Bologne : Cours Privé de Pâtes & Déjeuner chez l’Habitant

Résumé

Apprenez à préparer des pâtes à la bolognaise dans la cuisine d’une locale

Rejoignez une hôte locale dans son appartement à Bologne pour cuisiner des pâtes classiques maison, goûter des spécialités régionales comme les crescentine au salami et fromage, partager des histoires autour d’un vin fait maison, et savourer un repas sans hâte — une expérience qui restera gravée bien après votre départ d’Italie.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le léger cliquetis des casseroles dans la cuisine de Giovanna — pas fort, juste ce doux bruit qu’on entend quand quelqu’un cuisine depuis des années. Son appartement se trouve dans une vieille villa à Bologne, et on sentait déjà une odeur chaude et farineuse avant même d’entrer. Giovanna nous a accueillis avec un sourire qui donnait l’impression de nous connaître depuis toujours, tandis que ses filles allaient et venaient en racontant leur journée. C’est drôle, je pensais me sentir mal à l’aise chez quelqu’un d’autre, mais c’était tout simplement… naturel.

Nous avons commencé par les crescentine — ces petits pains gonflés qu’on garnit de tranches de mortadelle et de fromage frais. Giovanna m’a montré comment bien presser la pâte (j’ai clairement raté la première ; elle a ri en disant que sa grand-mère faisait ça autrement de toute façon). La cuisine était lumineuse mais simple, le soleil illuminant la poussière de farine dans l’air. Elle racontait des histoires sur Bologne pendant qu’on travaillait, mêlant souvenirs de famille et anecdotes sur l’importance du porc ici. J’ai essayé de prononcer « Gramigna » comme elle — pas gagné. Ça ne l’a pas dérangée.

Faire des pâtes maison, c’est plus salissant que je ne l’imaginais. Mes mains sont vite devenues collantes, la pâte s’est glissée sous mes ongles, mais il y avait quelque chose de presque méditatif là-dedans. Nous avons préparé des tagliatelle al ragù (la vraie sauce bolognaise), mijotée doucement sur le feu pendant qu’on coupait des légumes pour un accompagnement. À un moment, Francesca nous a servi du Pignoletto, un vin des collines autour de la ville — frais et vif, parfait contraste avec la chaleur de la cuisinière. Le déjeuner chez Giovanna ressemblait à un dimanche chez quelqu’un d’autre : les assiettes passaient de main en main, les histoires restaient à moitié racontées parce que tout le monde mangeait ou riait.

Je repense encore parfois à ce repas — pas seulement pour le goût (même si franchement, rien ne vaut des pâtes fraîches), mais pour cette sensation de temps suspendu. Pas de précipitation pour finir ou ranger ; on restait là à discuter jusqu’à ce que la lumière de l’après-midi change de couleur à travers la fenêtre. Si vous cherchez un cours de pâtes à Bologne qui soit vraiment intime et authentique, c’est celui-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine bolognaise avec Giovanna

• Apprenez à cuisiner les pâtes traditionnelles de Bologne
• Préparez un accompagnement ou un dessert de saison
• Dégustez le repas avec des en-cas locaux et du vin

Questions fréquentes

Ce cours de pâtes à la bolognaise est-il privé ?

Oui, il s’agit d’un cours de cuisine privé organisé chez Giovanna.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans un appartement local situé dans une grande villa à Bologne.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous réaliserez 2 à 3 plats italiens traditionnels : généralement des pâtes (comme les tagliatelle al ragù), un accompagnement ou un dessert, ainsi que des en-cas comme les crescentine ou tigelle.

Le déjeuner est-il inclus après le cours ?

Oui, après la cuisine, vous dégusterez ensemble le repas que vous aurez préparé.

Les boissons sont-elles comprises ?

L’expérience inclut 1 à 2 verres de vin local, comme du Pignoletto ou du Lambrusco.

Les enfants peuvent-ils participer à ce cours de pâtes ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Les animaux d’assistance sont-ils acceptés ?

Oui, les animaux d’assistance sont admis pendant l’expérience.

Les transports en commun sont-ils proches ?

Oui, des options de transports en commun sont disponibles à proximité du domicile de Giovanna.

Le logement est-il climatisé ?

Non, comme dans beaucoup de maisons italiennes, il n’y a pas de climatisation.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un cours de cuisine privé et pratique avec Giovanna dans son appartement à Bologne, tous les ingrédients et taxes inclus, ainsi qu’un repas maison avec des pâtes traditionnelles et des spécialités régionales accompagnées de vin local avant de repartir explorer la ville.