare — crudo, dolce, non me lo aspettavo alle 9 del mattino ma era davvero buono. Dietro di noi qualcuno ascoltava una vecchia canzone italiana alla radio. Abbiamo riempito le borse e siamo tornati indietro lungo vicoli stretti che giravano così tanto da farmi perdere completamente l’orientamento.

La cucina era luminosa e un po’ caotica — farina ovunque quando abbiamo iniziato con gli gnocchi. Francesca ci ha versato uno spritz (la sua ricetta), e mi ha mostrato come stendere la pasta senza renderla dura. Le mie forme erano… diciamo rustiche. Ha riso quando gli gnocchi si sono attaccati (“Succede!”). Abbiamo scambiato storie mentre mescolavamo il sugo e rubavamo sorsi di vino locale. Il pranzo è stato nel suo cortile — il sole sulla pelle, i piatti caldi appena tolti dal fuoco, e il tiramisù morbido e fresco a chiudere. Quel primo morso me lo ricordo ancora spesso.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al Mercato di Rialto e corso di cucina

• Incontro al storico Mercato di Rialto
• Esplorazione di frutta, verdura e pesce freschi
• Scelta degli ingredienti di stagione per cucinare
• Cucina insieme ricette autentiche veneziane
• Degustazione di vino locale durante la preparazione
• Pranzo nel cortile privato

Domande frequenti

È incluso il trasferimento per questa lezione di cucina a Venezia?

No, l’appuntamento è direttamente al Mercato di Rialto.

Cosa si cucina durante la lezione?

Preparerai pasta fatta in casa o gnocchi con sugo, un antipasto o secondo veneziano (pesce/carne/verdure), e il tiramisù come dolce.

È incluso il vino?

Sì, durante la lezione e il pasto viene servito ottimo vino locale.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, sono disponibili se comunichi le tue preferenze in anticipo.

I bambini possono partecipare a questa lezione di cucina?

Sì, anche neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini ammessi.

È un’esperienza privata o di gruppo?

È un tour in piccolo gruppo guidato da uno chef veneziano locale.

Cosa succede se il Mercato del Pesce è chiuso?

Se la Pescheria è chiusa (il lunedì), ci si concentrerà su carne e verdure anziché pesce.

Dove si mangia il pasto?

Si mangia nella cucina di casa dello chef o nel cortile privato se c’è il sole.

Cosa è incluso

La giornata include una visita guidata al mercato con uno chef veneziano locale (solo lezioni mattutine), tutti gli ingredienti per il tuo pasto di 3 portate (o 2 portate la sera), grembiuli e utensili da cucina, un aperitivo o bibita all’inizio, ottimo vino locale durante la preparazione e il pranzo o la cena insieme prima di tornare a esplorare Venezia.