Tokyo Tsukiji : visite du marché & cours de sushi unique

Résumé

Parcourez le marché animé de Tsukiji puis préparez vos sushis dans la meilleure école de Tokyo

Retrouvez votre guide au temple Tsukiji Hongwanji avant de vous faufiler dans le marché extérieur animé de Tsukiji à Tokyo — dégustations et secrets locaux au rendez-vous — puis direction la plus grande école de cuisine japonaise pour un cours pratique de sushi. Savourez votre déjeuner maison avec de nouveaux amis et repartez avec les recettes (et peut-être quelques makis imparfaits). Une expérience vivante mais jamais stressante, juste du plaisir authentique.

Comment est l’expérience ?

Li, notre guide, nous a fait signe à l’entrée du temple Tsukiji Hongwanji — à peine avais-je fini d’admirer les lions de pierre qu’elle souriait déjà en nous demandant si on avait déjà goûté au tamagoyaki. Pas encore. Elle en a acheté un à un stand voisin, m’a tendu une tranche chaude en disant « Omelette japonaise — un peu sucrée, tu verras ». Encore fumante, elle était bien plus moelleuse que ce à quoi je m’attendais. L’odeur du poisson grillé flottait dans l’air, mêlée à un parfum piquant et salé venant d’un autre étal. Il y avait du monde partout, mais sans jamais donner l’impression de se presser — juste cette agitation typiquement japonaise où tout le monde circule naturellement autour de vous.

Le marché extérieur de Tsukiji est un véritable labyrinthe sensoriel : des ruelles étroites bondées de vendeurs criant leurs prix, des vieux messieurs découpant des thons avec des couteaux plus longs que mon bras (sans exagérer), des piles d’algues et des seaux de coquillages dont je ne connaissais pas le nom. Li nous a montré une petite boutique vendant du konnyaku — « langue du diable », m’a-t-elle expliqué, un nom un peu inquiétant mais au goût plutôt frais et un peu caoutchouteux. Elle a ri quand j’ai essayé de le prononcer en japonais ; j’ai sûrement massacré le mot. On a goûté du gingembre mariné et grignoté du calmar séché pendant qu’elle nous racontait comment le marché intérieur avait déménagé il y a quelques années, laissant ce marché extérieur comme le lieu incontournable pour les visiteurs. Franchement, on pourrait y passer des heures à flâner.

Après environ une heure (le temps file quand on goûte à tout), on a pris un court trajet en bus en passant par Ginza — ces néons même en plein jour, c’est impressionnant — pour arriver à l’ABC Cooking Studio. L’intérieur est immense, avec des plans de travail blancs éclatants, de grandes fenêtres, et beaucoup de discussions animées des autres groupes. Notre professeur nous a montré comment façonner le riz à sushi sans l’écraser (plus compliqué qu’il n’y paraît). Rouler les makis était plus délicat — les miens ressemblaient à une explosion, mais le goût était là. On a aussi préparé un plat à base de konnyaku, de saison en août ; on a reçu la recette à emporter, même si je doute que le mien soit aussi joli.

Partager notre repas ensemble après tout ce tumulte extérieur était étonnamment satisfaisant. Un moment de calme s’est installé quand chacun a pris sa première bouchée — sauce soja, poisson frais, riz collant — et pour une raison que j’ignore, c’est ce souvenir qui reste le plus fort de la journée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Marché Tsukiji et cours de sushi

• Rencontre avec le guide au temple Tsukiji Hongwanji
• Balade et découverte du marché extérieur de Tsukiji
• Passage en bus par le quartier de Ginza
• Participation au cours de sushi à l’ABC Cooking Studio
• Dégustation de vos sushis faits maison pour le déjeuner

Questions fréquentes

Cette visite est-elle uniquement en anglais ?

Oui, un guide anglophone vous accompagne tout au long de la visite.

Visite-t-on le marché intérieur aux poissons ?

Non, seul le marché extérieur est accessible suite aux changements d’emplacement.

Combien de temps dure la visite complète ?

Comptez environ 3 heures pour toute l’expérience.

Le déjeuner est-il inclus ?

Oui, vous dégustez ce que vous préparez pendant le cours de sushi.

Où commence la visite ?

Vous retrouvez votre guide à l’entrée principale du temple Tsukiji Hongwanji.

Y a-t-il des restrictions d’âge ou de taille ?

L’âge minimum est de 9 ans et la taille minimale de 130 cm.

Le transport entre les lieux est-il prévu ?

Oui, le trajet entre le marché Tsukiji et l’école de cuisine est inclus.

Je suis allergique ou ai des restrictions alimentaires, puis-je participer ?

Le menu varie selon la saison ; contactez les organisateurs pour plus d’infos.

Puis-je venir avec une poussette ou des bagages ?

Les poussettes et bagages ne sont pas autorisés pendant la visite.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un guide local anglophone au marché extérieur de Tsukiji avec de nombreuses dégustations, le transport jusqu’à l’ABC Cooking Studio près de Ginza pour votre cours de sushi pratique (tablier fourni), de l’eau à disposition, ainsi que tous les ingrédients pour votre repas, que vous partagerez avant de repartir au cœur de Tokyo.