Singapour : Tour gourmand des hawker centers, Katong et Kampong Glam

Résumé

Saveurs de street food à Singapour, de Katong à Little India, entre histoires locales et dégustations

Commencez affamé à Katong avec kaya toast et kopi, puis traversez les hawker centers animés pour goûter Hokkien Mee et rojak. Avec un guide local, vous découvrirez les rues colorées de Kampong Glam jusqu’aux dosa de Little India, dégustant plus de dix plats tout en écoutant leurs histoires. Rires, nouvelles saveurs — et peut-être un peu de sueur sous la chaleur singapourienne.

Comment est l’expérience ?

Je me suis inscrit à ce tour gourmand en petit groupe à Singapour surtout par curiosité — on entend tellement parler des hawker centers et des quartiers variés, mais franchement, je ne savais pas trop ce que « manger comme un local » voulait dire ici. Notre guide, Li, nous a retrouvés à Katong avec un grand sourire et un conseil : ne pas prendre de petit-déjeuner. Bonne idée. Le premier goût fut un kaya toast — une tranche de pain épaisse tartinée de confiture de coco — accompagnée d’un kopi bien plus corsé que prévu. Autour de nous, un doux brouhaha, des papis lisant leur journal, l’odeur du beurre et une pointe de douceur dans l’air. J’ai tenté un merci en Hokkien ; Li a juste souri.

On a pris un bus public (la clim, quel bonheur) pour rejoindre le Old Airport Road Hawker Centre. Là-bas, c’est bruyant — assiettes qui s’entrechoquent, cuisiniers qui crient leurs commandes, vapeur partout. Li a commandé un Hokkien Mee à partager (je repense encore à ce goût fumé des nouilles) puis un rojak, ce mélange surprenant de fruits et beignets avec une sauce collante. Franchement, certains plats m’ont plu plus que d’autres, mais c’est ça le charme : chaque bouchée raconte un pan de la culture singapourienne.

Kampong Glam avait une ambiance différente — façades colorées, coupole dorée de la mosquée du Sultan qui scintillait au soleil. On a goûté au teh tarik (thé tiré mousseux) et au rendang de bœuf, si tendre qu’il fondait presque sur ma fourchette. Des familles déjeunaient, des passants entraient dans les petites boutiques de Haji Lane. J’ai raté la prononciation de « murtabak » (Li a ri), mais la crêpe était croustillante dehors et épicée dedans. En arrivant à Little India pour des dosa et des douceurs, disons que j’avais à peine de la place, mais j’ai réussi à grignoter encore un peu. L’odeur des épices là-bas est unique, elle s’accroche un peu aux vêtements.

La balade a duré environ six heures, sans jamais être pressée — on a marché environ 3 km (prévoyez de l’eau, l’humidité de Singapour n’est pas une blague). Ce qui m’a le plus marqué, ce n’est pas seulement la nourriture, mais comment chaque arrêt avait sa propre histoire : l’héritage peranakan à Katong, la culture malaise à Kampong Glam, les traditions indiennes à Little India… Ce n’était pas toujours confortable (surtout quand ma chemise a collé à mon dos après une averse), mais c’était authentique. Aujourd’hui encore, ces saveurs me reviennent à l’esprit, surtout ce premier gorgée de kopi, quand tout était encore calme.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découvrez la culture culinaire et les quartiers de Singapour

• Rendez-vous à East Coast/Katong à 9h
• Découverte de la culture peranakan à Katong
• Dégustation de Kaya Toast ou Curry Puff et Kopi
• Visite du Old Airport Road Hawker Centre
• Essai de Hokkien Mee, Rojak, Popiah ou Carrot Cake
• Exploration de la communauté malaise de Kampong Glam
• Visite de la mosquée du Sultan
• Dégustation de Teh Tarik, Rendang de bœuf ou Murtabak
• Balade dans Haji Lane
• Visite du marché couvert de Little India
• Dégustation de Dosa, douceurs indiennes ou Masala Milk
• Fin du tour à Little India à 14h30

Questions fréquentes

Combien de temps dure le tour gourmand à Singapour ?

Le tour dure environ 5h30 à 6h, de 9h à 14h30 environ.

Quels quartiers sont visités pendant ce tour ?

Le tour couvre Katong, le Old Airport Road Hawker Centre, Kampong Glam (mosquée du Sultan et Haji Lane) et Little India.

Combien de plats vais-je goûter pendant la visite ?

Vous dégusterez plus de 10 plats locaux différents répartis sur plusieurs étapes.

Le transport est-il inclus pendant le tour ?

Oui — les trajets en bus public entre les quartiers font partie de l’expérience.

Les restrictions alimentaires sont-elles prises en compte ?

Non — ce tour ne convient pas aux végétariens ni aux personnes avec allergies ou restrictions alimentaires à cause des ingrédients locaux utilisés.

Que faut-il prévoir ou porter pour ce tour à pied ?

Portez des chaussures confortables, prévoyez une protection contre le soleil (chapeau/parapluie), un imperméable pour les averses soudaines et au moins 1 litre d’eau par personne.

Le déjeuner est-il inclus dans le tour gourmand ?

Oui — le déjeuner fait partie des dégustations proposées tout au long de la journée.

Combien de personnes par groupe ?

Le groupe est limité à 8 participants pour une expérience conviviale en petit comité.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par la rencontre avec votre guide à Katong, puis vous prenez le bus public pour traverser quatre quartiers distincts — Katong, Old Airport Road Hawker Centre, Kampong Glam et Little India — avec plus de dix dégustations comme le kaya toast, laksa, Hokkien Mee, rendang de bœuf, dosa et bien d’autres. Tous les encas et le déjeuner sont inclus, ainsi que thé ou café selon le programme ; le transport entre chaque étape est aussi compris, avant de terminer à Little India en milieu d’après-midi.