Venise : visite du marché Rialto et cours de cuisine chez l’habitant

Résumé

Votre aventure culinaire à Venise commence au marché Rialto avec un chef local

Rejoignez un chef vénitien au marché Rialto pour choisir des ingrédients frais, puis cuisinez ensemble dans sa cuisine chez elle — apprenez à faire pâtes ou gnocchis maison et partagez des histoires autour d’un verre de vin local. Dégustez un apéritif, savourez votre repas dans une cour ensoleillée si le temps le permet, et repartez avec des recettes et la confiance pour cuisiner italien chez vous.

Comment est l’expérience ?

Nous nous sommes retrouvés juste devant le marché Rialto — plus bruyant que je ne l’imaginais, avec toutes ces voix qui résonnaient contre la pierre ancienne, les poissonniers criant leurs prix que je comprenais à peine. Notre chef, Francesca, nous a fait signe, une main pleine de persil, l’autre tenant son sac. Elle a demandé si on aimait les artichauts — j’ai hoché la tête un peu trop vite, et elle a souri : « Parfait ! Vous allez les préparer. » L’air sentait l’algue et le citron. On avait l’impression de s’immiscer dans la routine matinale de quelqu’un d’autre.

J’ai essayé de suivre Francesca qui parcourait les étals, nous expliquant quels légumes venaient des jardins de la lagune (je ne savais même pas que Venise en avait). Elle saluait la moitié des vendeurs par leur prénom. À la pescheria, elle m’a tendu une petite crevette à goûter — crue, douce, pas ce à quoi je m’attendais à 9h du matin, mais franchement bonne. Une vieille chanson italienne passait à la radio derrière nous. On a rempli nos sacs et on est repartis par des ruelles si étroites et tortueuses que j’ai complètement perdu le nord.

La cuisine était lumineuse et un peu en désordre — de la farine partout quand on a commencé les gnocchis. Francesca nous a servi un spritz (sa recette perso), puis m’a montré comment étaler la pâte sans la rendre trop dure. Mes formes étaient… disons rustiques. Elle a ri quand mes gnocchis se sont collés entre eux (« Ça arrive ! »). On a échangé nos histoires en remuant la sauce et en sirotant du vin local. Le repas s’est déroulé dans sa cour — le soleil sur nos visages, les assiettes encore chaudes, et pour finir un tiramisù frais et fondant. Je repense encore parfois à cette première bouchée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché Rialto et cours de cuisine

• Rendez-vous au marché historique de Rialto
• Découverte des étals de fruits, légumes et poissons frais
• Choix des ingrédients de saison pour la cuisine
• Préparation ensemble de recettes vénitiennes authentiques
• Dégustation de vin local pendant la cuisson
• Repas convivial dans une cour privée

Questions fréquentes

Le transfert est-il inclus pour ce cours de cuisine à Venise ?

Non, vous rejoignez directement le marché Rialto pour cette activité.

Que cuisine-t-on pendant le cours ?

Vous préparerez des pâtes ou gnocchis maison avec sauce, une entrée ou un plat vénitien (poisson/viande/légumes), et un tiramisù en dessert.

Le vin est-il inclus ?

Oui, un excellent vin local est servi pendant le cours et le repas.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Oui, des options végétariennes sont disponibles si vous les prévenez à l’avance.

Les enfants peuvent-ils participer au cours ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Est-ce une expérience privée ou en groupe ?

C’est une visite en petit groupe animée par un chef local vénitien.

Que se passe-t-il si le marché aux poissons est fermé ?

Si la pescheria est fermée (le lundi), l’attention se portera sur la viande et les légumes plutôt que sur le poisson.

Où se déroule le repas ?

Vous mangerez dans la cuisine du chef ou dans sa cour privée si le soleil est au rendez-vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché avec un chef local vénitien (cours matinaux uniquement), tous les ingrédients pour un repas 3 plats (ou 2 plats le soir), prêt de tabliers et ustensiles, un apéritif ou boisson sans alcool en début de cours, un excellent vin local pendant la préparation et le repas avant de repartir explorer Venise.