Tokyo : Cours de cuisine privé chez l’habitant près de Nerima

Résumé

Préparez des plats japonais chez Emi, une habitante de Tokyo

Vivez un cours de cuisine privé chez Emi à Tokyo : choisissez vos plats japonais préférés, apprenez ses recettes familiales autour d’un thé d’orge et d’un sake, puis dégustez ensemble. Rires, chaleur humaine, nouvelles compétences (même si vos gyoza ne sont pas parfaits), recettes à emporter, et peut-être une halte gourmande en bonus.

Comment est l’expérience ?

En entrant dans l’appartement d’Emi, la première chose qui m’a frappé, c’était cette légère odeur de thé d’orge, un parfum doux, un peu noisette, familier sans être tout à fait identifiable. Elle nous a accueillis avec un grand sourire et nous a tendu des tasses avant même qu’on ait posé nos sacs. J’ai voulu la remercier en japonais (Li a ri de mon accent), mais Emi a simplement hoché la tête en disant « It’s okay ! » en anglais. Ce n’était pas un cours, mais plutôt la visite d’une amie, et ça m’a tout de suite mis à l’aise.

Choisir le menu s’est avéré plus compliqué que prévu : la liste des classiques est longue, entre gyoza, tempura ou okonomiyaki. On a finalement opté pour du karaage (du poulet frit, qui peut dire non ?), un sauté de porc au gingembre, et des onigiri, parce que j’avais toujours voulu apprendre à les façonner moi-même. Emi a disposé plein de petits bols avec légumes et sauces déjà préparés, en expliquant chaque ingrédient au fur et à mesure. À un moment, elle m’a montré comment plier les gyoza correctement — mon premier ressemblait plutôt à un ravioli écrasé, mais elle a ri en disant « c’est comme ça pour tout le monde au début ».

La cuisine s’est remplie du crépitement de l’huile et des anecdotes d’Emi sur ses débuts à Tokyo, quand elle a appris auprès de trois chefs différents. C’était réconfortant : le cliquetis des baguettes, la buée sur ses lunettes de temps en temps. Elle nous a servi du sake pendant qu’on cuisinait (pas trop, juste ce qu’il faut pour se détendre), et franchement, ça rendait l’expérience plus douce et authentique que n’importe quelle autre sortie ou visite que j’ai faite ici.

Assis tous ensemble à sa petite table avec tous les plats qu’on avait préparés, je repense encore à la vue par sa fenêtre, les toits qui s’étendent sous un ciel gris. La nourriture avait un goût encore meilleur parce qu’on l’avait faite nous-mêmes (ou peut-être parce qu’Emi remplissait sans cesse nos tasses de thé vert). Avant de partir vers la station Nerima, elle nous a proposé de passer par une pâtisserie du quartier — la prochaine fois, je dirai oui. Bref, si vous cherchez une expérience vraie à Tokyo, un cours de cuisine privé où on échange et rigole avec une locale, c’est ici que ça se passe.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours privé de cuisine japonaise avec Emi

• Rencontre avec Emi dans son studio privé
• Dégustation d’un thé mugi-cha
• Choix de trois plats à préparer
• Préparation des plats avec les conseils d’Emi
• Dégustation du repas accompagnée de sake
• Dessert et thé vert pour finir

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de cuisine privé ?

Le cours a lieu chez Emi, dans son appartement ou studio près des stations Nerima ou Hikarigaoka à Tokyo.

Comment choisir les plats à cuisiner ?

Vous choisissez trois plats parmi le menu d’Emi ; pensez à lui communiquer vos choix au moins 4 jours avant le cours.

Ce cours convient-il aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes sont proposées ; il suffit de prévenir Emi lors de la réservation pour adapter le menu.

Quelle est la durée de l’expérience ?

Le cours privé dure environ 1h30 à 2h, repas inclus.

Les boissons sont-elles comprises ?

Oui, du sake est servi pendant le repas, ainsi que du thé vert et du thé d’orge.

Y a-t-il un service de prise en charge ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais le point de rendez-vous est accessible à pied depuis les stations Nerima ou Hikarigaoka.

Les enfants peuvent-ils participer ?

L’expérience est ouverte aux enfants à partir de 10 ans ; les plus jeunes ne sont pas admis.

Reçois-je les recettes après le cours ?

Oui, Emi partage ses recettes pour que vous puissiez refaire les plats chez vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un cours de cuisine privé et pratique chez Emi, près de la station Nerima — tous les ingrédients sont fournis — avec une tasse de thé d’orge à l’arrivée, du sake pendant le repas, un dessert et du thé vert en fin de repas. Les recettes vous sont remises pour refaire ces classiques japonais chez vous avant de repartir de la station Nerima.