Lima : Balade gourmande au centre historique et marché local

Résumé

Parcourez les rues historiques de Lima en goûtant street food, marchés locaux et vieux bars avec un guide qui connaît chaque recoin

Partez à la découverte du centre historique de Lima avec un guide local, en commençant par Plaza San Martin pour tamal et pisco avant de plonger dans les marchés animés aux fruits exotiques. Goûtez aux snacks de rue comme anticuchos et churros créoles tout en découvrant les histoires derrière chaque plat. Vous repartirez le ventre plein — de saveurs et de moments qui restent bien après la balade.

Comment est l’expérience ?

« On ne se précipite pas quand il s’agit d’un bon tamal », souriait Rosa, notre guide, en glissant un petit paquet chaud enveloppé dans une feuille sur la table minuscule du bar. Je venais à peine d’arriver à la Plaza San Martin — encore ébloui par la lumière du matin qui rebondissait sur le Gran Hotel Bolivar — quand elle m’a tendu une tasse d’emoliente au parfum doux d’orge et d’herbes. La ville s’éveillait autour de nous : des cireurs de chaussures sifflaient, quelqu’un vendait des billets de loterie, les taxis klaxonnaient comme toujours. J’ai pris une gorgée (c’est sucré mais terreux) et j’ai réalisé que je ne connaissais pas la moitié des ingrédients. Rosa a ri quand j’ai essayé de prononcer « emoliente » — j’ai dû massacrer le mot.

On a déambulé le long du Jiron de la Union, cette rue où il faut slalomer entre pigeons et mamies avec leurs chariots de courses. Les bâtiments sont un peu fanés mais fiers ; la musique s’échappe souvent des boutiques, quelqu’un crie du pain frais. Au plus grand marché de Lima, le bruit monte d’un cran — des tas de fruits partout, dans des couleurs que je ne pensais pas possibles. Un vendeur nous a ouvert un fruit appelé lucuma à goûter (un goût de flan au caramel ?) et nous a expliqué qu’on ne le trouve qu’ici, au Pérou. Un moment, l’odeur des anticuchos grillés a flotté depuis un stand voisin, fumée et poivrée — mon estomac a grondé assez fort pour que Rosa le remarque.

Je ne m’attendais pas à être autant séduit par ces vieux restos cachés entre les façades coloniales. On s’est faufilés dans l’un d’eux pour des churros créoles saupoudrés de sucre ; le comptoir était collant et le cuistot m’a fait un clin d’œil en me les tendant sur du papier ciré. En chemin, on a jeté un œil à la basilique San Francisco (quand elle est ouverte — parfois elle ne l’est pas), qui offrait une fraîcheur ombragée après tout ce soleil dehors. La place près du Palais du Gouvernement grouillait de familles prenant des photos ; je suis resté un instant, churro en main, à tout absorber.

Franchement ? À la fin, j’étais repu mais j’aurais bien repris un tamal. Il y a quelque chose à manger son chemin dans le centre historique de Lima qui reste en mémoire — peut-être ce mélange de saveurs, ou juste cette impression que tout le monde se connaît dans ces rues. Quoi qu’il en soit, si vous y allez, venez avec l’appétit et n’hésitez pas à poser des questions (ou massacrer un peu l’espagnol). Je repense encore à cette première bouchée parfois.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découverte du centre historique et de la gastronomie de Lima

• Départ devant le Gran Hotel Bolivar
• Visite de la Plaza San Martin
• Pause dans un bar local pour tamal, emoliente et pisco
• Balade sur la rue Jiron de la Union
• Exploration du plus grand marché de Lima et dégustation de fruits
• Visite de la basilique San Francisco
• Photos à la Plaza de Armas

Questions fréquentes

Où commence la visite street food à Lima ?

Le tour débute devant le Gran Hotel Bolivar, face à la Plaza San Martin.

Le transfert est-il inclus dans cette visite gourmande à Lima ?

Non, le transfert n’est pas inclus pour les groupes ; des tours privés avec transport sont disponibles en option.

Quels plats sont inclus dans ce tour street food à Lima ?

Vous goûterez tamal avec emoliente, anticuchos (brochettes grillées), churros créoles, fruits locaux du marché, ainsi que des boissons comme le pisco.

Les végétariens ou vegans peuvent-ils participer ?

Malheureusement non, le menu ne peut pas être adapté pour végétariens ou vegans à cause des spécialités locales proposées.

Les enfants sont-ils acceptés dans cette balade gourmande ?

Oui, bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées mais les bébés doivent être sur les genoux d’un adulte si besoin.

Combien de temps dure la visite du centre historique et food tour ?

La durée exacte n’est pas précisée mais comptez plusieurs heures avec les déplacements à pied dans le centre de Lima.

Faut-il apporter son passeport pour la visite ?

Pas besoin de passeport sur place, mais il faut fournir le numéro et la date d’entrée en ligne avant la visite pour une exonération fiscale.

Visite-t-on des sites célèbres pendant la balade ?

Oui, vous verrez la Plaza Mayor (Plaza de Armas), la Cathédrale de Lima, le Palais du Gouvernement, la basilique San Francisco (si ouverte) et d’autres lieux emblématiques.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les encas et boissons — du tamal avec emoliente dans un bar traditionnel aux dégustations de fruits frais au plus grand marché de Lima — ainsi que des balades guidées dans les places historiques et restaurants emblématiques du centre, avec un guide local passionné qui partage ses anecdotes.